Navzdory skutečnosti, že populace tohoto bobule se nachází téměř v jakémkoli regionu, není tak často používána při vaření, jako jsou jahody, maliny nebo rýže.
Mimochodem, je to rodu rybízu, že toto bobule je nazelenalé, žluté nebo fialové s dobře viditelnými žilkami připomínajícími vzorek na kůru melounu. Ale angrešt chutná víc jako hrozny, takže se někdy nazývá severní hrozny.
Pokud by ženy v domácnosti věděly o výhodách egreše, pak by se k tomuto bobulovce více zaměřily. Angrešová obsahuje pektiny, cukry, organické kyseliny, třísloviny. Obsahuje vitamíny B, P, A a C. Kyselina askorbová v angreštu je méně než v rybízu nebo jahodě, ale je bohatá na soli fosforu a vápníku a obsahuje více železa než maliny, třešně, švestky a dokonce i jablka.
Jahodové bobule mají diuretický účinek, jsou laxativním činidlem, zlepšují metabolismus. Angreš se doporučuje zahrnout do stravy anémii s nedostatkem železa.
Angrell se používá nejen v sladkých přípravcích, ale také při přípravě pokrmů a salátů. Většinu času se však džem, marmeláda a želé z ní vyvaří, protože díky pektinu s jeho želatinovými vlastnostmi se dobře ztuhnou.Také vyrábí víno z angrešt, připravuje džusy, sirupy a vyrábí kompoty.
Gooseberry Compote: detaily vaření
- Zvláštností egreše je, že může být použito téměř v jakékoliv zralosti. U dezertů se zralé bobule, kompot je lepší vzít nezralé ovoce (10-12 dní před dozráváním).
- Na rozdíl od jemných malin nebo jahod, angreštvo toleruje dopravu dobře, může ležet v kontejneru bez ztráty vlastností po dobu až 15 dnů. A držte ji v obyčejných jabloně nebo balení.
- Nejčastěji kompoty pro zimu jsou vyrobeny ze zelených odrůd egreše, protože džusy a kompoty z červených bobulí mění barvu během skladování, což se ne vždy líbí domácnosti.
- Aby ovoce z egrskounu v kompotě neroztrhly, je třeba před tepelným ošetřením propíchnout jehlou nebo ostrým párátkem.
- Kompot je připraven s nebo bez pasterizace. V druhém případě se doporučuje nalít do třílitrových nebo dvoulitrových nádob. Pak nebude dlouho dlouho ochlazovat a bobule v tomto okamžiku budou pasterizovány.
- Banky na kompot jsou důkladně omyty sodou, poté opláchnuty horkou vodou a pohodlně sterilizovány pro každou domácnost: zapékané, v peci, ve vroucí vodě. Nezapomeňte umyt a sterilizovat víčko.
Gooseberry Compote: Recept One
Složení pro dvě nádoby o objemu 3 litry:
- angrešt - 3 kg;
- cukr - 700 g;
- voda - 3,5-4 litrů.
Metoda vaření
- Dobře umyjte nádoby a víčka a poté sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje: páru ve vroucí vodě a kalcinujte v troubě.
- Znovu sestavte egreš, odřízněte zbytky koruny. Umyjte bobule pod tekoucí studenou vodou.
- Ovoce nasekáte jehlou nebo špičatým koncem párátka. Sklopte v litrech nebo pol litrech sklenic.
- V samostatné misce vařte sirup z vody a cukru. Pokud se ukázalo, že je zakalený, přetáhněte několik vrstev gázy. Nalévejte je angrešt.
- Zakryjte nádoby kryty. Dejte je do pánve s horkou vodou.
- Se slabým vařením sterilizujte kompot za tři minuty, počkejte odpočítávání od okamžiku vaření vody.
- Rychle přeneste plechovky. Obraťte se obráceně a položte je na rovnou plochu pokrytou měkkým hadříkem. Zkonzumujte plechovky přikrývkou. Nechte úplně vychladnout.
Gooseberry Compote: Recept 2
Složení pro dvě lahvičky o objemu 1 l:
- angrešt - 800 g;
- voda - 2 l;
- cukr - 2 polévkové lžíce.
Metoda vaření
- Vydejte zralé egreše, odstraňte měkké, popraskané bobule. Odřízněte pozůstatky koruny. Umyjte pod tekoucí vodou.
- V malých šaržích položte bobule na cedník a blanchejte 2 minuty a ponořte se do vroucí vody. Poté rychle vychladnout ve studené vodě. Nechte kapalinu vypouštět.
- Klepte každé bobule, vložte do sterilních litrových nádob a naplňte 2/3 objemu.
- Vařte cukr a vodní sirup, nasypejte přes ně anglické lusky. Zakryjte sterilními čepičkami.
- Sklenice umístěte do pánve horkou vodou a pasterujte po dobu 20 minut při teplotě 90 ° od okamžiku vroucí vody.
- Hermeticky uzavřete, otočte ji vzhůru nohama a vychladte.
Gooseberry kompot bez sterilizace
Složení pro dvě 2 l plechovky:
- angrešt - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- cukr - 500-700 g
Metoda vaření
- Připravte dvoulitrové nebo třílitrové nádoby. Chcete-li to provést, umyjte je sodou, opláchněte čistou vodou. Sterilizujte přes páru nebo umístěte do trouby. Vařte víčka ve vodě.
- Skočte přes angrešt, odstraňte zmačkané bobule. Odřízněte stopku a část okrajů. Opláchněte bobule pod studenou tekoucí vodou. Počkejte, až se voda vypustí.
- Zkuste bobule něčím ostrým.
- Naplňte nádoby s angreštou v objemu 1/3.
- V hrnci vařte sirup z vody a cukru. Nalévejte je angrešt do horní části nádoby.Zakryjte víčky a nechte na stole pasterovat po dobu 5 minut.
- Přes speciální víko s otvory nalijte sirup zpět do pánve. Přiveďte ho do varu. Vyplňte bobule. Po uplynutí 5 minut vylijte sirup a vařte již třetí čas.
- Nalijte je. Pečlivě utěsněte uzávěry.
- Obraťte se vzhůru nohama, položte na rovný povrch, pokrytý ručníkem. Zakryjte deku. V této poloze je v pohodě.
Jahodový a mátový kompot bez sterilizace
Složení pro jednu třílitrovou nádobu:
- voda - 2,3 l;
- angrešt - 500 g;
- cukr - 250 g;
- mint - věnec.
Metoda vaření
- Vydejte rybíz a nechte pouze silné zralé bobule. Odřízněte část ráfků a stopky. Umyjte bobule pod studenou vodou. Mírně je usušte tak, že je umístíte do cedníku.
- Abyste zabránili prasknutí bobulí ve vařící vodě, předpněte každé ovoce jehlou nebo špičatým párátkem. Samozřejmě, budete trávit čas na to, ale zachovat estetický vzhled kompotů.
- Připravte čisté sterilní nádoby, které je třeba předem umýt a sušit. Položte bobule a mátou v nich.
- Naplňte vroucí vodou, zakryjte a nechte 15 minut.V této době se zahřeje angrešt a voda se ochladí.
- Vložte víko do nádoby s otvory, nalijte vodu do pánve. Přidejte cukr k normě. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nalejte sirupy z egreše.
- Banky se hromadí okamžitě. Otočte je na kryty. Zakryjte deku. Nechte vychladnout.
Kompot z angreštu a černého rybízu
Složení pro dvoulitrové sklenice:
- egreše - 1 polévková lžička;
- černý rybíz - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžička;
- voda - 1,5 l.
Metoda vaření
- Příprava angreštů a rýží je třídění bobulí. Sejměte je, odřízněte část ráfků a vyjměte stopku. Vypláchněte plody pod tekoucí vodou. Nechte kapalinu vypouštět.
- Litinové sklenice se umyjí sodou a důkladně opláchněte horkou vodou. Sterilizujte párou, nastavte na konvici nebo v troubě. Umyjte víčka, vložte do hrnce s vařící vodou a vařte 5 minut.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a vařený sirup. Do něj nalijte rybízy a rybíz, přivedeme k varu a vaříme na nízké teplotě po dobu 5 minut. Pokud je to požadováno, můžete do kompoty přidat citronový řez.
- Nalijte kompot v bocích nahoru. Kryt s víčky.Vložte do pánve horkou vodou. Od okamžiku, kdy voda ohřeje, sterilizujte 15 minut.
- Zavřete víčka. Otáčejte plechovky obráceně. V této poloze je v pohodě.
K paní poznámky
Vzhledem k doporučení pro vaření kompotů, můžete změnit recepty, přidávat do egreše jiné bobule nebo ovoce.
Angreštino se dobře děje s černou a červenou rýží, malinami, jahodami, hruškami, jablky.
Kompotujte s angreštinou uloženou na tmavém, suchém, chladném místě.
