Křupavé oplatky jsou oblíbené jak u dětí, tak u dospělých. Jsou dobré samy o sobě, bez plniva. Nicméně, s krémem, salátem nebo jiným snackem uvnitř jsou mnohem chutnější. Plnicí vložky pro vafle jsou nejčastěji vyrobeny z mléka, běžného nebo kondenzovaného, másla a čokolády. Taková cukrovinky je dobré sloužit jako čaj, káva, kakao. Můžete je však naplnit i jinými produkty, jako je ovoce, zelenina, salát, paštika. V tomto případě jsou vhodné pro bufetový stůl. Providentská hosteska neublíží znát pár receptů při všech příležitostech.
Vlastnosti přípravy
Není příliš mnoho tradičních receptů na kotoučové kotouče, ale neexistují přísné kánony při přípravě náplní pro výrobky na vafle. Můžete je naplnit téměř skoro v chladničce. Existuje však několik faktorů, které omezují představivost hostesky. Faktem je, že pokud připravíte náplň na plátky plátků, aniž byste dodržovali několik jednoduchých pravidel, namísto chutného a chrumkavého občerstvení získáte na talíři změkčené těsto naplněné nějakým nánosem.Takové produkty, i když se ukázaly být chutné, vypadají neestézně a je nepravděpodobné, že způsobí chuť k jídlu pro vaše hosty a členy rodiny. Proto je třeba stále brát v úvahu některé jemnosti přípravy plnidel pro oplatky.
- Krém nebo náplň pro válcové plátky by neměla být příliš kapalná. Takže pokud se rozhodnete je naplnit salátem, nepřidávejte tam hodně omáčky nebo dokonce odmítněte, pokud to recept dovolí.
- Současně by náplň pro válcové plátky neměla být příliš suchá, protože v tomto případě trpí chuť nádobí sama.
- Těsto pro oplatky by mělo být vyrobeno s přihlédnutím k tomu, na co je chcete naplnit. Pokud je vaříte pro dezert, je logické používat tradiční recept s vysokým obsahem cukru. Pokud by trubky měly být občerstvení, doporučujeme upřednostňovat nesladené těsto.
- Je-li náplň trubek šťavnatá, je žádoucí naplnit hadičky krátce předtím, než jsou přivedeny na stůl.
- Tradičně jsou plátky oplatky naplněny cukrářskou stříkačkou. Tato metoda je vhodná pro krémové výplně. Pokud má plnicí náplň jinou konzistenci, je nutné je okamžitě naplnit hadičkami, zatímco jsou stále teplé, protože jinak nemůžete roztavit ani zhroutit bez rozpadu.
Mějte na paměti, že těsto vafle může být válcováno nejen slámou, ale také rohem. Recepty na toppingy jsou v tomto případě stejné jako u tradičních produktů.
Krém na oplatky
Složení:
- vaječné žloutky - 2 ks;
- granulovaný cukr - 0,25 kg;
- mouka - 30 g;
- mléko - 0,25 l;
- vanilkový cukr - 5 g.
Způsob přípravy:
- Librové žloutky s cukrem.
- Nalijte mouku a promíchejte, aby nedošlo k hromadě.
- Beat směs se šlehačkou, nalijte tenký proud mléka. Pokračovat v porážce, dosáhnout hladké konzistence.
- Vložte nádobu smetany do pomalého ohně. Vaříme a mícháme, dokud nezhustíme.
Před použitím na plnění oplatkových trubic doporučujeme smíchat pudink se směšovačem nebo mixérem. Pro vyplnění položek použijte stříkačku na pečivo.
Waffle tvarohový krém
Složení:
- máslo - 0,2 kg;
- tvaroh - 0,2 kg;
- cukr - 100 g;
- kondenzované mléko - 10 ml;
- Cognac (může být nahrazen ovocným sirupem) - 10 ml.
Způsob přípravy:
- Vyjměte máslo z chladničky a ponechte jej asi hodinu na pokojovou teplotu, aby se dostatečně změkčilo.
- Zmáčkněte maslo se směšovačem. Toto by mělo být provedeno, dokud není olej zcela bíle.
- Přidejte kondenzované mléko a ještě několik minut trénujte.
- Posypeme cukrem, předem rozemletíme v mlýnku na kávu do stavu práškového cukru.
- Beat po dobu 2-3 minut.
- Vstupte do brandy a s ním hnětete hmotu. Pokud budete chtít léčit dětské tuby a nechcete, aby se v jejich zákusech objevila kapka alkoholu, můžete nahradit koňak ovocným sirupem.
- Smažte sýrový sýr přes síto, spojte s ním olejovou hmotu a šlehněte spolu s ním.
Tato jemná olejovitá výplň může být použita nejen pro plnění plátků plátků, ale i pro přípravu dalších dezertů. Je důležité si jen pamatovat, že to nemůže být vyhříváno, protože v tomto případě se olej začne tát.
Pokud je cukr odstraněn z receptury, kondenzované mléko je nahrazeno zakysanou smetanou nebo majonézou a koňak je nahrazen sójovou omáčkou, dostanete vynikající náplň pro stojanové trubky. V takovém případě můžete do plnění přidat zelenou, pak bude ještě chutnější.
Čokoládový krém pro oblátky
Složení:
- Žloutky - 3 ks;
- čokoláda - 100 g;
- máslo - 60 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
- granulovaný cukr - 100 g
Způsob přípravy:
- Čokoláda se rozpadá na kusy, roztaví se na nízké teplotě nebo v mikrovlnné troubě.
- Stejným způsobem roztopte máslo v samostatném obalu.
- Umístěte vaječné žloutky do malé misky, přidejte do nich 2 druhy cukru a libru.
- Předehřejte vaječnou směs ve vodní lázni.
- Přidejte roztavenou čokoládu, aniž byste ji vybrali z lázně a šlehání směsi šlehačkou. Zahřejte směs, dokud se správně nezhustí.
- Poslední typ másla pečlivě šlehajte krémem.
Vonné čokoládové náplně obrátí plátky oplatky do vynikajícího ošetření. Mohou být podávány nejen pro čaj, ale i pro víno, brandy.
Masové náplně na vafle
Složení:
- vařené maso - 100 g;
- tvrdý sýr - 50 g;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- zakysaná smetana - 20 ml;
- sójová omáčka - 5 ml;
- voda - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Vařte maso ve slané vodě až do chvíle, kdy je křehké. Chladni a nakrájíme na malé kousky.
- Zkrojení mrkve, hrubé tření.
- Cibule zbavené plevy a nakrájené na malé kostičky.
- Maso a zeleninu vložte do pánve, zakryjte vodou a nakrájejte na nízké teplotě, dokud se kapalina z pánve téměř neodpaří.
- Zelenou masovou zeleninu rozemlejte míchačkou nebo mýdlem.
- Směs se sójovou omáčkou.
- Vařte vařená vejce, ochlaďte a oloupejte. Smažte na hrubé struhadlo a přeneste do ostatních složek.
- Jemně nakrájejte petržel, kombinujte s paštétem a vejcem, promícháme.
- Sýr jemně nastrou, smícháme s výslednou paškou a přidáme kyselou smetanu.
Je lepší plnit zkumavky s masovou výplní, dokud nejsou zcela studené. Před podáním je propojte zelenou cibulí nebo zdobte petrželkou a vložte větvičky do tubulů. Výsledné občerstvení lze využít nejen pro bufet, ale i pro obyčejné rodinné snídaně. Mohou být také považovány za občerstvení k práci nebo přírodě.
Ovocné náplně na vafle
Složení:
- banány - 0,5 kg;
- maliny - 150 g;
- Kiwi - 150 g;
- cukr - 100 g
Způsob přípravy:
- Smíchejte maliny, jemně je umyjte a ponořte několikrát do síta do čisté vody. Nechte suché bobule suché tím, že jej posypete na kuchyňské utěrky.
- Sběr malin v misce, posypeme cukrem a jemně promícháme.
- Banány oloupeme, nakrájíme na malé kruhy a umístíme do mísy mixéru.
- Peel kiwi, nakrájejte každé ovoce na 8 kusů. Post kiwi plátky na banány.
- Zkuste ovoce, dokud není krémová.
- Přidejte maliny a znovu protáhněte.
Ovocné náplně na vafle mohou být vyrobeny bez broušení. K tomu je třeba rozřezat na malé kousky přibližně stejného tvaru, posypat cukrem a promíchat. V tomto případě by však měla být vrstva plátku srolována ve formě houkačky a naplněna ovocem těsně před podáním. Takový dezert je nejen chutný, ale také užitečný.
Krabí tyčinky plněné
Složení:
- krabí hole - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- okurka - 0,2 kg;
- majonéza - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Chlazené nebo dříve rozmrazené krabové tyčinky nakrájené na malé kostičky.
- Vařte vajíčka, oloupejte a jemně nakrájíme.
- Okurek umyjte a osušte ubrouskem. Odřízněte hroty, oloupejte pomocí škrabky.
- Okurku nakrájejte na malé kostičky.
- Smíchejte všechny přísady a přidejte majonézu.
Položte nádivku na čerstvě upečenou vafolu a přetočte ji do kužele. Rovněž vyplňte zbývající trubičky. Dejte ho do ledničky tak, aby se ochladilo - u stolu se podávají studené občerstvení.
Wafer rolls mohou být podávány pro dezert nebo jako občerstvení - to vše závisí na jeho plnění.Pokud znáte zásady přípravy plniv pro tyto produkty, můžete vytvořit nové a nové verze tohoto všestranného jídla.
