Schopnost vařit kuřecí vývar při vaření je jedním ze základních. Většina domácích se úspěšně vypořádala s tímto úkolem, aniž by se snažila využívat kuchyňské spotřebiče. Pomáhají jim zkušenosti a znalosti mnoha jemností, které jim umožňují vařit jasný, voňavý a chutný kuřecí vývar. Při vaření v hrnci může nejmenší chyba způsobit, že se stane zakaleným. Hladina vody v hrnci musí být neustále sledována. Pokud přidáte sůl v počáteční fázi vaření, hrozí riziko slaní misky. Všechny tyto nástrahy lze vyhnout, pokud vaříte kuřecí vývar v pomalém sporáku. Chytré zařízení mu nedovolí silně vařit, nedovolí, aby se voda odpařovala. Výsledkem je záruka, že splní vaše očekávání.
Vlastnosti přípravy
Navzdory skutečnosti, že proces vaření vývaru z kuřecího masa v pomalém sporáku je jednoduchý a nevyžaduje, aby hosteska věděla spoustu jemných odstínů, některé body ještě musí být vzaty v úvahu. V opačném případě ani inteligentní jednotka nevyřeší problém tím nejlepším způsobem.
- Kvalita originálních výrobků přímo ovlivňuje kvalitu hotového pokrmu. Pro vývar je lepší vzít kuřata pěstovaná na farmě, a nikoliv na drůbeží farmě, vývar z něj se ukáže být bohatší, voňavější a zdravější.
- Bujón z kuřecích kostí se ukáže být bohatší a průhlednější, ale považuje se za potravu, svařenou z prsou nebo filety.
- Nezkušená hostitelka se může zeptat, zda má vařit vodu před tím, než do ní vejde kuře. Pokud jste na varení kuře na chvilku, pak by bylo moudřejší udělat to jen proto, aby bylo maso šťavnaté. Nicméně při vaření vývaru je důležité udělat něco úplně jiného: to, že maximum živin z kuřecího masa se změnilo na odvar. Proto jej nalijte studenou vodou a teprve pak je přivedete k varu. Je také žádoucí okamžitě sůl umývat při vaření v pomalém sporáku, protože sůl přispívá k trávení zdravých látek z masa a zeleniny.
- K tomu, aby byl kuřecí vývar vonný, koření, koření a zelenina se k němu přidávají během vaření. Nejčastěji používají cibuli, mrkev, celer a petržele, kořenové a černé pepře, bobkový list. Nakrájejte je jemně není nutné. Po vaření vývaru je použitá zelenina a koření vyhozeny, protože již odvážily většinu živin do odvaru. Chcete-li vařit vývar se zeleninou tak, aby zůstaly vhodné pro lidskou spotřebu, je třeba je vložit do hotového vývaru, zahřátého a připraveného.
- Trvání vaření kuřecího vývaru v pomalém sporáku závisí na velikosti kusů ptáků a zvoleném režimu vaření. Obvykle je 1,5-2 hodiny.
- Po vaření musí být vývar vyprázdněn a miska s vícem místem by měla být vyčištěna, protože na stěnách se objeví deska, protože nebylo možné vyndat pěnu vyčnívající na povrchu během vaření vývaru.
- Chcete-li, aby vývar získal bohatší barvu a chuť, můžete zeleninu předem smažit v suché pánvi nebo pečeme, dokud se v troubě neprožívá.
- Nenechávejte koření v bujónu po dlouhou dobu: dávají jí hořkou chuť.
Kuřecí vývar může být použit jako samostatné první jídlo, přidáním krutonů, chleba nebo zeleniny. Často slouží také jako základ pro přípravu jiných pokrmů: omáčky, polévky, teplé a studené předkrmy.
Jednoduchý recept na vaření kuřecího vývaru v pomalém sporáku
Složení:
- sada kuřecí polévky - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- cibule - 75 g;
- mrkev - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Opláchněte části kuřecího masa, které tvoří soupravu polévky, vložte do nádoby.
- Umyjte, oloupeme zeleninu a přidáme kuře.
- Sůl, pepřové přísady, naplňte čistou vodou. Je lepší používat vodu, která není z kohoutku, ale je filtrována.
- Spusťte jednotku výběrem položky "První kurz" nebo "Polévka". Pokud má vaše zařízení program "Broth", vyberte jej. Nastavte časovač na 2 hodiny.
- Po uplynutí určitého časového období napněte vývar, použijte kosti a další části kuřecího masa a zeleninu odložte.
Bujón připravený podle tohoto receptu může být konzumován v čisté formě nebo použit jako základ pro přípravu jiných pokrmů.
Voňavý kuřecí vývar v pomalém sporáku
Složení:
- kuře (jakékoli části) - 0,8-1 kg;
- celer kořen - 100 g;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- bobkový list - 1 ks;
- Hrášek z čerstvých rajčat - 3 ks .;
- pepř černý pepř - 3 ks;
- voda - 2-2,5 litru;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Kočka vyperte a vysušte, nakrájejte na porce a vložte do misky s vícepólovým místem.
- Umyjte a oloupeme cibuli, mrkev a celer.
- Celer nakrájený na malé kostičky, mrkev - do velkých kruhů, cibule rozřezaná na polovinu nebo 4 kusy.
- Smažte zeleninu v suché pánvi po dobu 2-3 minut, přesuňte se na kuře.
- Přidejte sůl a koření, přidejte do produktů vodu.
- Spusťte pomalý sporák po dobu 30 minut v režimu pečení první nádoby.
- Po uplynutí nastaveného času změňte program na "Zastavení". Místo toho můžete použít program "Multipovar". Vaříme 1,5 hodiny.
Bujón zůstává pro filtrování a použití podle určení. Ukázalo se, že je voňavá, má chutný odstín.
Kuřecí vývar se zeleninou
Složení:
- kuře - 0,7-0,8 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- petržel kořen - 50 g;
- zelený hrášek - 100 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- voda - 2 l;
- bobkový list - 1 ks;
- novinka - 5 ks;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Kuře krájené na kusy, umyjte, vložte do vícedávkového kontejneru.
- Přidejte umyté, ale nečištěné cibule, sůl, koření.
- Naplňte vodou a vařte po dobu 2 hodin, v první fázi vaření pomocí programu "Polévka" (první 20-30 minut), pak program "Quenching".
- Naplňte vývar, cibuli zlikvidujte kořením, umyjte misku multicookeru a osušte ji.
- Umyjte a vyčistěte zbývající složky. Cibule, mrkev a kořen petržela nakrájíme na malé kostičky.
- Nalijte olej do multicookerové misky, spusťte zařízení v režimu smažení nebo pečení.
- Přidejte cibuli, petržel a mrkev. Upečte je po dobu 10 minut.
- Přidejte zelený hrášek a vývar. Vyberte program "Quenching" a zapněte pomalý sporák dalších 15-20 minut.
Vývar v tomto receptu je chutný a uspokojující, je docela schopný nahradit celý první kurz. Při servírování to neublíží posypat nasekané zeleniny.
V pomalém sporáku je kuřecí vývar mnohem snadnější k vaření než v hrnci, ale v tomto případě má jeho technologie vaření své vlastní jemnosti. Pouze při jejich zohlednění uděláte krásné, chutné a zdravé pokrmy.
