Aronia rowan, nebo černý kapr, je velmi podobný vzhledem k horskému popela, ale má černé nebo černě-fialové ovoce. Ve vědeckých kruzích má velmi specifické jméno - chokeberry černá chokeberry.
Nejčastěji se používá jako silná droga. Kyselé sladké bobule s mírně přísnou příchutí jsou jedlé, proto se černý vlk používá nejen pro ošetření, ale také jako chutný zdravý dezert ve formě sirupů, džusů, konzerv. Navíc tepelné zpracování šetří většinu živin a přidávání cukru a dalších bobulí zlepšuje chuť.
Černé bobule obsahují mnoho biologicky aktivních látek: cukr (glukóza a fruktóza), pektiny, třísloviny, organické kyseliny, sorbitol.
Obsahuje užitečné stopové prvky: měď, železo, mangan, molybden, jód, bór, fluor, stejně jako vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP. Ale především v arsenie vitaminu P, který je zodpovědný za stav cév, normalizuje krevní tlak a je mezi lidmi považován za "vitamin mladosti".
Tento vitamin má další příznivé vlastnosti.Pomáhá rychlé obnově kostní a svalové tkáně, zlepšuje funkci štítné žlázy, nadledvinek, zlepšuje duševní výkon a imunitu při virových onemocněních.
Je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že tento vitamín je během tepelného ošetření zničen, a proto se na zimu připravují z černých chokeberry, neměli byste bobule vystavovat dlouhé varu.
Kompot z chokeberry: jemnost vaření
- Chokeberry dozráva v září - začátkem října. Má malou trvanlivost - ne více než tři dny na chladném místě. Proto musí být recyklovány okamžitě po sběru nebo nákupu na trhu. V extrémních případech mohou být plody umístěny v lednici několik dní.
- Více chutné chuti mají plody, které ještě nejsou zralé. Množství cukru použitého pro vaření kompot závisí na tom.
- Chcete-li změkčit chuť z koláče, přidávají se do jabloní další jahody a ovoce: jablka, maliny, hrušky, švestky, jahody. Rowan jde dobře s mátou.
Kompot z chokeberry se sterilizací
Složení pro dvě nádoby o objemu 3 litry:
- černý asmin - 1 kg;
- cukr - 150 g na 1 litr vody.
Metoda vaření
- Rowan berries bez stonků, větviček a jiných nečistot. Dobře umýt ve studené vodě.
- Připravte jednu litr nebo půl litru sterilních sklenic. Chcete-li to provést, můžete použít troubu, velkou pánev s vroucí vodou nebo běžnou varnou konvicí a položit plechovku na její stranu. Kryt také umýt a vařit 5 minut ve vodě.
- Plody horského popela naplní banky.
- Nalijte cukr do hrnce, nalijte vodu. Vařte sirup. Naplňte je žertem.
- Krycí nádoby zakryjte víčkem a vložte je do pánve horkou vodou. Sterilizujte pollitrové nádoby po dobu 8-10 minut, litr - 13-15 minut.
- Hermeticky uzavřete. Obraťte se vzhůru nohama, zakryjte přikrývkou a ochlazujte v této podobě.
Kompot z chokeberry bez sterilizace
Složení pro dvě nádoby o objemu 3 litry:
- černý asmin - 1 kg;
- cukr - 150 g na 1 litr vody.
Metoda vaření
- Plody z horského popela bez stonků, větviček a listů. Opláchněte studenou vodou.
- Připravte sterilizované třílitrové nebo dvoulitrové nádoby s víčkem.
- Naplňte nádoby o objemu 2/3 s bobulemi černé chokeberry. Naplňte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 7-10 minut. Během této doby jsou bobule páře a voda se naopak ochlazuje.
- Použijte speciální víko, nalijte tuto vodu do pánve, nezapomeňte měřit její objem. Přidejte v poměru cukru. Vařte sirup.
- Doplňte je plody. Okamžitě utěsněte uzávěry. Otoč se vzhůru nohama, zabalte přikrývku. Nechte vychladnout.
Kompot z chokeberry s jablky
Složení (na třílitrovou nádobu):
- chokeberry - 200 g;
- jablka - 800 g;
- cukr - 125 g;
- vody
Metoda vaření
- Rowan bobule, odstranit rozmazané bobule. Odřízněte páčku. Opláchněte bobule ve studené vodě.
- Umyjte jablka. Odlupujte. Nakrájejte na polovinu, vyjměte očkovací trubky. Nakrájejte na plátky. Aby se neztmavily, dejte 15 minut do okyselené vody.
- V hrnci přineste vodu do varu a ponořte do ní cedník s plátky jablíčka. Blanch po dobu 1-2 minut. Rychle ochlaďte pod tekoucí studenou vodou.
- Připravte sterilní nádoby s víčky. Sterilizace tráví tak, jak chcete.
- V bance sklopte bobule a jablka. Naplňte vroucí vodou, zakryjte víčky a namočte 20 minut.
- Přes víko s otvory nalijte vodu do pánve. Použijte poměr cukru. Vařte sirup. Nalijte jahody a naplňte nádoby nahoru.
- Okamžitě přitiskněte kryty. Otočte se dolů, pokryjte pokrývkou a nechte ji úplně vychladnout.
Kompot z chokeberry s malinami
Složení pro třílitrové sklenice
- chokeberry - 400 g;
- maliny - 300-350 g;
- cukr - 150 g na 1 litr vody.
Metoda vaření
- Rowan bobule jsou odděleny od větviček, tříděny, odstranění poškozené ovoce. Umyjte pod tekoucí studenou vodou.
- Zralé nezmrzlé malinové bobule vložte do cedníku a opláchněte a ponořte několikrát do nádoby se studenou vodou. Pokud je malina nakažená larvami malinové chyby, naplňte ji slanou vodou (odeberte 10 g soli na 1 l vody) a nechte stát 15 minut. Poté jemně opláchněte bobule.
- Připravte sterilní sklenice a víčka.
- Vařte sirup z vody a cukru.
- Naplňte nádoby s bobulem na 1/3 objemu nebo na polovinu. Nalijte sirup.
- Pokryjte nádoby víčky a vložte do pánve horkou vodou tak, aby dosáhla závěsů sklenic. Sterilizujte jednolitrové nádoby po dobu 15 minut od okamžiku vroucí vody.
- Pak plechovky s kompótem hermeticky utěsněné víčka.
- Obraťte se vzhůru nohama, zakryjte přikrývkou a ochlazujte v této podobě.
Poznámka: tento kompot může být připraven bez sterilizace.V tomto případě je lepší použít třílitrové banky, protože kompota v nich není dlouho ochlazena a v této době dochází k pasterizaci.
Bobule se rozprostírají v sklenicích a vylijí vroucí vodu. Poté tuto vodu nalijte do hrnce, přidejte cukr podle normy, promíchejte. Přiveďte k varu. Nalijte sirup nad plody do horní části nádoby. Okamžitě utěsněte. Otočte víčky dolů, zakryjte pokrývkou. V této podobě by banky měly zcela vychladnout.
Užitečné tipy
Je třeba si uvědomit, že choleberry nebo chokeberry je léčivá rostlina. Snižuje krevní tlak dobře, takže výrobky z ní by neměly být konzumovány osobami s výraznými známkami hypotenze (se sníženým tlakem).
Ferniformes se nedoporučuje těm, kteří mají problémy s srážení krve nebo jsou v žaludku zánětlivé procesy, jako je vřed.
K paní poznámky
Kompot z chokeberry uložené na suchém, tmavém, chladném místě.
Aby se zabránilo zkorodování obalů, doporučuje se olejovat vazelínou, pokrytou voskem nebo svázaným plastovým obalem.
Sladký kompot může být zředěn studenou vařenou vodou v jakémkoli poměru a můžete z něj vyrábět ovocné nápoje, které je kombinují s jinou ovocnou šťávou nebo džusem.
Pokud máte ještě čerstvé jahodové bobule a chcete je udržovat až do zimy, vysušte je dobře a pak zmrazte. Z těchto plodů můžete kdykoliv udělat vynikající osvěžující kompot.
