Jahoda se objeví na trhu jedním z prvních.
To je nejen chutné a aromatické bobule, ale také přírodní lék na chudokrevnost, aterosklerózu, neurastenii, hypertenzi, nespavost, kameny v játrech a ledvinách.
Ve svých bobulích jsou vitaminy C a B9, třísloviny, esenciální oleje, fosfor, měď, železo, citron, jablec, kyseliny chinové.
Pány s potěšením připravily z nich všechny druhy dezertů ve formě studených lahůdek a lahodných koláčů.
Jahody rychle odjíždějí, proto se pokusí připravit je pro budoucí použití. Utěsněte, zasekněte, zrolujte kompoty.
Příprava na vaření jahodového kompotu na zimu
Bombardační plechovky se často vyskytují kvůli špatné sterilizaci samotného výrobku i plechovek. Proto připravte nádobu předem. Za tímto účelem se nejlépe hodí skleněné nádoby, které jsou utěsněny kovovými víčky.
Umyjte nádobí sodou a několik minut vložíte do vroucí vody. Sterilizovat banky mohou být v troubě. Aby nedošlo k poklesu teploty, jsou umístěny do studené trouby a teprve poté zahřívají.
Umyjte víčka, vložte je do hrnce s vodou a položte na oheň. Nechte je trochu trochu.
Otočte čisté sklenice vzhůru nohama na ručník a udržujte v tomto stavu až do použití.
Kromě plechovek budete potřebovat misku na uchování bobulí v sirupu a pánvi se širokým dnem pro sterilizaci hotového výrobku.
Pokud recept vyžaduje pasterizaci kompotů, pak je lepší vzít nádobu o objemu nejvýše jednoho litru. V těchto bankách, bobule nejsou příliš deformované, a barva je zachována na maximum.
Podrobnosti o vaření
Pro kompot pro zimní nejvhodnější odrůdy s intenzivní barvou a hustou strukturou. Toto bobule je méně tepelně upravené a deformované během tepelného zpracování.
Jahody rychle kazí, takže je nelze uložit. Bezprostředně po sběru nebo nákupu je nutné provést jeho zpracování.
- Bobule tříděné podle velikosti, odstranění odpadků.
- Jahody umyjte velmi pečlivě a snažte se nezpůsobit modřiny. Proto drobné plody umístit do cedníku a ponořit se několikrát do studené vody. Jahody je možné umýt a pod tekoucí vodou, což způsobuje slabý tlak.
- V bobulích jemně odstraňte sepaly. Nyní můžete začít vařit kompot.
Jahodový kompot na zimu: první recept
Složení pro deseti 0,5 l plechovek:
- jahody - 3 kg;
- voda - 2 l;
- cukr - 600 g
Metoda vaření
- Umyjte jahody a ponořte cedník s bobulemi do nádoby čisté studené vody. Nechte kapalinu vypouštět.
- Opatrně odstraňte stonku sepaly z bobulí.
- Smažte jahody do připravených pollitrových nádob a naplňte je objemem 2/3.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Deformujte několik vrstev gázy nebo jemného síta.
- Horký sirup nalévejte bobule.
- Uzavřete plechovky těsně s plechovými víčky. Aby zvýšený tlak uvnitř nádoby neodstraňoval víko, je zajištěn speciálním klipem. Pokud není k dispozici, pak plechovky zakryjte kompotem s čistými kryty a zrolujte je až po sterilizaci.
- Vložte do hrnce s horkou vodou. Na spodku misky nejprve položte dřevěný rošt nebo kruh tak, aby se při ohřátí nádoby neroztrhly.
- Přiveďte vodu k varu a sterilizujte nádoby kompotem po dobu 10 minut při teplotě 80 °, počkejte odpočítávání od okamžiku vroucí vody.
- Odstraňte jahody z vody. Cork. Otočte se vzhůru nohama. Umístěte na rovný povrch pokrytý měkkým hadříkem. V této podobě je v pohodě.
Jahodový kompot na zimu: druhý recept
Složení pro deseti 0,5 l plechovek:
- jahody - 3 kg;
- voda - 2 l;
- cukr - 700 g
Metoda vaření
- Nakreslete jahody, opláchněte. Odstraňte sepaly. Smažte bobule do smaltované misky.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr. Dejte ho do ohně. Vařte sirup dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Nalijte je. Namočte je do sirupu na dvě hodiny. Je nemožné míchat, ale pro lepší namáčení bobulí se sirupem by měla být pánev pravidelně jemně otřesena.
- Po této expozici vylejte bobule se sirupem do pollitrových nádob. Uzavřete víčka.
- Sklenice umístěte do hrnce s vodou a sterilizujte po dobu 20 minut při 85 °.
- Uzavřete uzávěry. V této poloze se otočte vzhůru nohama a ochlaďte.
Jahodový kompot na zimu bez sterilizace
Složení (určeno pro 3 l plechovky):
- jahody - 800 g;
- voda - 2,5 l;
- cukr - 1-1,5 st.
Metoda vaření
- Nakreslete jahody. Nesmí existovat žádné bobule, které by způsobily podezření.
- V malých porcích složte jahody do cedníku a opláchněte několikrát ponořením do nádoby se studenou vodou.
- Snažte se nekoupit bobule, odstraňte sepaly.
- Švestky rozetřete na sterilizované nádoby a naplňte je v objemu 1/5.
- Nalijte vodu do velké nádoby. Přiveďte k varu.
- Nalijte plody vařící vody.Zakryjte čistým víkem a nechte 15 minut. Během této doby se bobule dobře zahřejí a voda naopak ochladí.
- Zavřete džbán s plastovým uzávěrem s malými otvory. Prostřednictvím nich přelévejte růžovou vodu zpět do pánve. Dejte ho do ohně.
- Jakmile voda začne vařit, nalijte cukr. Poté, co se cukr rozpustí, vařte sirup na 2-3 minuty.
- Nalijte jahody na vrchol vařícím sirupem.
- Zavřete víčka.
- Otočte sklenice nahoře, zakryjte přikrývkou nebo něco teplého. Nechte vychladnout.
Jahodový kompot na zimu s mátou
Složení (počítáno na plechovku 1 litr):
- jahody - 150 g;
- cukr - 100 g;
- voda - 900 ml;
- mincovna - 2 listy;
- kyselina citrónová - 3 g
Metoda vaření
- Nakreslete jahody. Vypláchněte. Opatrně odstraňte sepaly.
- Předem připravte nádoby: omyjte sójovou omáčkou a opláchněte. Před naplněním jahod, držte je nad parou a položte krk na běžnou varnou konvici.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr. Naložte na oheň a vařte, až se cukr rozpustí.
- Rozšiřte bobule v horkých nádobách. Nalijte vroucí sirup.
- Přidejte mátou.
- Sklenici pokrývajte víčkem a nechte 10 minut na zahřátí.
- Z každé nádoby nalijte sirup do pánve pomocí kapronového víka s otvory. Odstraňte listy máty z plechovek.
- Znovu přiveďte sirup.
- Do každé nádoby přidáme kyselinu citronovou a okamžitě naplníme plody až na vrchol vařícím sirupem.
- Hermeticky uzavřete. Otočte se vzhůru nohama. Nechte vychladnout.
K paní poznámky
- Jahodový kompot v konzervách je uložen na tmavém chladném místě: ve sklepě, suterénu nebo skladu. Neměla by však být vlhká, jinak by pokrývky byly pokryty hrdlem.
- Pokud přidáte více cukru do kompoty, bude se koncentrovat a může být zředěn vařenou vodou nebo minerální vodou.
- Jahodový kompot je vařený přidáním citronové slupky nebo pomeranče a skořice.
