Marinované lilky na zimu

Léto odjede, ale jeho vkus bude schopen "uchopit s vámi" a připravit lahodné přípravky ze zeleniny. Nakrájené lilky mohou být připraveny na zimu podle různých receptů: pro jednu - pro někoho, pro ostatní - ostré, celé a nakrájené na kusy. Určite potěší nejen vaše rodinné členy, ale i hosty. Pokud je marinujete správně, nebudou žádné potíže a polotovary budou ticho až do jara, pokud nebudou jíst dříve, což je docela pravděpodobné.

Jak nakládat baklažány

Na začátku má smysl přezkoumat doporučení pro vaření marinovaných lusků na zimu.

• Pro konzervaci se nejlépe hodí malá a lehce nezralá lilkovka modrofialové barvy. Přezrálé ovoce má volné maso a velké semena, v nakládané formě, stávají tuhou jako kaučuk. Ale pokud marinujete mladé, budou chuť jako houby, budou jemné a křupavé.
• Před vařením po dobu jedné až dvou hodin by měly být baklažány namočeny v lehce slané vodě. Tím dosáhnete dvou cílů: zlepšit organoleptické vlastnosti budoucích občerstvení díky odstranění hořkosti a zachránit, když smažená zelenina, při smažení, absorbuje méně oleje.Stále však není dobré oplašit vodu, ve které jsou "modré" namočené, protože by to mohlo vést k nadměrně slané přípravě na zimu.
• Pro konzervaci konzervovaných potravin je třeba dbát na to, aby se zelenina a nádoby čistě čistily. Některé recepty navíc vyžadují sterilizační polotovary již v bankách. Tento krok nemůžete přeskočit.

S výhradou těchto doporučení a receptů nakládaná lilek bude chutná a snadno stojí při pokojové teplotě po celou zimu.

Jednoduchý recept na nakládanou lilku

Složení:

• lilky - 5 kg;
• sůl - 80-100 g;
• Stolní ocot (9 procent) - 0,5 l;
• voda - 2 l.

Způsob přípravy:

• Plátky lilku rozřezáme podélně na 4 části, přidejte je dobře, složte do smaltované nádoby a pod tlakem. Po 2 hodinách opláchněte lilky pod kohoutkem.
• Do nádoby nalijte vodu, ocot v něm, vložíme lilek a dáte hrnce do ohně.
• Vaříme na nízkém ohni, až kůže "modré" pokožky snadno prokousá vidličkou. Obvykle trvá ne více než 20 minut.
• Opatrně odstraňte lilky z pánve a okamžitě je vložte do sklenic. Banky by samozřejmě měly být sterilizovány předem, připravovat si obaly pro ně.Na specifikované v receptu počet lilkovin vyžaduje dvě plechovky 3 litry nebo tři dva litry nebo čtyři litry. Menší objemové banky již nejsou vhodné.
• Vařte znovu marinádu a naplňte je baklažánem.
• Zvedněte břehy. Po ochlazení při pokojové teplotě je odstraňte pro zimní skladování.

Tento recept je nejjednodušší, ani nepotřebuje žádné koření. Nicméně to neznamená, že je nelze přidat. Můžete to udělat na základě vaší chuti a zkušeností z domácí konzervy. Česnek, kurkuma, bazalka, koriandr, černá a novinka jsou obvykle dobře kombinovány s lilkem.

Celé zavařené lilek

Složení:

• lilky - 2 kg;
• bazalka - 3 větve;
• petrželka - 3 větve;
• kopr - 3 deštníky;
• bobkový list - 2 ks;
• česnek - 1 hlava;
• Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
• sůl - 20 g;
• cukr - 20 g;
• voda - 2,5 litru.

Způsob přípravy:

• Vyberte mladé lilky, jejichž délka nepřesahuje 15 cm a průměr je výrazně menší než hrdlo standardní nádoby. Umyjte, odřízněte ocasy. Namočte jednu hodinu do studené vody.
• I když jsou baklažán namočený, sterilizujte třílitrovou nádobu - počet produktů v receptu je určen právě pro takový objem.
• Vařte 2,5 litru vody, rozpusťte v něm sůl a cukr.
• Vložte lilky do pánve a vaříme je čtvrt hodiny. Pierce kůži zeleniny s párátkem. Pokud jsou snadno propíchnuty, baklažánky jsou připraveny.
• Ve spodní části nádoby sklopte česnekové hřebíčky, promyjte zelené, koprové a vavřínové listy.
• Umístěte lilky do nádoby co nejtěsněji.
• Nalijte ocot.
• Naplňte horní vodní roztok.
• Válcujte a otočte. Po ochlazení položte do komory, kde je obrobek uložen na zimu.

Marinované celé baklažánky vypadají chutně a mají jemnou chuť, kterou téměř každý má rád.

Lilek marinovaný s rajčaty

Složení:

• rajčata - 1 kg;
• lilky - 1 kg;
• rostlinný olej - 0,2 litru;
• Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
• česnek - 1 hlava;
• bazalka - 3 větve;
• sůl - 30 g;
• cukr - 60 g

Způsob přípravy:

• Vypláchnuté lilky rozřezané na plátky, přidejte lžíci soli a nastavte zátěž.
• Rajčata vyřezávají na polovinu, pokud jsou velmi velké - do čtvrti, posypeme několika kapkami soli.
• O hodinu později umyjte lilky, osušte je kuchyňskou ubrouskou.
• Osušte česnek a projděte ho lisem.
• Jemně nakrájejte bazalku.
• Maso zahřejte ve velké sauté pánvi, vložíte zeleninu spolu s česnekem a bazalkou, přidejte zbývající sůl a cukr.
• Nasytíme se při velmi nízkém teple, občas mícháme, aby nehořely, 40 minut.
• Nalijte oct, dejte je na další 10 minut a nalijte do připravených (tj. Sterilizovaných) plechovek. Vytáhněte je a nechte je vychladnout.

Lilek marinovaný s rajčaty, můžete jíst nejen jako občerstvení. Je velmi vhodné tento přípravek používat na zimu jako omáčku na těstoviny a jiné pokrmy. Dalším způsobem, jak jíst toto jídlo, je šířit na chleba jako kaviár a tam je takový sendvič.

Gruzínské marinované lilek

Složení:

• lilky - 3 kg;
• voda - 5 l;
• česnek - 0,2 kg;
• vlašské ořechy (bez pláště) - 0,2 kg;
• cukr - 140 g;
• sůl - 80 g;
• rostlinný olej - 0,2 litru;
• octová esence (70%) - 60 ml;
• máta (sušená) - 5 g;
• černý pepř (hrášek) - 15 ks.

Způsob přípravy:

• Vyberte malé lilky, umyjte, nakrájejte stonky, dělejte 4 kusy podél každého lilku, aniž byste dosáhli konce tří centimetrů.
• Naplňte tři litry vody a rozpusťte se před těmito třemi lžíci soli. Strmé na hodinu.
• Vypláchněte lilky a loupte je.
• Bez plátku smažte buničinu na všech stranách oleje a vložte "modré" na ubrousky, abyste z nich odstranili přebytečný olej.
• Ošlehněte česnek a nasejte maticemi.
• Mix česneková pasta z másla s mátou.
• Spočítejte těstoviny z lilek a pečlivě jej naplňte řezy.
• Sterilizujte nádoby. Šlepejte na ně pepř, nalijte esenci.
• Pečené lilek opatrně sklopte do sklenic.
• Připravte marinády ze dvou litrů vody, zbývající soli a cukru. Nalejte lilky s vařící marinádou.
• Sklenice zakryjte víčkem a sterilizujte po dobu 40 minut.
• Banky uzavírají kovové víčka, nechávají vychladnout. Po ochlazení odstraňte na zimu.

Gruzínsko-marinované lilky plněné ořechy-česnekové náplně vypadají neobvyklé, mají hořící chuť. Osloví milovníky pikantních občerstvení.

Koreňové máčené lilek

Složení:

• lilky - 1 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• Bulharská paprika - 0,4 kg;
• česnek - 50 g;
• cibule - 0,2 kg;
• voda - 2 l;
• mletý koriandr - 20 g;
• rostlinný olej - 0,25 l;
• cukr - 20 g;
• sůl - 20 g;
• jablečný ocet - 0,18 l;
• černý pepř (zem) - 15 g.

Způsob přípravy:

• Pečená mrkev, rošt pro korejské saláty. Při nepřítomnosti můžete mrkev jednoduše nakrájet na tenké dlouhé slámy, ale zaměstnání je obtížné.
• Nalijte vroucí vodu na mrkev a nechte v horké vodě až do úplného ochlazení.
• Umyjte lilky, nakrájejte sepaly, nakrájejte je na polovinu podél a bez peelingu je nakrájejte na polokruhy.
• Ve slané vodě (2 litry), při použití poloviny soli uvedené v receptu, vaří lilky na 5 minut. Mírně ochlaďte, vyjměte z vody, vytlačte.
• Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké polokruhy.
• Upejte papriku, odstraňte semínky, nakrájejte na tenké proužky.
• Nakrájejte česnek a projíždějte česnekem.
• Připravte marinád mícháním česneku, oleje, soli, cukru, octa a koriandru.
• V další misce smíchejte zeleninu.
• Nalijte marinády do zeleniny a dobře promíchejte. Po 10 minutách znovu promíchejte a rozetřete na sterilizovaných nádobách. Bude to trvat tři půllitry.
• Zakryjte nádoby víkem. Umístěte látku na dno velkého kastrolu, vložte plechovky s občerstvením, nalijte vodu do pánve na krku plechovek. Sterilizujte 20 minut.
• Vyndejte nádoby a zavřete kovové víčka.V zimě mohou být skladovány při pokojové teplotě.

Lilek, marinovaný v korejštině - kořeněné občerstvení, které lze podávat s masem a rybami.

Egyptská baklažánová marinovaná

Složení:

• lilky - 2 kg;
• jablečný jablečný ocet - 20 ml;
• petrželka - 100 g;
• citronová šťáva - 100 ml;
• česnek - 50 g;
• Bulharská paprika - 0,2 kg;
• Chilský pepř - 1 pod;
• mletý koriandr - 20 g;
• Kmín - 10 g;
• pepř - 2 g;
• kari - 10 g;
• sůl - 20 g;
• olivový olej - 200 ml.

Způsob přípravy:

• Umyjte lilky; nepoužívejte peeling, nasaďte na plech, položte pergamenový papír, pečte jej do pečicí trouby dokud měkký.
• Vyndejte, nechte vychladnout, odřízněte stonku a posypte řezem solí. Na jedné straně dělejte v každém lilku podélný řez a také trochu posypeme solí.
• Umyjte, papriky ze semen, nakrájíme na malé kousky.
• Rozdrvijte česnek.
• Nakrájejte jemně petrželku.
• Smíchejte papriky, petržel, česnek, sezamujte octem a citronovou šťávou smíchanou s kořením.
• Spusťte lilky.
• Umístěte lilky do sterilizované nádoby. Naplňte olejem a uchovávejte v chladničce.

Lžíce marinované v egyptštině mohou být konzumovány v týdnu - během této doby budou mít čas na získání správné chuti a vůně.Ale přesto stojí za to, že si trochu takového občerstvení až do zimy: můžete ho udržet v chladničce po dobu 3 měsíců.

Lilek marinovaný ve francouzštině

Složení:

• baklažány jsou mladé, ne delší než 15 cm - 5 kg;
• Čerstvé koriandro - 100 g;
• čerstvá petrželka - 100 g;
• čerstvý kopr - 100 g;
• kmínový celer - 0,2 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• česnek - 20 g;
• Bulharská paprika - 0,4 kg;
• voda - 2 l;
• sůl - 100 g;
• cukr - 100 g;
• Sladká paprika - 10 ks .;
• pepřový hrášek - 15 ks;
• Karafiát - 5 ks;
• Vavřínové listy - 5 ks;
• mletý koriandr - 5 g;
• mletá skořice - 5 g;
• Jablečný ocet (6 procent) - 250 ml.

Způsob přípravy:

• Umyjte lilky, nakrájejte stonku, řezte, ale ne zcela: tak, že se lilku otevře jako kniha.
• Pomocí čajové lžičky pečlivě odstraňte semeno ze středu lilku, čímž vytvoříte místo pro plnění.
• Vajíčka na vajíčka se vaří 5 minut v soleném, aby ochutnala vodu (voda a sůl, které jsou nezbytné pro vaření lilek, nejsou součástí receptu).
• Vložte lilky do cedníku. Chcete-li, aby voda vyběhla lépe, zatlačte je talířem a položte na něj malé zatížení.
• Umyjte, osušte a jemně nakrájejte zeleninu.
• Nakrájejte celer co nejjemněji.
• Vyčistěné mrkev třít: čím menší, tím lépe.
• Mix celeru se zeleninou a mrkví.
• Rozdrvijte česnek a dajte na zelené, dobře promíchejte.
• Začněte zeleniny s mrkví a celeru baklažán, opatrně je vložte do sterilizovaných nádob.
• Vařte marinan ze zbývajících složek, nechte vařit po dobu 2 minut.
• Nalejte lilky s vařící marinádou. Válejte, otočte, zabalte. Po úplném ochlazení odstraňte na zimu.

Francouzsko-marinované lilky jsou skvělým předkrmem, který bude potěšen celou zimou, a to i při skladování při pokojové teplotě.

Marinované lilky, chuť jako houby

Složení:

• lilky - 1 kg;
• sůl - 10 g;
• cibule - 100 g;
• česnek - 5 hřebíček;
• rostlinný olej - 50 ml;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 50 g;
• jablečný ocet (6 procent) - 100 ml;
• bobkový list - 1 ks;
• pepřový hrášek - 7 ks.

Způsob přípravy:

• Vyčištěné a sušené lilky, oloupeme a nakrájíme na bloky, aby připomínaly nohy hub.
• Vložte do misky, sůl a nechte hodinu.
• Opláchněte, osušte a opeřte v oleji, aby získaly příjemný odstín.
• Oloupeme cibuli a česnek. Cibule rozřezaná na poloviční kroužky, česnekové talíře.
• Položte cibuli na lilku a česnek nahoře.
• Zbytek zpečeme marinádu, naplňte je lilkem, pokryjeme a ochladíme po dobu tří dnů.
• Sterilizujte dvě pollitrové nádoby a víčky.
• Vložte do nádoby, míchání, nakládaná lilek.
• Sterilizujte plechovky po dobu 20 minut, utěsněte láhev. Když je v pohodě, vyjměte do komory.

Chuť baklažánů marinovaná v tomto receptu připomíná houby.

Bez ohledu na recept, který si vyberete, budou marinované lilky v ní zdobí zimní stůl a připomínají vám léto.