Kyselé zelí je nejen chutné, ale také zdravé. Zejména obsahuje hodně vitaminu C, který posiluje imunitní systém. Možná to je důvod, proč je v zimě sklizeno ve velkém množství. Avšak jíst toto studené občerstvení se může rychle nudit. Naštěstí z něho můžete vařit hodně lahodných pokrmů. Jedním z nejpopulárnějších na celém světě je kysané zelí sušené klobásou. Je připravena nejen v naší zemi, ale v Polsku, Německu a řadě dalších zemí. Samozřejmě, různé národy mají různé recepty na přípravu tohoto lahodného jídla. Navíc, dokonce i mezi hostesky žijícími v sousedství, se ukazuje, že je nerovné. Ale existují recepty, které lze najít v kuchařské knize pro mnohé, mohou být nazývány tradičními.
Tipy pro vaření
Kyselé zelí vařené s klobásou se bude chutnat skvěle, pokud vezmete v úvahu několik vážných okamžiků, kdy jste ho vařili.
- Samo o sobě je zelí, které je jinak, protože ho můžete vyčistit podle různých receptů. Existují případy, kdy kyselé zelí je příliš slané. Nejsou žádné velké potíže. Pokud se předkrm ukázal jako slaný, musí se před vařením vypláchnout ve studené vodě, vytrhnout rukama a nechat z něj proudit nadbytečnou tekutinu, čímž se z toho zalívá do cedníku.
- Kyselé zelí mohou být nejen příliš slané, ale také příliš kyselé. Chcete-li se zbavit přebytečné kyseliny, stačí opečkovat zelí dvě minuty v horké vodě a poté opláchnout.
- Vezmeme-li v úvahu, že téměř všechny ingredience, které tvoří talíř, jsou již slané, není nutné smažit ho ve vaření.
- Během dušeného kysaného zelí je třeba pečlivě sledovat, že veškerá voda není varu z kontejneru, ve kterém je nádoba vařena. V případě potřeby je třeba nalít vodu.
- Klobásy jsou důležitou složkou pokrmů, takže jejich chuť závisí do značné míry na jejich kvalitě. Z tohoto důvodu je lepší dát klobásě s vysokým obsahem masných výrobků spíše než sójové bílkoviny nebo škrob.
Technologie vaření vařené zelí může záviset na receptu.
Jednoduchý recept na kysané kysané zelí s klobásami
Složení:
- zelí - 1 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- klobásy - 0,3 kg;
- rostlinný olej - 100 ml;
- cukr - 10 g;
- voda - podle potřeby (v závislosti na rychlosti odpařování).
Způsob přípravy:
- Upejte zelí, stlačte ho a chvíli nechte v cedníku, abyste z něj vypustili přebytečnou tekutinu.
- Oloupeme cibuli a mrkev. Cibule nakrájíme na malé kostičky, mrkev, hrubě rošt.
- Nalijte olej do dna pánve s tlustým dnem. Když je ohříván, vložte do něj luk. Smažte ho asi 5 minut, dokud nezískáte zlato.
- Přidejte mrkev a smažte zeleninu až do měkkosti.
- Nakrájejte plátky a vložte je do stejné pánve. Vařené klobásy po dobu 5 minut.
- Přidejte zelí, promícháme. Nalijte trochu vody, přidejte cukr a vařte pod víkem po dobu 20-25 minut, aniž byste zapomněli přidávat vodu, jak se vaří.
- Zelí nechte pod víkem ještě dalších 10 minut. Poté může být zelí položeno na desky.
Jak můžete vidět z receptu, vaření zelí s dušenou klobásou je snadné.
Klasický recept na kysané zelí vařené s klobásou
Složení:
- zelí - 0,8 kg;
- klobásy nebo klobásy - 0,4 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- rajčatové pyré - 25 g;
- bobkový list - 3 ks;
- karafiát - 2 ks;
- pepř černý pepř - 5 ks;
- rostlinný olej - 80 ml;
- černý pepř - na chuť;
- voda - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- V oleji (50 ml je dost) smažte jemně nakrájenou cibuli s jemně nastroušenou mrkví.Položte rajčatovou pastu, mícháme a zeleninu s ní trochu peříme několik minut.
- Přidejte umyté a stlačené kysané zelí, smažte je na 10 minut, přidejte vodu, přikryjte listy z vavřínu, hřebíček a pepře, pokryte pánvi víkem a zpejte zelí po dobu 20 minut. Koření zdůrazní chuť zelí.
- Rozkrojte, ve velkých kusech, klobásy a smažte je ve zbývajícím oleji na obou stranách, dokud nehneď.
- Položte klobásy na zelí, promíchejte, zakryjte víkem a pak na tichém oheň po dobu 10-15 minut.
- Vypněte teplo a nechte zelí pod víkem dalších 10 minut.
Kysané zelí s klobásami připravenými podle klasického receptu má jedinečnou kořeněnou vůni a příjemnou barvu.
Kysané zelí vařené v klobásě v němčině
Složení:
- zelí - 1 kg;
- klobásy - 0,5 kg;
- sádlo - 50 g;
- cibule - 0,2 kg;
- jablečná šťáva - 100 ml;
- jablko - 0,2 kg;
- švestková nebo třešňová švestka (může být nahrazena jiným jablkem) - 5 ks;
- Jablečné ovoce (volitelné) - 20 g;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Připravte zelí tím, že jej umyjete a v případě potřeby jej vyhoďte.Nezapomeňte vytáhnout z něj přebytečnou vodu.
- V hluboké pánvi rozetřete sádlo nakrájené na malé kousky.
- Celé klobásy vložte do pánve, lehce je smažte a odstraňte.
- Dejte zelí do tuku a smažte ho po dobu 10 minut a míchání často.
- Naplňte sítkem švestek. Pokud tomu tak není, pak jablko na roštu.
- Zbývající jablka rošt na hrubé struhadlo nebo strouhaný pro korejské saláty - tak budou vypadat lépe v misce.
- Položte ovocné pyré na zelí, promíchejte a nakrájejte na něj 10 minut.
- Nalijte jablečný džus, přidejte plody jalovce, nakrájené cibule a koření podle vašeho vkusu. Mícháme. Uhněte pod víkem dalších 20 minut.
- Přidejte celé zelí do zelí, jemně promíchejte zelí a snažte se je nepoškodit. Nechte vařit dalších 10 minut.
- Odstraňte z tepla a připravte desky, snažte se neopravit žádné klobásy.
Kyselé zelí v tomto receptu mohou být uhaseny nejen s klobásami, ale také s bavorskými klobásami. Je pravda, že je třeba vařit samostatně. Je třeba vařit, protože Němci tímto způsobem dodávají své značkové klobásy.
Vzhledem k tomu, že jeden z výše uvedených receptů je základem, můžete vařit kyselé zelí v pomalém sporáku, smažením ingrediencí v režimu pečení a přivedením do připravenosti v režimu kalení.
