Pravděpodobně není ani jedna žena v domácnosti, která se alespoň jednou nepokouší opečkovat omelet. A není to jednoduché, ale to, co je podáváno dětem v mateřské škole nebo studentům ve školní jídelně.
Ale všichni uspějí? Někdy se to stane: nejprve se omeleta v troubě perfektně zvedne, hosteska se potěší nesmírně a pak ... padne a stává se tlustou palacinkou.
Samozřejmě, že omeleta je chutná, ale proč je nízká?
Omelet v mateřské škole: tajemství vaření
- Pumpka omelety závisí na poměru mléka a vajec. Na jednom vejci musíte vzít 50 ml mléka. A čím víc vajec, tím lépe.
- Správně vybraná omáčka na pečení - klíč k úspěchu. Může být kulatý, čtvercový, obdélníkový, ale nutně malý a s vysokými stranami. Pokud se omeletová hmota nalije na obvyklý plech na pečení, pak se rozštípne do tenké vrstvy a bujná omeleta nebude fungovat. V malém tvaru s vysokým okrajem omelet při pečení bude aktivně vzrůst.
- Některé hospodyňky přidávají mouku do omeletu. Samozřejmě, že omelet zachová svůj tvar, ale jistě ztratí šťavnatost. Proto je lepší nechat mouku pro jiné kulinářské výtvory a omeletu jako v mateřské škole vařit výhradně na mléko a vejce.
- Teplota, při níž je vařená omeleta, nesmí být vysoká.Někteří kuchaři doporučují zahřívání trouby na 110 ° a pečení omelety asi hodinu. Ačkoli je nejčastěji vařeno při 180 ° po dobu 30-40 minut, v závislosti na počtu vajec a kapacitě trouby.
- Při přípravě omeletu během prvních 20 minut nemůže být trouba otevírána, jinak padne.
- Omeletu jako v mateřské škole lze vařit nejen v troubě, ale také v pánvi nebo v pomalém sporáku. A v multicookeru se vždy ukazuje, že je svěží a šťavnatá.
- Hotová omeleta vždy klesá. To je způsobeno kontrastem teplot. Kuchaři proto doporučují umístit omeletu na předem vyhřívanou desku.
Omeleta jako v mateřské škole v troubě
Složení:
- vejce - 10 ks;
- mléko - 500 ml;
- sůl - 1 lžička;
- máslo - 60 g
Metoda vaření
- Ohřívejte troubu na 170-180 °.
- Umyjte vejce v teplé vodě a poté se vhněte do hluboké misky.
- Nalijte mléko a sůl.
- Se šlehačkou promíchejte vše, dokud nebude hladké, ale nehněte se. Tato podmínka musí být dodržována přísně.
- Formulujte tuky s vysokými stranami. Opatrně naléváme směs vaječného mléka.
- Formulář vložte do trouby a pečte po dobu 40 minut.
- Během prvních 20 minut neotevírejte troubu, aby nedošlo k pádu hmoty omeletu. Když se díváte na vypálení omelety, můžete si všimnout následujících skutečností: nejprve začnou narůstat hrany, ale střed zůstává tekutý a pak pečený. Když je celý povrch omeletu pokryt zlatou kůrou a prostřední část je zarovnaná s hranami, můžete z trouby získat omelet.
- Opatrně oddělujte okraje omelety od stěn formy, nakrájejte je na části a umístěte na vyhřívané desky.
Omelet jako v mateřské škole v pomalém sporáku
Složení:
- vejce - 5 ks;
- mléko - 250 ml;
- sůl - podle chuti;
- máslo - 30 g
Metoda vaření
- V hluboké misce, rozlomte vajíčka, lehce míchat.
- Nalijte mléko a nasypte sůl. Pomocí šlehačky smíchejte směs vaječného mléka až do hladkosti. Zkapalte tekutinu není nutné, jinak byste hotovou omeletu rychle spadli.
- Namočte misku multicookeru do oleje a nalijte omeletovou hmotu do ní.
- Uzavřete multicooker víkem, nastavte program "Pečení" a vařte po dobu 20 minut.
- Nechte omeletu odpočívat v misce po dobu 5 minut a podávejte ji. Taková omeleta je velmi svěží a chutná - stejně jako v mateřské škole.
Omelet jako v mateřské škole v pánvi
Složení:
- vejce - 6 ks;
- mléko - 50 ml;
- voda - 50 ml;
- máslo - 30 g
Metoda vaření
- Ve velké misce rozlomte vejce.
- Přidejte mléko a vodu, sůl.
- Vidlička nebo šlehačka lehce míchají směs. Není třeba je potlačit, aby se zvýšila hlasitost. Stačí, abyste míchali vajíčka s mlékem.
- Zahřejte pánvi a namažte olej olejem. Nalijte omeletovou hmotu.
- Mírně promíchejte kapalinu z okrajů do středu a zakryjte víkem. Snížení teploty na nízkou hodnotu.
- Jakmile se celá omeleta zahustí, je připravena.
- Položte ho na předehřátou desku a podávejte ji ke stolu.
Omelet jako v mateřské škole v pánvi (druhá verze)
Složení:
- vejce - 6 ks;
- mléko - 300 ml;
- máslo - 40 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Do misky přeneste vajíčka a nalijte mléko. Sůl je.
- Směs mícháme mícháním.
- Pan se silným dnem dobře otepluje a namažte olejem.
- Do něj vložte vaječnou směs, mírně promíchejte a zakryjte.
- Snížení teploty na nízkou hodnotu. Jakmile se celá omeleta ztuhne, může být ze sporáku odstraněna.
- Počkejte minutu, než se omeleta přizpůsobí teplotě místnosti a teprve poté vyjměte víko. Položte ho na předehřátou desku a podávejte ji ke stolu.
Lush omeleta se zakysanou smetanou v pánvi
Složení:
- vejce - 6 ks;
- zakysaná smetana - 6 lžiček;
- máslo - 50 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- V misce rozlomte vejce a lehce promíchejte.
- Přidejte kyselou smetanu a sůl.
- Pomocí šlehačky kombinujte ingredience, dokud se neobjeví malé bubliny. Nepokoušejte se porazit masu do svěžího stavu, protože to bude mít nepříznivý vliv na kvalitu omelety.
- Zahřejte pánvi, osušte ho olejem a nalijte směs.
- Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte omeletu, dokud se zcela neztuhne.
- Opatrně položte na předehřátou desku.
K paní poznámky
Argumentoval, že omeleta musí být vysoká. Ale není tomu tak. Jak již bylo zmíněno výše, jeho výška závisí na množství omeletní hmoty. Pokud chcete získat svěží, vysokou omeletu, použijte malou formu s vysokými boky.
Pokud se rozhodnete vařit omelet s moukou, nedávejte to příliš. Dost 1 čajové lžičky na 1 vejce. Máte nízkou omeletu? Nebojte se! Položte chutnou výplň uprostřed a sklopte omelet na polovinu. Posypeme nakrájenou zeleninou a směle sloužeme ke stolu.
