Szaboveronika

Jak nakoukat pstruzi


Jak nakoukat pstruzi / Vaření

Snad žádné prázdninové hostiny nejsou kompletní bez sendviček s červeným kaviárem. Tato pochoutka může být nyní zakoupena v každém supermarketu, ale ne vždycky je kvalitní produkt ukryt za krásným balíčkem. Pokud se rozhodnete zacházet se se svými hosty s chutným a nejdůležitějším užitečným kaviárem pstruhů, doporučujeme slanat je sami. Naštěstí to není náročný úkol.

Několik tajemství slaného kaviáru pstruhů

  • V mnoha ohledech, úspěšný výsledek slanění pstruha játra doma závisí na kvalitě složek. Sůl může být čerstvý i zmrazený kaviár. Důkladně rozmrazte ten poslední před vařením - vajíčka uchovávejte v chladničce po dobu 12 hodin a poté je nechte vychladnout při pokojové teplotě.
  • Předtím, než přistoupíte k hlavnímu stádiu, musíte připravit potřebné vybavení, jmenovitě skleněnou nádobu nebo jinou nádobu z neoxidovatelného materiálu, ve kterém bude hotový výrobek skladován, síto na mytí kaviáru, ostrý nůž.
  • Pokud se kaviár najednou ukáže jako velmi slaný, nebojte se, protože ho opláchnete vařenou vodou a černou čají, můžete odstranit přebytečnou sůl.
  • Doporučujeme skladovat slaný pavián v chladničce v chladničce maximálně 75 dní.

Slaní kaviár pstruhů klasickým způsobem

Budete potřebovat:

  • pstruha,
  • mořská sůl - 60 gramů,
  • cukr - 30 gramů,
  • voda - 1 litr.

Metoda vaření

  • Kaviár pstruhů přímo v yastyke (sáček) složený v sítu. Opláchněte pod studenou vodou a vyjměte plevy. Můžete se zbavit plevy, pečlivě ořezat tašky ostrým nožem, pak nezapomeňte opláchnout slanou vodou, protože kaviár se stává tvrdším, když přichází do styku s čerstvou vodou.
  • Sůl a cukr se rozpustí v teplé vodě.
  • Ve slaném nálevu snižte kaviár. Jeho objem by měl být 2 krát menší.
  • Po 10 minutách vyzkoušejte kaviár. Pokud se vám nezdá dostatečně slané, nechte kaviár po určitou dobu, ale celková doba slanování by neměla přesáhnout 20 minut.
  • Sklápíme hotový slaný kaviár do cedníku. Dejte nadměrnou vlhkost. Přesuneme na připravený kontejner. Jsme korkové. Po pár hodinách jsme vzali vzorek a pošleme zbytek pochoutky do ledničky.

Další recept na slanování kaviáru pstruhů

Výhodou této metody solení je to, že nemusíte předem vyčistit kaviár z filmu, to se stane během přípravného procesu.

Budete potřebovat:

  • pstruha,
  • Jodizovaná sůl - 12 polévkových lžic,
  • cukr - 1 polévková lžíce,
  • voda - 1 litr.

Metoda vaření

  • V smaltu nebo skleněném hrnečku nalijte vodu. Přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a ujistěte se, že se koření úplně rozpustí.
  • Ochlaďte slanou vodu na 55 stupňů a namočte kaviár přímo do pytlů. Šlehněte šlehnutím. Během tohoto procesu budou filmy sešroubovány na šlehání.
  • Po uvolnění kaviáru z pásky ho necháme, aby zmizel. Po 5 minutách se pokusíme dosáhnout požadovaného proholi. Po maximálně 20 minutách spojíme slanou vodu a kaviár rozložíme na cedník.
  • Po vyčerpání veškeré nadměrné vlhkosti můžete hotovou lahůdku posunout do skleněné nádoby. Měli byste jíst červený kaviár připravený podle tohoto receptu 2-3 dny, pokud z nějakého důvodu to není možné, odešlete jej do mrazničky, jinak nebude pochoutka nevhodná ke spotřebě.

Existuje i jiný způsob slanění pstruhů

Budete potřebovat:

  • pstruha,
  • voda - 1 litr,
  • sůl - ve skutečnosti
  • rostlinný olej nebo olivový olej - 1-2 polévkové lžíce.

Metoda vaření

  • Na začátku připravujeme turbínu. Chcete-li to provést, přivést k varu vody. Odstraňte z tepla. Mírně ochlaďte. Vložte do hrnce oloupaný surový brambor nebo surové kuřecí vejce. Postupně vylijte sůl a neustále se mícháme. Jakmile se vejce / brambor objeví, vrh je připraven.
  • Yastyki umýt. Sklopte do misky. Na mísiči nechte jednu serpentinovou trysku (tu používanou pro hnětení těsta). Při nízké rychlosti aplikujte na tašku s kaviárem. Doslova po několika sekundách bude film na trysce navinut a vajíčka budou uvolněny.
  • Naplňte kaviár vařenou solanku. Nechte za čtvrthodinu. Po sušení položíme vajíčka na cedník nebo na ručník na několik hodin.
  • Sušený slaný pstruh kaviáru sklopte do nádoby. Přidejte malý kukuřičný nebo olivový olej. Vyjímáme v chladničce. Za pouhých pár hodin si můžete vychutnat mimořádnou chuť kaviáru!

Rychlý recept na slanování kaviáru pstruhů

Budete potřebovat:

  • pstruha,
  • sůl - 50 gramů,
  • cukr - 25 gramů.

Metoda vaření

  • Kaviár je z filmů odstraněn jedním z výše uvedených způsobů.
  • Přesuneme "červené korálky" do síta.Umyjte studenou slanou vodou.
  • V misce míchat kaviár se solí a cukrem. Opatrně, ale snažíte se nepoškodit vajíčka, promícháme. Nechte 10 minut.
  • Po uplynutí specifikovaného času převážíme vajíčka na gázu. Dáváme příležitost vypustit veškeré přebytečné tekutiny.
  • Po odeslání dezertu do skleněné nádoby. Zavřete víko nádoby. Vyjímáme v chladničce. Po 3-4 hodinách můžete vzít vzorek. Takto osolená Ikorka se ukáže jako neobvykle jemná a lehce slaná. Bon appetit!


Nejlépe články