Kuřecí droby mají vysokou nutriční hodnotu s relativně nízkým obsahem kalorií. Zahrnutí do denní stravy je dobrý nápad. Nicméně, ne všechny ženy v domácnosti spěchá diverzifikovat nabídku s těmito výrobky. Zejména považují kuřecí žaludky za tvrdý a bez chuti, nehodný se objevit na svém stole. Ve skutečnosti to vše závisí na způsobu vaření droby. Takže kuřecí žaludy v zakysané smetaně jsou téměř vždy jemné a šťavnaté, stačí znát a vzít v úvahu několik důležitých bodů.
Funkce vaření
Pokud víte, jak dobře vařit kuřecí žaludy správně, stane se základem lahodných pokrmů. Jinak je nepravděpodobné, že by jste byli nadšeni. Poradenství zkušených kuchařů vám pomůže vyhnout se poruchám při vaření kuřecích žaludků.
- Z čerstvých nebo chlazených žaludků bude jídlo šťavnější. Nicméně, mražené droby mohou být varené lahodné. Hlavní věcí je správné rozmrazování, aby ztratily minimální vlhkost. Po rozmrazení žaludku v chladničce nebo přinejmenším při pokojové teplotě nehrozí nebezpečí, že byste tak vysušili suchou misku. Pro urychlení procesu je však nepřijatelné ponoření drobů do teplé vody nebo zahřívání v mikrovlnné troubě.
- Ventricles před vařením by měly být důkladně omyty, ujistěte se, že odstranit film, tuku a, co je nejdůležitější, žlučové kapky, protože kvůli nim bude jídlo hořké. Chcete-li žaludky vypláchnout lépe, můžete je předem ponořit do chladné vody.
- Pokud chcete, aby komory byly měkké, ale nechcete neustále sledovat, jak jsou vařené, můžete je předem vařit a teprve potom je dát do kysané smetany. Chuť hotového pokrmu není negativně ovlivněna.
- Pokud nejsou komory předem vařené, musí být dušené nejméně jeden a půl hodiny. Po vaření po dobu jedné hodiny může být doba kalení snížena na 30-40 minut.
Výše uvedená pravidla jsou relevantní při vaření kuřecích žaludků jakýmkoli způsobem a nezávisí na receptu. Zbytek technologie se může změnit.
Jednoduchý recept na kuřecí žaludky dusené v zakysané smetaně
Složení:
- kuřecí žaludy - 1 kg;
- kysaná smetana - 0,4 l;
- mrkev - 0,3 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- rostlinný olej - 100 ml;
- čerstvá petrželka - 100 g;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vypláchněte kuřecí žaludy dobře. Pokud je to nutné, odstraňte fólii a tuky, ačkoli vedlejší produkty jsou většinou prodávány bez nich.Ujistěte se, že na žaludku nejsou žádné stopy žluči.
- Cibuli odlupujte a nakrájejte na poloviční kroužky, nejlépe tlusté.
- Chopte vyčištěnou mrkev nastrčenou velkými otvory.
- V hluboké pánvi přidejte olej a zahřejte ho.
- Cibulku a mrkvu dajte na máslo a smažte je na 5 minut.
- Vložte komory do zeleniny. Smažte je dohromady dalších 5 minut.
- Sůl a pepř žaludek, nalít do vody tak, že sotva pokrývá žaludky. Počkejte, až se voda vaří.
- Nasypte žaludky na slabém ohni, nejdříve 20 minut pod víkem, pak stejné bez víka.
- Nalijte kyselou smetanu, promícháme. Zakryjte a pokračujte v vaření další půl hodiny. V případě potřeby přidejte trochu vody do žaludku, které nejsou spálené.
Před podáním posypeme kuřecí petrželkou dusenou v zakysané smetaně s petrželkou, nakrájenou nůžem. Podáváme brambory nebo těstoviny jako přílohu.
Kuřecí žaludky v zakysané smetaně v korejštině
Složení:
- kuřecí žaludy - 1 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- sójová omáčka - 50 ml;
- česnek - 10 hřebíček;
- rostlinný olej - 120 ml;
- kuřecí vývar - 0,25 l;
- sůl, červená paprika - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Opláchněte komory, zakryjte vodou a přivedete k varu. Varíme slanou vodu po dobu jedné hodiny, 10 minut před připraveností.
- Odstraňte komory, ochlaďte a nakrájejte na proužky.
- Cibuli odlupujte a nakrájíme na tenké poloviny kroužků.
- V kotelně nebo hluboké stěně ohejte olej a vložte cibuli do něj. Přejděte do 10 minut.
- Přidejte komory a smažte je na 5 minut s cibulí.
- Nalijte vývar a dušené mléko na nízké teplotě po dobu 20-30 minut.
- Přidejte drcený česnek a zakysanou smetanou, sójovou omáčkou a pepřem. Mícháme.
- Zakryjte pánvi víko a pokračujte v přídavku dalších 10 - 15 minut.
Kuřecí žaludky dušené v zakysanou smetaně podle tohoto receptu jistě osloví milovníky kořeněného jídla.
Kuřecí žaludky v zakysané smetaně s bramborami a houbami
Složení:
- kuřecí žaludy - 0,7 kg;
- brambory - 0,7 kg;
- čerstvé žampiony - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- kuřecí vývar - 1 l;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Důkladně umyjte kuřecí žaludek a nakrájejte je na malé kousky.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na středně velké kostičky.
- Ohřejte olej v pánvi a vložte do něj komory. Smažte je po dobu 10 minut za míchání.
- Přidejte brambory do žaludku a smažte je spolu a pokračujte v pravidelném míchání dalších 10 minut.
- Položte brambory se žaludky do pánve, která bude vařit vařič. Plechovku umyjte a osušte.
- Umyjte, vyčistěte houbami z ubrousku a nakrájejte je na tenké talíře.
- Cibule oloupeme a nakrájíme na tenké poloviny kroužků.
- Chopte mrkev na hrubé struhadle.
- V čisté pánvi zahřejte novou dávku oleje, vložte do ní houbičky a cibuli. Smažte je a mícháme, až se téměř všechen tekutina vyvine z hub.
- Přidejte mrkev a smažte na něj 5 minut.
- Přemístěte obsah pánve do pánve pomocí brambor a žaludku. Mícháme.
- Přidejte sůl, koření, včetně vavřínových listů a kysané smetany. Nalijte vývar nebo jen vařenou vodu. Zakryjte víko a nastavte pomalý ohň.
- Nasypte žaludky brambory a houbami v zakysané smetaně a vývaru po dobu 40 minut.
Při servírování je dobré posypat tento pokrm nasekané zeleniny. Žaludky v něm jsou jemné a jemné. Houby a brambory jsou v dokonalém souladu s nimi.Výhodou tohoto jídla je také absence potřeby připravit přílohu.
Kuřecí žaludky pečené v zakysané smetaně v hrncích
Složení:
- kuřecí žaludy - 1 kg;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- máslo - 40 g;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- sůl, koření - chuť;
- sýr (volitelně) - 50 g.
Způsob přípravy:
- Důkladně umyjte droby, nakrájíme na malé kousky.
- Mrkev mrkev na jemné struhadlo.
- Oloupeme cibuli a nakrájeme cibuli.
- Cibuli smíchejte s mrkví.
- V pánvi roztažte máslo a lehce smažte cibuli a mrkev. Rozložte je do hrnců. Receptura je určena k vaření 4 porcí nádobí, takže budete potřebovat 4 hrnce.
- Rozšiřte hrnce do hrnců.
- Sůl a pepř je na chuť.
- V každé nádobě položte velkou lžičku zakysané smetany.
- Nalijte vodu do hrnců tak, aby zcela pokrývaly jejich obsah.
- Vložte hrnce do trouby a zapněte jej.
- Po dosažení teploty v troubě o 180 ° zjistěte hodinu.
- Po uplynutí stanovené doby posypete obsah nádob s nasekanými bylinkami a sýrem, pokud se rozhodnete použít. Sýr musí být předtím jemně strouhán.
- Vložte hrnce do trouby dalších 10 minut.
Poté co je nádoba připravena, hrnce by měly být nechány na chvíli ochlazovat, po kterém mohou být podávány. Ozdobení tohoto pokrmu není přijato.
Kuřecí komory pečené ve smetaně se slivkami
Složení:
- kuřecí žaludy - 1 kg;
- švestky bez kamenů - 0,4 kg;
- jogurt - 100 ml;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- mrkev - 0,3 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- sůl, koření - chuť;
- kuřecí vývar - 0,25 l.
Způsob přípravy:
- Umyté komory vyříznou dostatek velkých kusů.
- Mrák nakrájíme na tenké plátky.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké polokruhy.
- Olej zahřejte v pánvi, smažte cibuli na to na 5 minut, přidejte komory a smažte je cibulí a nechejte 15 minut míchat.
- Napořte sušené švestky a naplňte ji vodou po dobu 15 minut. Vypusťte a vysušte sušené švestky.
- Pepř se umyje, nakrájejte stonku. Vyjměte semena. Kousky nakrájíme na tenké proužky.
- Namažte hlubokou pečicí misku.
- Umístěte polovinu švestek na dno formy. Umístěte komory s cibulí, paprikou na nich a zbývajícími slivkami.Nahoru s mrkví.
- Směs soli a koření s jogurtem, zakysanou smetanou a vývarem. Nalijte obsah pekáče s touto omáčkou.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů a pošlete ve formě se žaludky po dobu 40 minut.
Miska je tak chutná a chutná, že není škoda, že ji předložíte i na prázdninový stůl.
Kuřecí žaludky v zakysané smetaně jsou měkké a jemné. Kromě toho je to velmi zdravé jídlo, které stojí za to zahrnout i ve stravě.
