Kutaby - pokrm kuchyně slunného Ázerbájdžánu. Jedná se o tenkou patu nekvašeného těsta, který má tvar půlměsíce a plněný, zpravidla s masem, dýní, semínkem z granátového jablka, cibulí, tvarohem, zeleninou, sýrem. V receptu, který nám nabídneme, bude jako náplň pro qutabs sloužit tvaroh, zelená cibule a voňavý kopr. Nasekaný česnek se dokonale hodí do celkové kompozice, čímž je náplň pikantnější. Citrónovou šťávou a černým pepřem doplníte pokrm, což mu dodává další chuťové poznámky.
Doba vaření: 45 minut
Složky:
pro test:
pro plnění:
1. Nejprve musíte udělat nekvalitní těsto. Chcete-li to provést, protřete mouku v misce.
2. Vytvořte malou depresi v moučníku a nalejte do ní rostlinný olej a přidejte špetku soli.
3.Nalijte vodu do tenkého proudu.
4. Zakaďte nekvašené těsto. Měla by být měkká, elastická a absolutně nepřiléhat k rukám.
5. Položte hotové těsto na misku, zakryjte čistým utěrkou a nechte 20 minut důkladně.
Mezitím připravte náplň. Pečeme cesnakové hřebíčky, opláchněte a jemně nakrájejte. Nebo můžete vynechat česnek lisem.
Umyjte citron s horkou vodou, nakrájejte na polovinu a stlačte 1 polévkovou lžíci. l. šťáva.
Opláchněte zelenou cibulí a koprem, potřeme vodou a nakrájíme.
6. Tvaroh vložte do misky. Přidejte nakrájené zeleniny, zelenou cibuli, česnek, citronovou šťávu. Sůl a pepř dle chuti. Vše důkladně promíchejte.
7. Vyklopte těsto.
8. Rozdělte jej na 6 identických kusů.
9. Vložit každý kus těsta do koláče o tloušťce přibližně 2 mm.
10. Náplň je také rozdělena do 6 identických částí. Položte jednu část náplně na polovinu dortu.
11. Zakryjte druhou polovinu těsta a pečlivě zalepte hrany.
12. Ohřívejte troubu na 220 ° C.
Krycí plech zakryjte papírem na pergamen. Naložte na kutaby s tvarohem.
13. Vložte troubu na 20 minut. Po 10 minutách otočte Qutab na druhou stranu.
Kutaby s tvarohem a bylinkami jsou připraveny.Dejte je na velkou misku a okamžitě, ještě horké, mastnoty mastněte.
Spolu s koprem a zelenou cibulí přidáte několik koriandrových větviček na náplň qutab.
