Salát Chafan je vyroben z jednoduché sady ingrediencí, zejména zeleniny a nejlevnějších, ale často se připravují na prázdninový stůl. Vyznačuje se harmonickou chutí a originálností prezentace: přísady nakrájené na tenké proužky jsou vymezeny podle odvětví, omáčka nebo maso jsou umístěny uprostřed. Původ nádobí není jistý. Podle některých verzí se nejprve začal připravovat na Koreu a Vietnam, podle jiných hypotéz sibiřané přišli s první, kdo to udělali. Jediný recept na jídlo také neexistuje. Někteří ji považují za klasickou zeleninovou verzi, jiní mají tendenci k receptu s hovězím masem, jiní se domnívají, že nejtradičnější je recept na vepřové maso. To dává šéfkuchaři příležitost experimentovat a vytvářet vlastní variace populárního snacku.
Funkce vaření
Existuje mnoho variant varení chafan salátu, soubor složek obsažených v jeho složení se mění, střídání sektorů při uspořádání produktů na misku. Existuje však několik vlastností, které zůstávají charakteristické pro tento svačinu, bez ohledu na recept, pro který je připraven.
- Složení salátového chafanu nutně zahrnuje surové mrkve a řepu, nakládanou cibuli.Kromě toho lze v receptu zahrnout zelí, pečené brambory, jeden druh masa, zeleninu a dokonce i sýr.
- Řepa a mrkev pro šafránový salát se třepí tenkými proužky strouhaného, určenými k přípravě korejského občerstvení nebo nakrájené na tenké proužky pomocí škrabky. Zelí se nakrájí na jemně nasekané brambory, brambory se nakrájí na tyčinky a smažou až do zlatohnědé barvy, maso se nakrájí na proužky a smaží. Cibule jsou rozdrceny tenkými polokroužky, marinované. Není možné porušovat způsoby přípravy produktů - to bude vážný odklon od tradice.
- Salát Chafan bude vyžadovat několik možností omáčky. Jeden je používán pro moření cibule, druhý je používán pro zeleninový oblékání, třetí je pro podávání jídel ke stolu. V prvním případě se používá marináda na bázi octa, ve druhém případě rostlinného oleje, sójové omáčky, může být základem majonézy. Pro omáčku, která se podává s mísou, majonézou, zakysanou smetanou nebo jejich směsí, používá se k ní často nasekaný česnek.
- To je věřil, že salát bude chutnější, pokud má čas vařit alespoň 30 minut, ale dlouho před podáváním to nestojí za vaření, protože zelenina ztratí atraktivní vzhled.
Podáváme salát ke stolu a položíme si sektory, ale po jídle na stůl můžete jemně míchat ingredience před hosty, aby předkrm plně odůvodnil název salátu.
Klasický recept na salátový chafan
Složení:
- řepa - 150 g;
- brambory - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- bílé zelí - 150 g;
- cibule - 150 g;
- hovězí maso - 0,3 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 60 ml;
- Stolní ocet (9 procent) - 40 ml;
- voda - 150 ml;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- majonéza - 150 ml;
- sůl, cukr, pepř, čerstvé zeleniny - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Oloupeme a nakrájíme cibuli na tenké polokruhy.
- Vařte 150 ml vody, přidejte lžíce octa, špetku soli a stejné množství cukru. Marinádu odstraňte z ohně a naplňte cibulí. Nechte 20 - 30 minut.
- Umyjte a oloupeme zeleninu.
- Na samostatných deskách roštěná řepa a mrkev pomocí struhadla pro korejské saláty. Při nepřítomnosti tohoto zařízení lze zeleninu rozřezat na tenké proužky.
- Nakrájejte zelí a dejte je do samostatného talíře.
- Umyjte hovězí maso, osušte ubrousky, nakrájíme na kostky.
- Smažte až do vaření vroucího rostlinného oleje, nezapomínejte na sůl a pepř.
- Brambory nakrájíme na proužky, smažíme v samostatné pánvi v horkém oleji.
- Mátové maso a brambory dáte na ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.
- Marináda s cibulí nalijte do malého kontejneru, přidejte do něj trochu více cukru a soli, nalijte rostlinný olej a další lžičku octa, polovinu česneku projděte lisem a promíchejte. Nalijte do talířů čerstvou zeleninou, promíchejte a nechte je stát v marinádě po dobu 5-10 minut. Vyndejte, vyklopte.
- Položte potraviny na talíř se sektory, střídající se v následujícím pořadí, pokud se pohybujete ve směru hodinových ručiček: maso, řepa, brambory, mrkev, zelí, nakládaná cibule.
- Smíchejte majonézu se zbývajícím česnekem a umístěte do malého kastrolu.
- Rozložte zeleninu do středu a přidejte omáčkou. Omáčku lze nalít do středu salátu bez použití omáčky.
- Jemně nakrájejte zeleninu a posypeme ji hranicemi sektorů.
Omáčku můžete podávat samostatně. Poté musí být maso umístěno uprostřed, aniž by se z něj vytvořil trojúhelník, od ostatních složek. Některé recepty neobsahují zelí a brambory v salátu. V tomto případě berou dvakrát tolik zeleniny a dělají z nich 2 sektory a umístí je proti sobě. Klasická verze salátového chafanu bez masa je připravena podle výše uvedeného receptu, ale bez hovězího masa.Ve středu pak můžete dát omáčku nebo nakládanou cibuli.
Kuřecí salát s kuřecím masem
Složení:
- kuřecí prsíčka - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- řepa - 150 g;
- čerstvá okurka - 150 g;
- brambory - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- klobásový sýr - 100 g;
- zakysaná smetana - 50 ml;
- majonéza - 50 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- jablečný jablečný ocet (6 procent) - 20 ml;
- voda - 60 ml;
- sůl, cukr, zelenina - na chuť.
Způsob přípravy:
- Nakrájeme kuřecí plátky do tyčinky, nakrájíme na slanou vodu po dobu 10-15 minut, usušíme v troubě a položíme na plech.
- Oloupat brambory. Střih na tyče. Pečeme v troubě.
- Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, marinujte ve směsi octa a čisté vody s přídavkem soli a cukru.
- Samostatně, mletí nebo rošt okurka, červená řepa, mrkev.
- Odstraňte z marinády cibuli, nevypláchněte marinádu.
- Sektory ležel na misce z řepy, hrubě strouhaného sýra, mrkve, brambor, okurky, nakládané cibule. Položte kuřecím maso do středu. Posypeme nakrájenou zeleninou. Posypeme marinádou.
- Ze zakysané smetany, majonézy, zeleniny a česneku prošel lis, připravte omáčku.
Při podávání jemně promíchejte ingredience vidličkou. Samostatně podáváme omáčku.
Vepřový šafránový salát
Složení:
- řepa - 0,25 kg;
- mrkev - 0,25 kg;
- zelí - 0,25 kg;
- brambory - 0,25 kg;
- chudé vepřové maso - 0,25 kg;
- cibule - 100 g;
- majonéza - 60 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- rostlinný olej - 60 ml;
- cukr - 5 g;
- Stolní ocot (9%) - 10 ml;
- sůl, zelenina - na chuť.
Způsob přípravy:
- Mrazené maso nakrájeme na tenké proužky, marinuje se ve směsi sójové omáčky a česneku, který je drcený lisem.
- Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, posypeme cukrem a solí, posypeme octem a necháme hodinu.
- Nakrájejte zelí, řepu a mrkev.
- Oloupejte brambory, nakrájíme na tyčinky, smažeme do zlacené hnědé v rostlinném oleji, naložíme na ubrousek.
- Ve stejné pánvi smažte vepřové maso vytažené z marinády.
- Vložte do sekce nádobí: maso, brambory, řepu, zelí, mrkev, cibuli. V centru umístěte majonézu smíchanou se zbývajícím česnekem. Skryjte švy s nasekanými zelenými barvami.
Výše uvedený recept na šafánek salát je také považován za klasický. Občerstvení je jasné, chutné a uspokojující.
Salát Chafan je vyroben z cenově dostupných produktů, ale dokáže zdobit slavnostní stůl. Tato výživná svačina neobsahuje velké množství kalorií, je užitečná, protože obsahuje mnoho čerstvé zeleniny. Ona je také známá jmény "dopravní světlo" a "koza v zahradě". Dokonce i nezkušený kuchař může udělat salát.
