Toto je romantické jméno jedinečného koření, původně z tajemné Indie - kardamomu. Příprava koření ze semen tropické rostliny, které jsou pečlivě sklizeny a připraveny určitým způsobem.
Kardamom je ušlechtilý koření, s nímž můžete exkluzivně a pouze na "Vy" - je královnou koření, jednou ochutnávala její chuť, jemná kořeněná vůně nebude nikdy zapomenuta. Pěstování kardamonu a extrakce semen je velmi náročný a komplikovaný proces, takže koření je drahé v pravém slova smyslu.
Indie není bohatá země, ale vláda každoročně přiděluje prostředky na podporu producentů koření a výzkumné ústavy pracují na vývoji vysoce kvalitních odrůd vysoké kvality.
Ve starověku byla koření k dispozici pouze nejvyšší kastě a lidem s vysokými příjmy. Někteří vědci věří, že kardamom bylo pěstováno ve slavných visutých zahradách Semiramis - královna prostě nemohla bez této svěží a voňavé rostliny. V dnešní době je kardamom vysoce ceněno po celém světě jako lék a jako koření, čímž se jedná o nezapomenutelnou lehkou vůni gáfru, lemongrassu a eukalyptu.
Ve staré Indii začala být kardamom získána jako léčivá rostlina před vytvořením písma. Podle Ayurvedy působí koření na lidské tělo na jemné, psychofyzikální úrovni, otevírá čakry, což zase přispívá k jasnosti a aktivitě duševního procesu, dává pocit lehkosti, harmonie a jednoty se světem.
Ve středověku byl cardamom považován za všelék pro téměř všechny nemoci, byl prodáván v lékárnách jako lék. Ve starověkém Řecku, v Egyptě av Římě byl kardamom použit jako parfém a kuřácká směs, také byl žvýkán, aby osvěžil ústa a bělil zuby.
V moderním světě je kardamom úspěšně používán k léčbě nachlazení, kašla, astmatu, bronchitidy a dokonce i černého kašle. Semena rostliny dokonale čistí gastrointestinální trakt, normalizuje trávení a reguluje tvorbu žaludeční šťávy.
Kardamom účinně neutralizuje patogenní zónu v dutině ústní, snižuje bolesti zubů, osvěžuje dech a bělí zuby.
Vůně silice je používána jako antidepresivum, uvolňuje bolesti hlavy, bojuje s letargií a apatií.Další jedinečnou vlastností kardamonu je odstranění jedů a toxinů z těla. Pouze jedna lžička kardamonových semen vařených sklenicí vroucí vody s každodenním používáním bude fungovat jako vynikající "kartáč" pro tělo.
A u starých Arabů byl kardamom použit jako afrodiziakum - různé aromatické oleje, parfémy a lásky byly vyrobeny ze semen. Moderní vědci pouze potvrdili, co starí Arabové hádali jen - kardamom dokonale stimuluje pohlavní orgány a léčí sexuální poruchy, jako je předčasná ejakulace a impotence.
Navzdory skutečnosti, že koření je poměrně drahé, je velmi populární v národních kuchyní mnoha zemí světa. Koření lze aplikovat jak odděleně, tak jako součást různých směsí - například takových, které jsou oblíbené jako směs kari nebo garam masala. Můžete umístit koření v misce před tepelným zpracováním, protože ani chuť, ani příznivé vlastnosti kardamonu nejsou během procesu vaření ztraceny. Spice pomáhá zvyšovat chuť k jídlu a je sama o sobě poměrně vysoká - to je varování pro ty, kteří jsou v současné době na dietě.
Fanoušci dobré kávy jistě přidávají kardamom do přesahu - nejenže zdůrazní aroma kávy, ale také mírně vyhlaví negativní účinek kofeinu. Také koření může být použito k aromatizaci kompotů, želé a pěny. Východní sladkosti bez kardamonu je prostě nemožné si představit.
Klobásy, pečivo a dokonce i tabák jsou ochuceny kořením. Svařené víno, různé koktejly, vína a likéry - kardamom je téměř vždy součástí jejich složení. A i když přidáte špetku koření do běžného vařeného mléka, bude to velmi chutné a snadno stravitelné.
Při vaření hovězího a jehněčího masa je třeba pozvat koření na stůl, a při vaření rybí kardamom se používá v kombinaci s pepřem a kmínem. Omáčky, těstoviny a první kousky - hrach, polévka z rýže, solanka a kapustová polévka získají pikantní, pikantní a bohatou chuť.
U drůbežích pokrmů se používá kardamom v kombinaci s česnekem a cibulí - vůně a chuť jsou prostě dechberoucí. Pro příchuť pečení koření se používá spolu se skořicí.
Semena rostliny mají vynikající konzervační vlastnosti, a proto jsou prostě nepostradatelná pro přípravu různých marinád a okurky.
Existuje mnoho receptů, které používají kardamom, takže zkuste, experimentujte a užijte si jídlo!
