Marinované bílé houby na zimu

Bílá houba patří do 1. kategorie, ze všech zástupců houbového království, je ceněna co nejvíce. Borovik, jelikož se bílá houba často volá mezi lidmi, protože roste v borovém lese, je nejen velmi uspokojivá a užitečná - má také atraktivní vůni, s níž nic nemůže srovnávat. Houby hřibů jsou chutné v jakékoli formě, takže jsou často sklizeny pro budoucí použití. Marinované bílé houby na zimu k vaření nejjednodušší způsob, zpravidla, oni konzervy v sklenicích. Existují recepty na výrobu nakládaného hřibu v hrnci, ale svačiny, které se obvykle vyrábějí s těmito recepty, nejsou určeny pro dlouhodobé skladování. Pro přípravu marinovaného hřibu na zimu je proto žádoucí používat recepty, které zahrnují konzervování ve sklenicích.

Vlastnosti přípravy

Bílé houby je těžké kazit, ale je třeba je marinovat pro zimu podle zvláštních pravidel, jejichž nedodržování může vést k tragickým následkům.

• Nekupujte bílé houby na trhu, protože v tomto případě není možné zjistit, kde byly shromážděny. Místo shromažďování má velký význam. Koneckonců, houby jsou dobře absorbovány různými toxiny, a pokud rostou v blízkosti silnic nebo průmyslových zón, rychle se stávají nezdravými.Jedlé houby shromážděné v ekologicky nepříznivých oblastech mohou být otráveny. Ze stejného důvodu je také možné vybírat houby sami pouze v lese, daleko od dálnic a všech podniků.
• Namočit bílé houby před vařením není nutné, protože jim chybí látky, které jim dávají hořkost. Navíc, bílé houby dobře absorbují vlhkost, takže díky dlouhému namáčení se mohou stát bez chuti a neukvapující.
• Je nutné umýt a vyčistit bílé houby ne méně opatrně než ostatní. K čištění můžete použít zubní kartáček nebo tvrdou stranu houbičky. Během čištění a mytí hub je lepší vyřešit, protože malé houby se doporučují nakládat. Velké kopie budou muset být zkráceny nebo ponechány pro smažení. Když třídíte houby, nestačí je třídit podle velikosti - je třeba zbavit se starých a zvětšených hub, stejně jako červů.
• Vařte, než je moření, nebudou muset bílé houby, ale většina žen v domácnostech stále tuto fázi zpracování nezmešká.
• Přidání kyseliny citrónové k marinádě pomáhá zachovat bílou barvu hřibových čepic - takové houby vypadají mnohem chutněji než ty, které jsou tmavé.Nestačí přidat 2 gramy citronu na litr nádoby.
• Sterilizované nádoby by měly být použity pro nakládané houby, mohou být uzavřeny jak s nylonovými, tak s kovovými uzávěry. Ty se používají, když je nutné uchovávat uchovávání při pokojové teplotě. Vzhledem k tomu, že se botulismus může vyvinout bez přístupu vzduchu, houby v plechovkách pod kovovými víčky nejsou dlouho uloženy a snaží se je po jídle jednat měsíc nebo dva. Banky s nakládaným hříbatem jsou uzavřeny plastovými kryty ve sklepě nebo v lednici. V tomto případě mohou být uloženy po dobu jednoho roku.

Ihned po vaření se nakládané houby, dokonce i takzvané "ušlechtilé", nemohou jíst - lze je považovat za zcela připravené jen za měsíc.

Klasický recept na nakládané houbové houby

Složení (2 litry):

• bílé houby - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 20 g;
• cukr - 10 g;
• bobkový list - 1 ks;
• hrachovka - 3 ks .;
• karafiát - 2 ks;
• skořice - 1 hůl;
• Stolový ocet (9 procent) - 50 ml.

Způsob přípravy:

• Řadit a umýt prasečí houby, případně nakrájet na kusy a nechat je uschnout.
• Nalévejte houby, skládající se do velkého kastrolu, se studenou vodou, aby je zcela zakryla. Nalévejte na vysokou teplotu a přivedete k varu.
• Když voda vaří, snižte teplo. Vařte houby a odstraňte pěnu po dobu 15 minut.
• Vezměte hříbě z vody a počkejte, až se vypustí.
• Vařte samostatně vařičem v půl litru vody a přidávejte do něj sůl, cukr, bobkový list, papriku a hřebíček a varte 10 minut.
• Ochlaďte a namočte slanou vodu, promíchejte s octem a zahřejte na vaření.
• Švestky rozetřete na sterilní nádoby, naplňte je marinádou a zakryjte sterilizovanými víčky.
• Vložte velký hrnec teplé vody. Na dně pánve položte kus látky, vložte sklenice hub.
• Sterilizujte sklenice s nakládaným hřibem po dobu 20 minut, pokud jsou litr. Větší banky se nedoporučují, protože po jejich otevření není možné dlouhodobé občerstvení.
• Vyndejte nádoby z hrnce s horkou vodou, okamžitě těsně uzavřete a počkejte, až se ochladí, aby se odstranila zima.

Jak již bylo zmíněno, musíte obrobek uložit na chladném místě. Můžete vyzkoušet houby 30 dní po přípravě.

Jednoduchý recept na nakládané houby prasečí

Složení (2 litry):

• bílé houby - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• Tabletní ocot (9%) - 20 ml;
• sůl - 40 g;
• vonné byliny (bazalka, celer, petržel) - 2-4 větvičky;
• Karafiát - 10 ks;
• pepřový hrášek - 10 ks;
• bobkový list - 5 ks.

Způsob přípravy:

• Vaříme bílé houby.
• Sterilizujte sklenice a položte zeleninu na dno.
• Vařte vodu, přidejte sůl, papriku, hřebíček, bobkový list, vařte 5 minut, ochlaďte a napněte.
• Položte žampióny na marinátko, nalijte do octa a vložte sporák. Vařte 15 minut po vaření.
• Naplňte sklenici s houbami, zakryjte marinádou. Banky těsně ucpaly a otočily.
• Zkontroluj si plechovky pokrývkou několika vrstvami a nechte ji zcela vychladnout.

Po ochlazení lze břidlice nebo suterén odstranit. Je žádoucí, aby místnost, ve které stojí, nebyla příliš teplá. Marinované v jednoduché (dokonce bez sterilizace) receptu, bílé houby jsou velmi voňavé. Zelení dělají svačinu čerstvou.

Bílé houby v pikantní marinádě

Složení (2 litry):

• bílé houby - 2 kg;
• voda - 1 l pro marinádu a 3 l pro vaření;
• sůl - 50 g pro marinádu a 50 g pro vaření;
• cukr - 10 g;
• pepřový hrášek - 10 ks;
• bobkový list - 5 ks;
• Karafiát - 5 ks;
• skořice - 1 hůl;
• kardamom - 5 ks;
• hořčičná semena - 5 g;
• semena z koprů - 5 g;
• Tabletní ocot (9 procent) - 80 ml.

Způsob přípravy:

• Vyčíslené a promyté hříbě umístěné v hrnci, nalijte 3 litry vody, přidejte 50 g soli.
• Při rychlém ohni přivést k varu, snížit intenzitu plamene a vařit, odstranit pěnu, po dobu 20 minut.
• Hošte houby v cedníku a opláchněte studenou vodou.
• Vařte litr vody, rozpusťte v něm sůl, cukr a přidávejte koření a koření. Vaříme 5 minut.
• Ponořte houby do vroucí slané vody, počkejte, dokud se obsah vařiče znovu nevarí a vařte 10 minut.
• Nalijte ocot, míchat a vařit pár minut.
• Rozšiřte houby v plechovkách, těsně uzavřete korku.

Tento recept je dobrý, protože umožňuje ukládat nakládané houby z prasečího masa při pokojové teplotě. Kromě toho jsou pikantní a velmi chutné.

Bílé houby marinované s muškátovým oříškem

Složení (2 litry):

• bílé houby - 2 kg;
• voda - 0,4 l;
• muškátový oříšek (zem) - 5 g;
• sůl - 40 g;
• cukr - 10 g;
• Tabletní ocot (9 procent) - 80 ml;
• pepřový hrášek - 10 ks;
• hráškový hrášek - 10 ks .;
• bobkový list - 4 ks;
• cibule - 150 g

Způsob přípravy:

• Vaříme hříbě.
• Vařte vodu se solí, cukrem a kořením, nakrájejte cibuli na tenké polokruhy a vaříme několik minut.
• Přidejte připravené houby do slané vody, vaříme 10 minut.
• Přidejte ocot, vařte 2-3 minuty.
• Rozšiřte houby v připravených bankách, připojte je a otočte je.
• Potahujte plechovky teplou přikrývkou. Poté, co se pod ním ochladí, uložte je pro uložení.

Můžete si tu občerstvení uchovat při pokojové teplotě, ale přesto je lepší dát houby na chladné místo. Jedinečná vůně, která mušku dodává svačinu, nechává pár lidí lhostejnou.

Cibule marinované se zeleninou

Složení (2 litry):

• houby (vařené) - 1 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• Bulharská paprika - 0,2 kg;
• voda - 0,5 l;
• cukr - 60 g;
• sůl - 40 g;
• Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
• bobkový list - 3 ks;
• pepřový hrášek - 5 ks.

Způsob přípravy:

• Umyjte a nakrájejte vařené houby v malých kusech a nechte je uschnout.
• Umyjte zeleninu, oloupejte. Pepř nakrájíme na úzké proužky, protřete mrkev. Pro tento účel můžete použít obvyklé struhadlo, ale lépe - určené pro přípravu salátů v korejštině.
• Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, přidejte hrášek a vavřínové listy. Vařte několik minut. Nalijte oct, dejte zeleninu a vařte je do marinády po dobu 5 minut.
• Dejte houby do pánve a vařte je společně se zeleninou po dobu 15 minut.
• Rozložte je na připravené banky a přetáhněte je.

Udržujte takovou občerstvení bezpečnější v chladničce nebo jiném chladném místě. Ve skutečnosti je skoro připraven k porci, zůstává pouze posunout z plechovky a naplnit slunečnicovým olejem.

Marinované bílé houby - vynikající občerstvení, které hosté jistě ocení. Hlavní věc - před podáním ke stolu, nezapomeňte přidat cibule a česneku, posypeme rostlinným olejem.