Můžete buď milovat nebo ne přenášet slané ryby, ale nemůžete být lhostejní k tomu. Prakticky každá ryba je vhodná k solení a v potvrzení toho, co bylo řečeno dnes, se budeme zabývat solí stříbrného kapra.
Hlavní tajemství kaprů solení doma
- Silver Carp žije ve sladké vodě. Proto, namáčení ve slaném nálevu nebo v octě je před solí nezbytným předpoklademjinak by mohlo dojít k parazitům v mase. Kromě toho, stříbrný kapr má specifický zápach, můžete se jej zbavit, pokud ryby, znovu, nějaký čas držet ve slabém roztoku octa.
- Pro slanování je žádoucí vzít velké jatečně upravená těla (více než 5 kilogramů), ocasní část je ideální pro tento způsob přípravy.
- Doporučuje se používat velkou mořskou nebo stolní sůl, protože jodovaná sůl může zkazit, pokud není chuť hotového výrobku, pak je jeho vzhled přesný.
- Pro nasolení a skladování doporučujeme používat sklo, plast nebo smaltované zboží.
- Skladovat slaný kapr by měl být v chladničce, to neztratilo jeho chuť a příznivé vlastnosti po dobu 2-3 měsíců.
Jak nakládat kapry úplně
Budete potřebovat:
- stříbrný kapr - 1 jatečně upravená těla o hmotnosti 1 kg,
- voda - 1 litr,
- Ocet 9% - 3 lžíce,
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
- cukr - 1 polévková lžíce,
- cibule - 1 ks,
- černý pepř - 5-8 hrášek,
- 3-4 bobkový list,
- Karafiát - 2-3 buňky.
Metoda vaření
- Rybí droby. Flush. Namočte 30 minut v octovém roztoku připraveném z určitého objemu octa a vody.
- Namočené ryby sušené papírovými ručníky.
- Třepejte kostru připravenými kořením.
- Uvnitř ryby položte cibuli, nasekané kroužky.
- Venkovní olejový kapr.
- Rybu obalte přiléhajícím filmem a dejte ho do chladničky na jeden den. Po určeném čase bude připraven k použití.
Jak nakládat kapry na plátky slané vody
Budete potřebovat:
- filé stříbrného kapra - 1 kilogram,
- voda - 1 litr,
- sůl - 3 lžíce,
- cukr - 2 lžíce,
- ocot - 2 lžíce,
- Koriandr - 1 polévková lžíce,
- černá pepř - 10 hrášek,
- novinka - 5 hrášek,
- bobkový list - 5 kusů,
- cibule - 1 ks,
- rostlinný olej - 50 ml.
Metoda vaření
- Filet stříbrného kapra nakrájený na kusy asi 3 centimetry široký.
- Nalijte vodu do skloviny. Pošleme je do ohně.
- Přidejte do vody vodu, sůl, cukr, koriandr, černou a novofilní hrášku, pár vavřínových listů. Po vaření vaříme dvě minuty. Odstraňte z tepla. Nalijte ocot. Mícháme.
- Kusy stříbrného kapra položíme do kontejneru vhodného pro solení. Naplňte marinádou ochlazenou na pokojovou teplotu. Ryby musí být zcela pokryty kapalinou. Zavřete víko. Čistíme den v ledničce.
- Po uplynutí stanovené doby získáme stříbrný kapr z marinády. Je připraven jíst. Můžete si ji dát na stůl, nakrájíme na porce, posypeme cibulovými prstenci a zaléváme rostlinným olejem.
- Tip: Pokud jste připravovali předkrm pro budoucnost, položte slaný stříbrný kapr do skleněné nádoby, střídáte vrstvy rybích filetů a nasekaných cibulových prstenů, přidejte pár vavřínových listů a přikryjte rostlinným olejem. V této podobě mohou být ryby uloženy v chladničce déle než měsíc.
Jak rychle ulehčit plátky kapra doma
Budete potřebovat:
- filé stříbrného kapra - 1 kilogram.
- sůl - 2 lžíce,
- cukr - 1 polévková lžíce,
- ocot - 3 polévkové lžíce,
- voda - 1 šálek,
- koření pro ryby - na chuť.
Metoda vaření
- Filet nakrájený na malé kousky.
- Ve vodě rozpusťte sůl a cukr. Přidejte koření podle chuti (bobkový list, pepř, kukuřice, koriandr). Dali jsme mírný oheň a přivedli jsme k varu.
- V ochlazené slané vodě položte stříbrné kapry. Nalijte ocot. Nad vámi můžete dát malé zatížení. Po 3 hodinách můžete zkusit.
Jak uvařit balyk nebo jiný slaný recept na stříbrný kapr
Budete potřebovat:
- stříbrný kapr - 1 pták o hmotnosti 5 kilogramů,
- hrubá sůl - asi kilogram.
Metoda vaření
- Ryby jsou čisté. Goodwill. Filtrujeme. Odstraňte kůži, kosti a hlavu, nehrožte je, abyste je odhodili, protože můžete uvařit od nich ucho nebo lahodnou aspiku.
- Rybí filé narezané na středně velké kusy.
- Na dně skleněné nebo smaltované nádoby zaspíme 3 cm vysokou stolní solí.
- Na slaný polštář položte vrstvu ryb. Posypeme opět solí. Střídavé vrstvy, dokud není celá ryba v pánvi.
- Pokryjeme je plochým víkem nebo talířem a nahoře položíme těžké zatížení - třílitrovou nádobu plnou vody, těžkého kamene atd.
- Ryby posíláme na týden v chladném tmavém místě.
- Po uplynutí stanovené doby vyndejte ryby ze slané vody. Musí se namočit po dobu 7 hodin, nezapomínejte na výměnu vody každých 1,5-2 hodin.
- Slané ryby položíme na několik dní v dobře větraném suchém pokoji, v závislosti na vašem vkusu. Po vysušení můžeme zkusit. Bon appetit!
Další způsob, jak slaný kapr
Budete potřebovat:
- stříbrný kapr - 1 pták o hmotnosti 2 kilogramy,
- sůl - 100 gramů,
- voda - 500 ml
- Ocet 9% - 100 ml,
- cibule - 1-2 kusy,
- černé pepřové koktejly podle chuti
- bobkové listy na chuť
- rostlinný olej bez zápachu - 30 ml.
Metoda vaření
- Moje ryba. My čistíme. Goodwill. Odřízněte hlavu a ploutve. Odstraňte kosti. Ořezáme spolu s kůrou na kousky, které nejsou hustší než 2 centimetry.
- Ze specifikovaného množství soli a vody připravíme slanou vodu.
- Položte kousky stříbrného kapra do skleněné nebo smaltované nádoby. Naplňte slanou vodu a nechte 40 minut vyblednout.
- Po určeném čase nalijte rybu a ocot. Dobře promíchejte. Nechte dalších 40 minut.
- Vezměme slané ryby z marinády a pošlete je do skleněné nádoby, střídající se vrstvy s nakrájenými cibulovými prsteny, černými pepřovými květy a vavřínovými listy. Naplňte všechny tyto báječné oleje.Můžete to zkusit hned, ale doporučujeme, abyste nechali rybu vařit alespoň jeden den, pak bude nasycena vůní koření a bude ještě chutnější.
