Maliny - běžné bobule. Může se nalézt v různých oblastech Evropy, střední Asie a Sibiře. Rostou volně v zálivu podél břehů řeky. Již dlouho se kultivuje.
Kromě dobré chuti má jedinečné léčebné vlastnosti. Malinové ovoce obsahují glukózu, fruktózu, organické kyseliny, vlákninu, třísloviny, éterické oleje. Skládá se z draslíku, železa, manganu, mědi, zinku, vápníku, hořčíku, sodíku, fosforu. Maliny jsou bohaté na vitamíny C, B1, B2, B9, E, PP, A.
Vzhledem k přítomnosti kyseliny salicylové je to dobrý diaforetický a antipyretický prostředek. Čerstvé bobule zpomalí žízeň, čaj vyrobený z suchých plodů pomáhá vyrovnat se s chladem. Maliny jsou doporučeny pro chudokrevnost, špatnou chuť k jídlu, bolest žaludku a střev. Ku směsi se přidává malinový sirup, který zlepšuje chuť.
Terapeutické a příznivé vlastnosti se při tepelném ošetření zachovávají. Proto se snaží připravit maliny do budoucna ve formě džemu, džemu, kompoty.
Podrobnosti o vaření
- Kompot je mnohem ekonomičtější než džem. S malým množstvím bobulí a cukru můžete vyrobit dostatek malinového nápoje.
- Pro zachování většiny vitaminů a živin jsou maliny vystaveny minimálnímu tepelnému ošetření.
- Pro kompotování vhodné bobule jakékoliv velikosti. Neměly by být zmačkané a zbité. Slepte je lépe v suchém počasí.
- Předpokládá se, že maliny nemusí být umyty. Ale v naší době, kdy není příliš dobrá ekologie, jsou bobule nutně vyprané. K tomu se maliny v malých porcích vloží do cedníku a několikrát se ponoří do studené vody.
- Někdy mohou být maliny infikovány larvami křovinatých brouků. Pro jejich odstranění se bobule nalévají solené studenou vodou (20 g soli na 1 l vody) a inkubují se 15 minut. Když se larvy vznášejí k povrchu, jsou odstraněny a plody jsou umyty.
- Nechte kapalinu vypouštět. Pečlivě roztrhněte sepaly a současně odstraňte zkažené ovoce.
- Připravte banky. K tomu je nejprve pečlivě omyta sodou, opláchnutá. Sterilizováno. Pokud jsou banky půl litru, mohou být ponořeny do hrnce s vodou a vařené. Víčka se ošetřují stejným způsobem.
Malinový kompot: Recept jeden
Složení (na 1 litr nádoby):
- maliny - 350 g;
- cukr - 300 g;
- voda - 500 ml.
Metoda vaření
- Maliny roztříděte a jemně je opláchejte několikrát ponořeným do vody.Nechte kapalinu vypouštět.
- Ve vrstvách položíme v připravených sterilních nádobách a pokropíme každou částí cukru. Naplňte studenou vodou.
- Zakryjte nádoby čistými víčky. Vložte do širokého hrnce. Naplňte jej vodou do závěsů plechovek.
- Sterilizujte kompot za tři minuty, počkejte odpočítávání od okamžiku vroucí vody.
- Odstraňte sklenice z vody a těsně utěsněte její kork. Obraťte se obráceně, zakryjte přikrývkou. Chlazení.
Malinový kompot: Recept 2
Složení (pro 3 třílitrové nádoby):
- maliny - 3 kg;
- voda - 5,5 litru;
- cukr - 750 g
Metoda vaření
- Malina vyřešit. Opláchněte ponořením do studené vody do cedníku. Odstraňte sepaly.
- Naplňte plechovky malinami o třetinu.
- Nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte cukr. Vařte sirup. Chlazení.
- Nalijte je maliny.
- Banky korku. Dejte do hrnce teplou vodu. Sterilizujte po dobu tří minut od okamžiku, kdy voda klesne.
- Banky s kompótem se dostanou z vody, otočí se vzhůru nohama, pokryjí přikrývkou. Nechte vychladnout.
Malinový kompot: Recept třetí
Složení (pro 2 dvoulitrové nádoby):
- malina - 1 kg;
- voda - 3 l;
- cukr - 500 g
Metoda vaření
- Malina vyřešit. Vypláchněte.Odstraňte sepaly.
- Nalijte vodu do smaltované pánve, nalijte cukr. Vařte sirup.
- Vložíme do ní maliny, přivedeme k varu. Vařte dvě minuty.
- Vyjměte pánvi z ohně a nechte 10 hodin.
- Připravte sterilní nádoby s víčky.
- Následující den s pomocí skimmeru odstraňte bobule z pánve a přeneste je do sklenic.
- Vařte znovu sirup. Okamžitě je naplňte malinami.
- Banky korku.
Malinový kompot ve vlastní šťávě (koncentrovaný)
Složení:
- maliny - 3 kg;
- kukuřičný cukr - 750 g
Metoda vaření
- Malina smažte, umyjte, odstraňte sepaly.
- Když je voda vypuštěna, umístěte je do misky nebo do širokého hrnce a nasypte cukr přes vrstvy. Nechte 12 hodin. Během této doby, bobule dá šťávu.
- Pomocí skimmerů se maliny přesouvají do připravených sterilních nádob. Nalijte vybraný džus.
- Zakryjte nádoby sterilními čepičkami. Vložte do hrnce s vodou. Od okamžiku, kdy voda vaří, sterilizujte po dobu tří minut. Pak hermeticky uzavřete korku.
- Otočte plechovky vzhůru nohama na ručník a zakryjte pokrývkou. Nechte vychladnout.
Malinový kompot bez sterilizace: první recept
Složení (pro 1 třílitrovou nádobu):
- maliny - 600 g;
- voda - 2,5 l;
- cukr - 300 g;
- kyselina citrónová - 1 neúplná čajová lžička.
Metoda vaření
- Lžíce maliny, odstranění poškozených bobulí. Opláchněte jemně studenou vodou. Odstraňte sepaly.
- Smažte bobule do připravených nádob a naplňte je do 1/3 objemu.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr. Vařte sirup.
- Do každé nádoby nalijte kyselinu citronovou. Maliny nalijeme vařící sirup tak, aby přebytečné břehy.
- Okamžitě naplňte nádoby sterilními čepičkami.
- Otáčejte plechovky obráceně. Zakryjte deku. Nechte vychladnout.
Malinový kompot bez sterilizace: recept dvě
Složení (pro jednu třílitrovou nádobu):
- maliny - 500 g;
- voda - 2,5 l;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Metoda vaření
- Malina vyřešit. Odstraňte všechny poškozené, pohmožděné a zelené plody. Opláchněte několikanásobným ponořením do studené vody. Zlomte sepaly.
- Banky se umyjí. Grilovat v troubě nebo v nich vařit vodu, čímž sterilizujete. Umístěte víčka do misky s vodou a vařte 5 minut.
- Berry se složil v bankách. Naplňte vroucí vodou. Nechejte to po dobu 10-15 minut.
- Nalévejte růžovou vodu skrz víko s otvory do pánve. Přidejte v poměru cukru.Vařte sirup.
- Naplňte je malinami, aby sirup lehce přetekl.
- Neprodleně převlékněte plechovky s víčky.
- Otočte je vzhůru nohama. Zakryjte deku. Nechte vychladnout.
K paní poznámky
Malinový kompot je velmi chutný a voňavý nápoj. Ale pokud jsou plody malé, připravte kompot z směsi ovoce a bobulí na zimu. Malina má dobře jablka, jahody, černé rybízky, ostružiny, meruňky.
Připravené bobule a ovoce vložené do sterilních nádob, nalijte sirup a sterilizujte od 5 do 20 minut v závislosti na objemu nádoby.
Takový kompot může být zachován bez sterilizace. Chcete-li to udělat, vložte různé bobule do sterilizovaných třílitrových nádob. Nalijte vroucí vodu. Přidržte 15-20 minut. Potom naléváme kapalinu do pánve. Vložte 500 g cukru na litr vody. Vařte sirup. Naplňte je plody a okamžitě ji utěsněte. Chladně v obráceném stavu.
