Řezání růžového lososa není nejobtížnějším úkolem, tolik hospodyňek, kteří chtějí ušetřit peníze, nakupují celé, neporušené ryby. Kaviár může být příjemnou odměnou. Dost, abyste se dozvěděli, jak si doma vychutnat lososový kaviár a několik dní si můžete pochutnat na chuti této pochoutky. Nicméně, člověk nemůže udělat bez znalosti technologie a recepty na slanění červeného kaviáru, protože zde jsou některé jemnosti.
Podrobnosti o vaření
Vaření červeného kaviáru domácí slaní vyžaduje určité znalosti a dovednosti. V opačném případě bude drahý produkt poškozen.
- Začněte vyčistit růžový losos, potřebuje velmi opatrně seříznout břicho, protože v něm může být kaviár. Současně je velmi důležité nepoškodit fóliovou fólii chránící vajíčka nožem. Pokud k tomu dojde, může mít kaviár horkou chuť. Pytle s kaviárem se nazývají yastkami. Opatrně odstraňte yastiki z břicha. Po jejím odstranění důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou.
- Existují recepty na slanování kaviáru přímo v kloubech, ale pak bude muset být z nich extrahován. Je to mnohem jednodušší, než to provedete před solí a sůl již připraveného kaviáru.To je obvykle to, co dělají. Při extrakci kaviáru z yastik je důležité nepoškodit samy vajíčka. Proto je tento proces nejtěžší při přípravě domácího kaviáru. Oddělíme vajíčka od filmů různými způsoby. Nejjednodušší z nich je umístit yastikas do gázy a opláchnout je pod proudem chladné vody a neustále se míchat. Dalším nejčastěji používaným způsobem je tření vrstev síta s malými otvory, dokud film úplně nezmizí vejce. Třetí možností je použít mixer s tryskou pro těsto: musíte jej zapnout a pečlivě jej přenést do krabice - film se zašroubuje na trysku během několika vteřin. Zkušené ženy v domácnosti mohou loupat vejce z yastik s lžící nebo vidličkou.
- Bez ohledu na to, jak můžete vajíčka oddělit od filmu, musí být důkladně omyty. Udělejte to obvykle třikrát.
- Připravená vejce před slaním, i když jsou mokré, je třeba sušit. Chcete-li to provést, vložte jej na ubrousek nebo ručník, počkejte, až absorbuje vodu, potom vyjměte vlhký ubrousk a vložte vajíčka na suchý tak, aby absorbovala zbývající kapalinu.
- Doba, po níž můžete jíst kaviár, a jeho skladovatelnost závisí na receptu a způsobu skladování.Při vaření kaviáru bez použití oleje a jeho skladování v hlavní komoře chladničky, jeho doba skladování po vysolení obvykle nepřesahuje 2-3 dny (při suchém solení - dva týdny). Použití rostlinného oleje prodlužuje skladovatelnost o 5 dní. Pokud je hotový kaviár umístěn v sterilizovaných nádobách, naplněný vyčereným máslem a uložen v mrazáku, může se jíst dva měsíce, ale může být rozmrazen pouze jednou a v ledničce, protože vejce se mohou kvůli poklesu teploty rozpadnout.
Technologie přípravy kaviáru na slanování nezávisí na zvoleném receptu a v budoucnu je třeba se na něj zaměřit.
Mokrý slaný kaviár z růžového lososa
Složení:
- růžový kaviár z lososa - 0,25 kg;
- voda - 0,25 l;
- sůl - 20 g;
- cukr - 5 g
Způsob přípravy:
- Připravte kaviár z lososa, oddělte ho od filmu, opláchněte a vysušte.
- Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr. Toto řešení se nazývá solanka.
- Namíchejte slanou vodu přes síto nebo gázu složenou z několika vrstev.
- Počkejte, až se slaná voda ochladí na přibližně 25-30 stupňů, naplňte je kaviárem.
- Nechte játra ve slaném nálevu po dobu 2 hodin.
- Opatrně, aby nedošlo k poškození vajec, vypusťte slanou vodu přes gázu.
- Dejte kaviár do čisté nádoby a vložte do ledničky.
Sýrový kaviár je klasicky (mokrý) dva dny. Pokud ihned po vaření vylijete zeleninu nebo ghee, bude to možné během týdne.
Suchý slaný kaviár z růžového lososa
Složení:
- růžový kaviár z lososa - 0,25 kg;
- sůl - 15 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Oddělte od filmu, důkladně umyjte a vysušte kaviár a vložte do čisté misky.
- Přidejte kaviár na polovinu lžíce soli. Mírně promíchejte dřevěnou lžící.
- Přeneste do sterilizovaných nádob, nahoře olejem, aby pokryl vejce tenkou vrstvou.
- Uzavřete nádoby těsně a umístěte do chladničky.
Při suchém solení může být kaviár po jeden den konzumován, ale během 15 dní se nezhorší. Můžete ho vařit bez použití oleje, ale v tomto případě je lepší jíst do 10 dnů.
Rychlé solení červeného kaviáru
Složení:
- růžový kaviár z lososa - 0,5 kg;
- sůl - 3 lžíce;
- cukr - 5 g
Způsob přípravy:
- Vyndejte kaviár od yastik v jakémkoli smyslu pro vás, zkontrolujte, zda nejsou zbývající filmy.Vejce dobře opláchněte ve studené vodě, osušte je a rozložte na ubrousky. Vložte kaviár do čisté misky.
- Do lýce nalijte sůl a cukr a mírně promíchejte.
- Kaviár zakryjte čistým talířem nebo talířem, jehož průměr dovoluje vsadit do misky a současně uzavřít celou oblast kaviáru.
- Doba na rychlé slanování kaviáru je 5 hodin. Takže "rychle" se nazývá jen proto, že nemusíte trávit čas na přípravu solanky.
Slaný rychlovarcinný kaviár musí být konzumován do dvou dnů. Při dlouhodobějším skladování může být výrobek nebezpečný pro zdraví.
Jak je vidět z výše uvedených receptů, slaný kaviár z růžového lososa je snadný sám. To vám umožní výrazně uložit rodinný rozpočet. Kromě toho slaný kaviár s vlastními rukama si můžete být jisti jeho kvalitou, což není případ nákupu kaviáru skrytého v plechovkách. Zkušenosti ukazují, že mohou obsahovat nekvalitní produkt.
