Každá žena v domácnosti má na skladě spoustu receptů z nejrůznějších typů těsta: kvasnice, bafky, nekvašené, perníkové nebo písečné. Koláče nebo buchty, domácí knedlíky, knedlíky nebo nudle jsou okamžitě a potěšeně zničeny domácími. Ale mnozí lidé raději koupí hotové těsto pro své produkty, protože se prostě bojí doma v kuchyni, protože se domnívají, že je to příliš komplikovaný proces. Ve skutečnosti mají nezkušení pekaři někdy problémy v různých fázích. Docela často si ženy v domácnosti stěžují, že těsto se nechce vracet. Co dělat v tomto případě?
Ve skutečnosti, pokud znáte jemnosti přípravy jednoho nebo jiného typu těsta a dodržujte přesně recepty a technologie, pak se tento problém snadno vyhnout. Zde je několik tipů.
- Ne příliš chladné hnětené těsto často. příliš měkké. Přilne silně k rukám a kolečkům. Takové těsto bude mnohem jednodušší, pokud si vezmete láhev ledové vody místo válcovacího kolíku. Dalším způsobem, jak se vyhnout situaci, je pokrýt těsto s pergamenovým papírem a vrhnout ho přes vrstvu.Válcový kolík můžete zabalit čistým hadříkem a pak získáte správnou tenkou vrstvu.
- Často je to přesně opačný problém - nemůžete se vrátit příliš chladné těsto. V tomto případě by těsto mělo "odpočívat" asi půl hodiny, takže se leptací vazby začnou rozkládat. To pomůže a trochu rostlinného oleje na ruce a řezný povrch.
- Pokud připravujete výrobek z sušenky, hněte ho musí být velmi rychle a nezapomeňte používat chlazené produkty. Dokonce i valivá deska a válečkový kolík je také lepší, aby se v chladničce udrželo předem. Správné těsto by nemělo být lesklé. Pokud se to třpytí, znamená to, že olej v něm se roztavil. Takové těsto se nemůžete normálně rozlévat, protože se rozpadne. Polotovarek můžete oživit, pokud je znovu ochlazován, přidá se studený vaječný žloutek a znovu se hnije. Mouchejte desku dobře předtím, než ji vyjmete.
- Puffové pečivo před přípravou produktů z něj by měla být chlazena při teplotě od 10 ° C do 12 ° C. Je lepší je alespoň čtyřikrát rolovat a několikrát skládat,po každém postupu se ujistěte, že jste znovu ochlazovali asi 30 minut. Toto těsto je dobře za rukama a za stůl, je snadné se rozvinout a neváhá se při formování.
- Aby bylo dobré pracovat s perníkem, vyžaduje velmi rychlé hnětení až do homogenní hmoty při teplotě nejvýše 20 ° C.
