Navzdory skutečnosti, že nyní můžete volně nakupovat hovězí, jehněčí, vepřové maso, v mnoha rodinách je kuře maso číslo jedna. Je vařený, smažený, dusený, pečený celý nebo vařený, rozdělen na porce.
Velmi oblíbené pokrmy, ve kterých je hlavní složkou kuřecí filé.
Filéty mohou být vyříznuty z jakékoliv části kuřecího těla: od prsou, stehna, paličky.
Kuřecí filety pečené v troubě: jemnost vaření
- Chuť a vzhled masa budou záviset na filé, které se používá při přípravě misky. Maso se může ukázat být jemné, šťavnaté, ale s trochu tmavým nádechem, pokud je filet z stehna. Naopak filé, vyříznuté z prsou, v hotové podobě bude téměř bílá, ale suchá a vláknitá. Proto při výběru receptury je třeba vzít v úvahu tyto skutečnosti.
- Chcete-li pečené filety šťavnaté, použijte různé omáčky, okurky, pečte maso s různou zeleninou. Nejen, že bude filé šťavnatější, ale i obohatí jeho chuť. Kuřecí filet je kombinován s jakoukoliv zeleninou, stejně jako ovoce jako jablka, hrušky, pomeranče, dule, švestky.
- Omáčka na pečení může být pikantní, kyselá, sladká, pikantní.V závislosti na chuti omáčky a na samotném maso zvolte přílohu, kterou nejlépe vyhovuje. Například filé z prsu, nakládané v oranžové omáčce, jde dobře s rýží, filety ze stehna jsou v dokonalém souladu s rajčaty, česnekem, kořeněnými omáčkami. Takové maso je dobře hodí těstoviny nebo bramborová kaše.
- Když pečeme filet, nedržte jej příliš dlouho v troubě. Z toho bude suché a bez chuti. Filet z prsou, pečený při 200 °, bude připraven 25-30 minut. Filé se stehýnkami nebo holemi se musí trochu petit - asi 40-45 minut. Samozřejmě je také třeba vzít v úvahu věk jatečně upraveného těla, jakož i to, zda bylo maso dříve marinováno.
A teď - výběr receptů.
Kuřecí filetka pečená se žampiony a pomeranči v troubě
Složení:
- kuřecí filé - 4 ks. Vždy 120 g;
- oranžová - 1 ks;
- sýr - 120 g;
- sůl;
- pepř;
- čerstvé žampiony - 200 g;
- rostlinný rafinovaný olej - 40 g.
Metoda vaření
- Umyjte filé, vyčistěte papírovými utěrky. Směs soli a pepře, míchat s touto směsí.
- Zahřejte pánvi s máslem a umístěte maso. Na velkém ohni smažte po obou stranách, dokud nehnědou. Vložte mastnou formu.
- Houby nakrájené na tenké talíře, vložte do pánve zbývajícím olejem a smažte na 5-7 minut. Sůl je. Rozložte přes filé.
- Rozdělte pomeranč na plátky a odstraňte kosti. Rozložte je kolem kusů masa.
- Sýr nakrájíme na tenké plátky. Umístěte na filé a snažte se jej úplně zavřít.
- Vložte do vyhřívané trouby na 180 °. Pečte, dokud nebude mít sýr zlatý odstín.
Kuřecí filé pečená ve tvaru tvarohu a citronu v troubě
Složení:
- Filet z kuřecích prsíček - 2 ks;
- tvaroh - 70 g;
- citronová šťáva - 40 ml;
- sůl;
- pepř;
- olivový olej - 30 g
Metoda vaření
- Umyjte filety suché. Odřízněte stranu uprostřed a vytvořte "kapsu".
- Tvarohový sýr smíchaný s citrónovou šťávou, sůl a pepř. Vyplňte "kapsy". Nalijte olej přes filé, posypeme solí a pepřem.
- Umístěte mastnou formu. Vložte do trouby. Pečte po dobu 20-25 minut při 200 °.
Kuřecí filety pečené olivy, brambory a slaninou v troubě
Složky;
- kuřecí prsíčka - 4 ks. 140 g;
- sůl;
- pepř;
- brambory - 600 g;
- česnek - 3 stroužky;
- slanina - 80 g;
- olivy - 80 g;
- olivový olej - 40 g;
- čerstvý rozmarýn - 2 větve.
Metoda vaření
- Umyjte filety suché. Ostrým nožem, aby mělké defekty, v němž vložit rozmarýn listy. Sůl a pepř.
- Připravené brambory nakrájené na tenké plátky. Stačí nakrájet slaninu. Chopte česnek. Vložíme do mísy a promícháme, sypané olejem a posypeme kořením.
- Maso tvarujte s máslem, přidejte brambory a slaninu. Nalijte trochu horké vody.
- Na bramborách leželo filé. Rozložte kolem oliv. Posypeme zbývajícími listy rozmarýnu.
- Pečeme v troubě po dobu 35-40 minut.
Kuřecí filet, pečený s pepřem a ananasem v troubě
Složení:
- prsní filet - 4 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- konzervy ananasu - 120 g;
- kariový prášek - 5 g;
- sůl;
- citronová šťáva - 25 ml;
- rostlinný olej - 25 g;
- máslo - 10 g.
Metoda vaření
- Předehřejte troubu na 200 °.
- Umyjte filety suché. Třepe se směsí soli a pepře, přidáním špetky kari. Proveďte boční řez masa ve formě kapsy.
- Pro plnění vyčistěte a vyčistěte pepř, nakrájíme na malé kostičky. Ananasy, oddělené od kapaliny, stříhaly stejné.
- Smíchejte v šálku rostlinného oleje, citronové šťávy a kari. Smažte pepřovou a ananasovou omáčkou.
- Naplňte kapsy plnkou.
- Umístěte plněné filety do mastnoty. Posypeme znovu rostlinným olejem. Pečeme 40 minut.
Kuřecí filet s omáčkou z bílého vína, pečený se špenátem v troubě
Složení:
- kuřecí filé - 4 ks. 150 g;
- špenát - 400 g;
- cibule - 50 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- rostlinný olej - 40 g;
- sůl;
- pepř;
- máslo - 20 g;
- mouka - 30 g;
- bílé víno - 100 ml;
- krém - 100 ml;
- zelená - 1 svazek;
- hořčice - 5 g;
- kuřecí vývar nebo voda - 200 ml;
- citronová šťáva - 25 ml.
Metoda vaření
- Filtry umyjte, vysušte a protřete směsem soli a pepře. Vytvořte boční kapsu pro plnění.
- Špenát ponořte do vroucí vody po dobu 1 minuty. Opláchněte studenou vodou, nechte kapalinu vypustit, nakrájejte.
- Jemně nakrájejte cibuli a česnek, s výjimkou oleje. Sůl je. Směs se špenátem.
- Naplňte kapsy plnkou. Můžete je opravit pomocí párátků.
- Smažte na obou stranách až do hnědé kůry. Vložte mastnou formu. Pečte na 180 ° asi 25 minut.
- Vařte omáčku. Chcete-li to provést, uložte zbývající olej do mouky. Rozpusťte ho s vývarem, nalijte víno a smetanu. Vložte nakrájené zeleniny. Míchejte 5 minut. Pak rozemlet v mixéru do stavu pyré.Přidejte hořčici a citronovou šťávu, promíchejte.
- Nalijte hotovou filetu omáčku.
Kuřecí filety, pečené v troubě pod "srst" brambor a sýra
Složení:
- kuřecí filé - 4 ks. 125 g;
- vařené brambory - 350 g;
- sýr - 125 g;
- zakysaná smetana - 120 g;
- rajčata - 200 g;
- cibule - 100 g;
- arugula - 40 g;
- stolní ocot - 40 ml;
- bílý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej - 40 g
Metoda vaření
- Troubu ohřejte na 200 °.
- Posypeme připravené kuřecí filet se směsí pepře a soli, jemně odpuzujte. Rychle smažte do másla, dokud nehnědí. Vložte mastnou formu.
- Umístěte nakrájené brambory na maso.
- Strouhaný sýr na středním strouhaní, smícháme se zakysanou smetanou a solí. Rovně rozložte na brambory. Vložte do trouby a pečte po dobu 20 minut.
- Zatímco se filé pečou, připravte salát. Rajčata nakrájená na plátky, cibule - polokruhy. Posypeme octem a olejem. Míchá se přidáním rukoly.
Pečená kuřecí řízka marinovaná v kořeních
Složení:
- kuřecí prsíčka - 4 ks. 125 g;
- chilli paprička - 1 pod;
- šalvěj - 4 větvičky;
- olivový olej - 75 g;
- citronová šťáva - 60 ml;
- rajčata - 250 g;
- sůl;
- pepř;
- cuketa - 200 g;
- čerstvá bazalka - 1 větvička.
Metoda vaření
- Pro marinády promíchejte jemně nasekaný šalvěj, nakrájenou chilli, citronovou šťávu, sůl a olivový olej.
- Namočte připravené kuřecí filetu s touto marinádou. Chlazte po dobu 1,5 hodiny.
- Troubu ohřejte na 200 °. Filé vložte do tvaru mastnoty. Nalijte zbývající marinádu. Pečte 45 minut.
- Nakrájejte rajčata a cukety na kostky. Smažte, dokud není měkký. Sůl a pepř.
- Podáváme kuřecí filetu s dušenou zeleninou. Posypeme nakrájenou bazalkou.
Kuřecí filé v křupavém pečeni, pečené v troubě
Složení:
- kuřecí filé - 4 ks. (2 prsa);
- česnek - 1 hřebíček;
- máslo - 70 g;
- hořčice - 5 g;
- sýr - 200 g;
- mleté krekry - 1 polévková lžíce;
- sůl;
- pepř;
- vejce - 1 ks;
- koření pro kuře - 5 g;
- paprika - 5 g
Metoda vaření
- Předehřejte troubu na 200 °.
- Umyjte a vysušte kuřecí filetu.
- V misce rozlomte vejce, nalijte hořčici, nalijte roztopené máslo a přidejte česnek procházející lisem. Sůl je. Smíchejte směs se směšovačem.
- V jiné misce smíchejte mleté kousky (pečivo), papriku, kuřecí koření, pepř a strouhaný sýr na jemném strouhaní.
- Krycí formulář s fólií.
- Ponořte každý filé do lýtka a pak hořte ze všech stran. Ve tvaru. Vložte do trouby. Pečeme 20-30 minut.
K paní poznámky
Aby se kuřecí filé měkké a šťavnaté, bez smažené kůry, zabalte do fólie nebo vložte do pečícího pouzdra.
Použijte voňavé marinády, pak filé nebude jemné.
Stačí vařit filé, nechte troubu vypnout ještě dalších deset minut, aby se dostala do stavu.
Filet starého kuřete bude mírnější, pokud ho marinujete v minerální vodě s kořením.
