Cheesecakes - svěží otevřené pečivo s náplní - patří k nejoblíbenějším typům domácích koláčů. Jsou šťastní, že jedí, jak děti, tak i dospělí. Plniva pro tyčinky mohou být velmi odlišné. Nejčastěji jsou vyrobeny z tvarohu, o málo méně - z džemu, ale to neznamená, že mohou být naplněny jen něčím sladkým. Na bufetový stůl můžete například pečené koláče s masem nebo houbami.
Vlastnosti přípravy
Dokonce i nezkušená hostitelka nebude mít potíže při přípravě náplně na tvarohový koláč, pokud se od receptů výrazně neodchází. Plnička pro otevřené koláče však může být vyrobena podle receptury autora. Takový kulinářský experiment by nebyl riskantní, kdyby se hosteska začala řídit některými jednoduchými pravidly.
- Plnění by mělo být dostatečně husté, aby se nerozšířilo, ale zároveň nebylo příliš husté, aby po pečení udržovaly měkkost a šťavnatost.
- Výrobky, které vyžadují dlouhodobé tepelné ošetření, by neměly být zařazovány do náplně, protože netrvá dlouho trvanlivost sýrových koláčů. Pokud se tyto výrobky stále používají, je třeba je tepelně zpracovat předtím, než je s nimi otevřete otevřené koláče.
- Kuřecí vejce nebo bramborový škrob se často používají k přidávání viskozity k náplni.
- Chcete-li, aby náplň šťavnatější, můžete dát do ní kyslou smetanu nebo jinou omáčku.
Teplé tvarohové koláče jsou chutnější než ty, které se ochlazovaly, takže byste si neměly vařit ve velkých množstvích do budoucna, je lepší omezit na množství, které je možné jíst během dne.
Plnka na knedlíky s vejcem
Složení:
- tvaroh - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cukr - 40 g;
- mouka - 15 g;
- máslo - 15 g.
Způsob přípravy:
- Smažte tvarohem sítem, abyste získali hladší texturu.
- Přeneste vajíčko do misky, přidejte do něj cukr a opatrně jej protřete.
- Zkombinujte hmotu vajec s tvarohem a promíchejte, dokud nebude hladká.
- Přidejte roztavené máslo, aby se náplň šťavnatá a trochu mouky, takže je hustší. Dobře promíchejte.
Poté může být výplň použita k vyplnění tvarohů. Zatímco se začnou pečouti, ona bude mít také čas na to, aby se dostala do připravenosti a připomíná chutný tvarohový koláč.
Plnivo pro tvarohové tvarůžky se zakysanou smetanou
Složení:
- tvaroh - 0,25 kg;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana - 20 ml;
- cukr - 50 g
Způsob přípravy:
- Připravte sýřeninu třením sítkem a mícháním se zakysanou smetanou.
- Porazte vejce s cukrem.
- Kombinujte tvaroh s vajíčkem, důkladně promíchejte.
Plnění podle tohoto receptu je velmi choulostivé, děti se s ním budou jistě líbit. Chcete-li plnku dát příjemnou vůni, můžete přidat vanilin, a bude potřebovat velmi málo - na špičce nože.
Plnkování pro tvarohové tvarůžky a smetanový sýr
Složení:
- tvaroh - 0,5 kg;
- smetanový sýr - 0,5 kg;
- hrozinky - 150 g;
- cukr - 60 g;
- kuřecí vejce - 2 ks.
Způsob přípravy:
- Kombinujte vajíčka s cukrem a librou bílou.
- Zvyšujte rozinky vroucí vodou, nechte 10-15 minut, pak vypusťte vodu a osušte sušeným ovocem ručníkem.
- Tvarohový sýr, protře se sítem, smícháme s smetanovým sýrem a nakrájíme na kusy.
- Beat sýr s tvarohem pomocí mixéru.
- Přidejte zbývající přísady a pokračujte v tahu, až bude hmotnost zcela homogenní.
Plnění podle výše uvedeného receptu vyjde tak jemné, s příjemnou smetanovou vůní, že se sotva budete moci omezit na jeden tvarohový koláč. Proto by měli být připraveni víc.
Plněné s tvarohem a džemem
Složení:
- tvaroh - 0,3 kg;
- jablečný jam - 0,2 kg;
- cukr - 40 g;
- kuřecí vejce - 1 ks.
Způsob přípravy:
- Tvaroh otřete sítem.
- Bite cukr s vejcem.
- Směs tvarohu s hmotností vajec.
- Položte na těsto lžíci tvarohu a vytvořte tvarohový koláč.
- Ve středu tvarohové omítky udělejte výřez a vložte do ní malou lžičku džemu.
Stejným způsobem vyplňte zbývající tvarohové koláče. Tento typ pečení je zvláště oblíben u dětí. Dokonce i když nejsou velcí fanoušci sýrových pokrmů, budou si pečené koláče s tvarohem a plnkou z jablek.
Můžete si vyrobit tvarohový koláč s jedním džemem, ale v takovém případě se vám může zdát příliš sladké a výhody takového dezertu budou mnohem menší.
Cherry Topping
Složení:
- čerstvá třešeň - 0,5 kg;
- granulovaný cukr - 100 g;
- bramborový škrob - 50 g
Způsob přípravy:
- Smažte a umyjte bobule, odstraňte kosti z ní pomocí speciálního nástroje.
- Vytvořte si tvarohový koláč s boky, položte třešeň uprostřed.
- Posypeme třešně s cukrem a škrobem.
Pečte tyto tyčinky by měly být ihned po naplnění třešně, protože jinak dává šťávu a toku, namočte těsto.
Masová výplň pro tyčinky
Složení:
- telecí maso nebo kuřecí prsíčka - 0,4 kg;
- uzená slanina - 100 g;
- cibule - 100 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- máslo nebo rostlinný olej - 60 g.
Způsob přípravy:
- Maso umyjte a vařte v slané vodě, dokud se nechejte. Rozřezávejte nůž, ale velmi jemně.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli na malé kousky.
- Smažte ho ve velkém množství másla a přesuňte na mleté maso. Mícháme.
- Slaninu nakrájejte na malé kousky a mícháme s mletým masem.
- Přidejte vejce, důkladně promíchejte. V této fázi může být náplň mírně slaná a ochucená.
- Po naplnění mletými sýrovými koláčky je posypeme strouhaným sýrem a teprve pak je pošlete do předehřáté trouby.
Pečte, dokud nejsou tvarohové vaječky lehce zbarvené. Sýr se bude tát a bude mít čas na lehké zčervenání, takže hotové tvarohové koláče s masovou náplní pod sýrovou krušinou jsou velmi chutné. Mohou být podávány na oběd nebo snídani. Pokud si s nimi položíte talíř na slavnostní stůl, vaši hosté pravděpodobně nebudou zklamáni.
Plniva na bramborové knedlíky s houbami
Složení:
- brambory - 0,5 kg;
- čerstvé žampiony - 0,25 kg;
- cibule - 150 g;
- zakysaná smetana - 60 ml;
- máslo - 50 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kusy. Vařte až do vaření.
- Vypusťte, rozetřete brambory a přidejte do něj kyselou smetanu.
- Houby umyjte, osušte je do ubrousku a nakrájíme na malé kostičky.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli na malé kousky.
- Maso roztírejte v pánvi, vložte do něj cibuli a smažte, dokud nebude měkká.
- Přidejte houby do cibule a pokračujte v přímé míchání, až se tekutina uvolněná z hub vyplaví z pánve.
- Smíchejte houby se šťouchanými bramborami, abyste získali homogenní hmotu.
- Sůl a pepř plnka, znovu promíchejte a použijte podle určení.
Bramborové a houbové náplně jsou chutné samy o sobě, ale sýr s nimi se dokonce chutná a uspokojivější. Neměla by být líná a alespoň jednou tak upečena.
Krémové sýrové pokrývky
Složení:
- tavený sýr - 0,3 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- majonéza - 60 ml.
Způsob přípravy:
- Sýrový rošt na hrubé struhadle.
- Jemně nakrájejte zeleninu nožem.
- Crush česneku stiskem ručního lisu.
- Složky doplňte přidáním majonézy a dobře promíchejte.
Vaječné koláče se sýrovou náplní mohou být dobrým občerstvením pro pivo nebo víno, i když jsou chutné samy o sobě.
Brambory plněné cibulí
Složení:
- brambory - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- cibule - 0,2 kg;
- máslo - 50 g
Způsob přípravy:
- Vařte brambory tak, aby byly měkké, rozetřete je.
- Oloupaná oloupaná cibule jemně nakrájíme a smažíme na másle, mícháme s bramborovou kaší.
- Když se maso bramboru ochladí, přidáme do ní surové vejce a dobře promícháme.
Pro plnění můžete použít bramborovou kaši, která zůstala po večeři. Je těžké najít lepší využití pro to!
Plody na tvarohový koláč mohou být sladké nebo slané. První je nejčastěji vyrobena z tvarohu, džemu, čerstvých bobulí a ovoce. Pro pikantní plniva používejte vařené maso, houby, bramborová kaše, sýr. Bez ohledu na to, jakou verzi výplně vybíráte, budou vaši hosté a domácnost jistě líbí tygři.
