Hovězí kotlety s křupavou kůrou - to je klasika. Ale teď se většina lidí snaží udržet správnou výživu. A když vaří hamburgery, pak používají kuřecí maso, které je považováno za dietní produkt.
Mleté kuřecí maso, zejména z prsou, je poměrně suché. Kuřecí kotletky byly šťavnaté, musíte je vařit trochu jinak než hovězí. Například u dvojitého kotle. Tato metoda tepelného zpracování chrání v každém produktu většinu živin a vitaminů.
Kuřecí kotletky v dvojitém kotli: jemnosti vaření
- Pro masové kuličky můžete mít filé z jakékoliv části kuřecího těla - bez kostí a kůže.
- Na kuřecí kotletky se nezjistilo suché a husté, přidávejte cibuli, mléko, smetanu, majonézu, zakysanou smetanu, kefír. A přebytečná tekutina bude perfektně absorbována krupicí nebo plátkem bílého chleba.
- Jakákoliv náplň, pokud je špatně smíšená, jistě uvolní kapalinu. Takové hamburgery se během vaření roztaví a mohou se rozpadat. Maso na masové kuličky proto musí být důkladně hnět, vyrazeno. Pak se kotletky stanou svěží, měkké a šťavnaté.
- Kromě hlavních přísad se ke kaletu přidává sůl, paprika, muškátový oříšek a další koření. Podávané houby, pistácie, lanýže a dokonce i rozinky (pro rafinované gurmány) dodávají pikantnost na kotlety na vaření.
- Kletce v dvojitém kotli lze vařit současně s bramborami, mrkví, květákem. V tomto případě jsou kotlety umístěny ve spodní misce a řezaná zelenina je umístěna nad nimi. Tento postup je zaznamenán tak, aby šťáva ze surových karbanátek netekla na zeleninu.
- Na obložení s kuřecími kotlety lze podávat drobnou rýži, pohanky. Obilovina se umyje, nalije do nádoby na omáčky (rýže) a položí se na mísu s masovými kuličkami.
- Na kotlíky, které nejsou uchyceny na dně mísy, je třeba olejovat s rostlinným olejem.
- Kuřecí kotlety se vaří 30 minut v dvojitém kotli. Pro vaření byl jednotný a nebyl přerušován, je nutné sledovat hladinu vody v nádrži a doplnit ji včas.
Kuřecí kotletky v klasickém dvojitém kotli
Složení:
- kuřecí filet - 1 kg;
- sušený pšeničný chléb - 250 g;
- mléko nebo smetana - 300 ml;
- máslo - 30 g;
- sůl - 20 g (nebo chuť);
- mletý pepř - na vyžádání.
Metoda vaření
- Kuřecí filety nakrájené na plátky a dvakrát mletí nebo rozemlet v mixéru.
- Namočte chleba bez kůry do mléka nebo krému po dobu 15 minut.
- Smíchejte mleté maso s chlebem, sůlmi a pepřem podle vkusu (volitelně).
- Masová kotleta opět masíruje. Přidejte změkčené máslo a dobře promíchejte.
- Namočte misky parníků s rostlinným olejem.
- Ruce navlhčené studenou vodou, aby se vytvořily patty. Umístěte je do misky v malé vzdálenosti od sebe navzájem a snažte se mezi nimi jít co nejvíce otvorů pro volný oběh páry.
- Připravte dvojitý kotel na práci: nalijte vodu do nádrže na maximální značku. Umístěte misky na sebe. Zavřete víko. Zapněte parník po dobu 30 minut.
Kuřecí kotlety v dvojitém kotli s cibulí a česnekem
Složení:
- kuřecí filé - 600 g;
- vejce - 1 ks;
- bílý chléb bez kůry - 100 g;
- mléko - 150 ml;
- zakysaná smetana - 25 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Cibule rozřezaná na několik kusů.
- Namočte chléb do mléka po dobu 15 minut.
- Kuřecí řízek nakrájíme na plátky a mlíčíme cibulkou a česnekem.
- Smíchejte náplň s chlebem a znovu použijte mletou mlíku.
- Přidejte mleté vejce, kyselou smetanu a sůl. Dobře promícháme na několik minut.
- Tlumte ruce studenou vodou a slepými kotlety.
- Umístěte je do parních mís. Umístěte nádoby na vodní nádrž. Zavřete víko. Zapněte parník po dobu 30 minut.
Kuřecí kotletky v dvojitém kotli s krupicí
Složení:
- mleté kuře - 500 g;
- vejce - 1 ks;
- krupice - 1-2 lžíce. l;
- cibule - 1 ks;
- mléko - 100 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Rozemlejte cibuli v mixéru.
- Vložte cibuli, vejce, krupici, sůl do mléka a nalijte mléko.
- Vše důkladně promíchejte a půl hodiny nechte krupici nabobtnat.
- Tampte ruce studenou vodou, nakrájejte kotlety.
- Dejte je do olejových parníků. Během vaření se rohlíky zvýší v objemu, takže mezi nimi nechte volný prostor.
- Umístěte misky na vodní nádrž, zavřete víko.
- Zapněte 30 minut.
K paní poznámky
- Do mletého kuřete můžete přidat zeleninu. Z této hamburgery se stane šťavnatější, chutnější a zdravější.
- Chcete-li rohlíky pikantní, položte kořeněné greeny nebo koření do mletého masa.
- Parní patty nemají hnědou kůru.Chcete-li zlepšit jejich vzhled a potěšit všechny domácnosti, hotové hamburgery mohou být umístěny do vyhřívané trouby po dobu 10 minut.
