Szaboveronika

Jak nakládat kapry


Jak nakládat kapry / Vaření

Můžete buď milovat nebo ne přenášet slané ryby, ale nemůžete být lhostejní k tomu. Prakticky každá ryba je vhodná k solení a v potvrzení toho, co bylo řečeno dnes, se budeme zabývat solí stříbrného kapra.

Hlavní tajemství kaprů solení doma

  • Silver Carp žije ve sladké vodě. Proto, namáčení ve slaném nálevu nebo v octě je před solí nezbytným předpoklademjinak by mohlo dojít k parazitům v mase. Kromě toho, stříbrný kapr má specifický zápach, můžete se jej zbavit, pokud ryby, znovu, nějaký čas držet ve slabém roztoku octa.
  • Pro slanování je žádoucí vzít velké jatečně upravená těla (více než 5 kilogramů), ocasní část je ideální pro tento způsob přípravy.
  • Doporučuje se používat velkou mořskou nebo stolní sůl, protože jodovaná sůl může zkazit, pokud není chuť hotového výrobku, pak je jeho vzhled přesný.
  • Pro nasolení a skladování doporučujeme používat sklo, plast nebo smaltované zboží.
  • Skladovat slaný kapr by měl být v chladničce, to neztratilo jeho chuť a příznivé vlastnosti po dobu 2-3 měsíců.

Jak nakládat kapry úplně

Budete potřebovat:

  • stříbrný kapr - 1 jatečně upravená těla o hmotnosti 1 kg,
  • voda - 1 litr,
  • Ocet 9% - 3 lžíce,
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
  • cukr - 1 polévková lžíce,
  • cibule - 1 ks,
  • černý pepř - 5-8 hrášek,
  • 3-4 bobkový list,
  • Karafiát - 2-3 buňky.

Metoda vaření

  • Rybí droby. Flush. Namočte 30 minut v octovém roztoku připraveném z určitého objemu octa a vody.
  • Namočené ryby sušené papírovými ručníky.
  • Třepejte kostru připravenými kořením.
  • Uvnitř ryby položte cibuli, nasekané kroužky.
  • Venkovní olejový kapr.
  • Rybu obalte přiléhajícím filmem a dejte ho do chladničky na jeden den. Po určeném čase bude připraven k použití.

Jak nakládat kapry na plátky slané vody

Budete potřebovat:

  • filé stříbrného kapra - 1 kilogram,
  • voda - 1 litr,
  • sůl - 3 lžíce,
  • cukr - 2 lžíce,
  • ocot - 2 lžíce,
  • Koriandr - 1 polévková lžíce,
  • černá pepř - 10 hrášek,
  • novinka - 5 hrášek,
  • bobkový list - 5 kusů,
  • cibule - 1 ks,
  • rostlinný olej - 50 ml.

Metoda vaření

  • Filet stříbrného kapra nakrájený na kusy asi 3 centimetry široký.
  • Nalijte vodu do skloviny. Pošleme je do ohně.
  • Přidejte do vody vodu, sůl, cukr, koriandr, černou a novofilní hrášku, pár vavřínových listů. Po vaření vaříme dvě minuty. Odstraňte z tepla. Nalijte ocot. Mícháme.
  • Kusy stříbrného kapra položíme do kontejneru vhodného pro solení. Naplňte marinádou ochlazenou na pokojovou teplotu. Ryby musí být zcela pokryty kapalinou. Zavřete víko. Čistíme den v ledničce.
  • Po uplynutí stanovené doby získáme stříbrný kapr z marinády. Je připraven jíst. Můžete si ji dát na stůl, nakrájíme na porce, posypeme cibulovými prstenci a zaléváme rostlinným olejem.
  • Tip: Pokud jste připravovali předkrm pro budoucnost, položte slaný stříbrný kapr do skleněné nádoby, střídáte vrstvy rybích filetů a nasekaných cibulových prstenů, přidejte pár vavřínových listů a přikryjte rostlinným olejem. V této podobě mohou být ryby uloženy v chladničce déle než měsíc.

Jak rychle ulehčit plátky kapra doma

Budete potřebovat:

  • filé stříbrného kapra - 1 kilogram.
  • sůl - 2 lžíce,
  • cukr - 1 polévková lžíce,
  • ocot - 3 polévkové lžíce,
  • voda - 1 šálek,
  • koření pro ryby - na chuť.

Metoda vaření

  • Filet nakrájený na malé kousky.
  • Ve vodě rozpusťte sůl a cukr. Přidejte koření podle chuti (bobkový list, pepř, kukuřice, koriandr). Dali jsme mírný oheň a přivedli jsme k varu.
  • V ochlazené slané vodě položte stříbrné kapry. Nalijte ocot. Nad vámi můžete dát malé zatížení. Po 3 hodinách můžete zkusit.

Jak uvařit balyk nebo jiný slaný recept na stříbrný kapr

Budete potřebovat:

  • stříbrný kapr - 1 pták o hmotnosti 5 kilogramů,
  • hrubá sůl - asi kilogram.

Metoda vaření

  • Ryby jsou čisté. Goodwill. Filtrujeme. Odstraňte kůži, kosti a hlavu, nehrožte je, abyste je odhodili, protože můžete uvařit od nich ucho nebo lahodnou aspiku.
  • Rybí filé narezané na středně velké kusy.
  • Na dně skleněné nebo smaltované nádoby zaspíme 3 cm vysokou stolní solí.
  • Na slaný polštář položte vrstvu ryb. Posypeme opět solí. Střídavé vrstvy, dokud není celá ryba v pánvi.
  • Pokryjeme je plochým víkem nebo talířem a nahoře položíme těžké zatížení - třílitrovou nádobu plnou vody, těžkého kamene atd.
  • Ryby posíláme na týden v chladném tmavém místě.
  • Po uplynutí stanovené doby vyndejte ryby ze slané vody. Musí se namočit po dobu 7 hodin, nezapomínejte na výměnu vody každých 1,5-2 hodin.
  • Slané ryby položíme na několik dní v dobře větraném suchém pokoji, v závislosti na vašem vkusu. Po vysušení můžeme zkusit. Bon appetit!

Další způsob, jak slaný kapr

Budete potřebovat:

  • stříbrný kapr - 1 pták o hmotnosti 2 kilogramy,
  • sůl - 100 gramů,
  • voda - 500 ml
  • Ocet 9% - 100 ml,
  • cibule - 1-2 kusy,
  • černé pepřové koktejly podle chuti
  • bobkové listy na chuť
  • rostlinný olej bez zápachu - 30 ml.

Metoda vaření

  • Moje ryba. My čistíme. Goodwill. Odřízněte hlavu a ploutve. Odstraňte kosti. Ořezáme spolu s kůrou na kousky, které nejsou hustší než 2 centimetry.
  • Ze specifikovaného množství soli a vody připravíme slanou vodu.
  • Položte kousky stříbrného kapra do skleněné nebo smaltované nádoby. Naplňte slanou vodu a nechte 40 minut vyblednout.
  • Po určeném čase nalijte rybu a ocot. Dobře promíchejte. Nechte dalších 40 minut.
  • Vezměme slané ryby z marinády a pošlete je do skleněné nádoby, střídající se vrstvy s nakrájenými cibulovými prsteny, černými pepřovými květy a vavřínovými listy. Naplňte všechny tyto báječné oleje.Můžete to zkusit hned, ale doporučujeme, abyste nechali rybu vařit alespoň jeden den, pak bude nasycena vůní koření a bude ještě chutnější.


Nejlépe články