Zmrzlé vodní melouny pro zimu připravuje nemnoho - chuť tohoto pikantního svačinu je neobvyklá pro většinu našich současníků, zatímco před solené melouny byly tradiční pokrm. Nicméně i dnes jsou tu gurmáni, kteří jsou schopni ocenit nakládané melouny. Každá hostitelka má možnost překvapit hosty tím, že podává tento neobvyklý svačinu ke stolu.
Jak marinovat vodní melouny
Technologie vaření nakládaných melounů se neliší od mořicí technologie většiny zeleniny, ale některé body by měly být známé a vzaty v úvahu.
- Marinujte vodní melouny ve velkokapacitních skleněných nádobách, ale aby se dobře hodily, jsou obvykle rozřezány na kusy. Existují však velmi malé vodní melouny, které nejsou větší než průměry rajčat - mohou být nakládané celé. Není potřeba odstraňovat kůru z vodních melounů, ale je lepší, když je tenká a nezanechává mnoho užitečného místa v džbánku.
- Můžete zasypat i zralé a nezralé bobule - chuť hotového občerstvení na zimu je 90 procent závislá na chuti marinády, s níž je namáčený vodní meloun.
- Křehké a přezrálé bobule nejsou vhodné ke konzervování, není nutné odebírat vzorky s poškozenou kůží.
- Před vařením z vodního melounu, pokud není zcela marinovaný, doporučujeme odstranit semena - bez nich je konzervy lépe skladovány, což je mimořádně důležité pro zimní sklizeň.
V opačném případě bude technologie vaření melounů marinovaná na zimu závislá na zvoleném receptu.
Jednoduchý recept na nakládané melouny
Složení:
- meloun - 2 kg;
- voda - 1 l;
- granulovaný cukr - 40 g;
- Tabletní ocot (9%) - 70 ml;
- slaná skála - 15 g.
Způsob přípravy:
- Sterilizujte nádoby. Na specifikovaný počet složek v receptu by mělo stačit jeden třílitr.
- Připravte melouny, dobře je umývejte, nakrájejte na kusy a odstraňte z nich semena.
- V hrnci, vařte vodu, přidejte ocet do něj, přidejte cukr a sůl. Vaříme čtvrt hodiny.
- Skládejte melounové kusy do nádoby, zakryjte horkou marinádou.
- Vložte ručník do velkého hrnce, vložte do něj plechovku nebo nádoby, pokud je několik. Nalijte vodu do pánve tak, aby mohla být na ramenou. Zakryjte je a sterilizujte 20 minut po vroucí vodě v hrnci.
- Vyndejte plechovky, korku, otočte je a zakryjte zimní dekou.
Když jsou banky zcela chladné, měly by být skladovány v zimě na chladném místě, avšak ne nutně v chladničce - stojí dobře i při teplotě mírně pod pokojovou teplotou.
Klasické marinované melouny
Složení:
- meloun - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 20 g;
- granulovaný cukr - 40 g;
- octová esence (70%) - 20 ml;
- černý pepř (hrach) - 5 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- celer - 2 větve;
- bobkový list - 3 ks.
Způsob přípravy:
- Popílený meloun nakrájíme na malé kousky.
- Sterilizujte nádoby. Počet složek v receptu je určen pro jeden třílitr. Pokud je to žádoucí, mohou se zdvojnásobit nebo ztrojnásobit - to vše závisí na tom, kolik chcete tuto zimu připravit.
- Ve spodní části nádoby položte řapík celeru, stroužku česneku, neřizujte je, vavříny, hrach.
- Naplňte nádobu plody. Nahoře se zbývajícím rtěnkem z celeru.
- Vařte vodu, nasypete vodní dýmky do nádoby a naplňte ji až po okraje. Počkejte 20 minut, nalijte vodu zpět do pánve.
- Mícháme sůl, cukr ve vodě, znovu ho vaříme a vaříme pět minut.
- V každé třílitrové nádobě, pokud existuje několik, nalijte lžíci esencí.
- Naplňte melouny vroucí marinádou, korku. Nechte vychladnout zcela pod teplou přikrývkou.
Vodní melouny marinované podle tohoto receptu jsou dobře udržovány celou zimu při pokojové teplotě.Sladká slaná chuť; jsou šťavnaté a voňavé.
Meloun v pikantní marinádě
Složení:
- vodní melouny - 5 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 30 g;
- cukr - 30 g;
- Tabletní ocot (9 procent) - 80 ml;
- med - 100 g;
- listy rybízu - 10 ks;
- čerešňové listy - 10 ks.
Způsob přípravy:
- Umyjte meloun, nakrájíme na malé kousky, oloupeme.
- Umyjte a sterilizujte dvě třílitrové nádoby.
- Umístěte kusy melounu těsně do nádob.
- Vařte vodu a vylejte vroucí vodu přes vodní melouny. Po 10 minutách nalijte kapalinu zpět do pánve.
- Opět vaříme stejnou vodu a vylijte ji nad sklenice. Počkejte 5 minut a vraťte vodu do pánve.
- Dejte med, pikantní listy, sůl a cukr, nalijte do octa a vařte na minutu.
- Nalijte hotovou marinádu přes sklenice, přitiskněte je víkem a nechte vychladnout nahoře pod něčím teplým.
Vodní melouny připravené na zimu v pikantní marinádě jsou velmi něžné a voňavé, mají sladkou chuť, poměrně slanou.
Stejným principem si můžete vytvořit vlastní recept na nakládané melouny - hlavní věcí není přehánět s kořením.
