Salát "Ten" získal své jméno díky jedinečnému složení, které obsahuje 10 kusů různé zeleniny. Povinnými složkami jsou eggplants, cibule, česnek, rajčata, harmonicky kombinované s každým jiným. Receptura tohoto oblíbeného občerstvení není jen dobře zapamatována - je také velmi jednoduchá a nevyžaduje si vážné kulinářské dovednosti. Tak připravte salát "Deset" lilek na zimu pod silou dokonce nováček šéfkuchař.
Vlastnosti přípravy
Při přípravě salátu "Deset" lilku na zimu je několik jemných odstínů, které musíte znát.
- Nepoužívejte na salát stárnou, rozmazanou zeleninu. Takové úspory budou mít negativní dopad nejen na organoleptické vlastnosti občerstvení, ale také na jeho zachování. Chcete-li připravit zeleninové občerstvení hodné stolku na dovolenou, nemusíte šetřit na zeleninu. Totéž platí pro olej a další přísady.
- Lilek obsahuje solanin, který škodí tělu. Proto před vařením konzervovaných potravin z nich by měly být "malé modré" namočené ve slané vodě. Do litru vody přidejte lžičku soli, nejlépe šoupátko. Po půl hodině se lilky dobře umyjí v tekoucí vodě.Použijte je k přípravě šalátu až po vypuštění vody z nich.
- V receptu na salát je ocot, ale je to trochu. Z tohoto důvodu má jemnou chuť, ale může mít špatný vliv na jeho bezpečnost. Problémy nedojde, pokud budete pečlivě sledovat technologii vaření, popsanou v receptu a sterilizovat všechny plechovky a víčka, které jsou používány k ukládání těchto konzerv.
- Recepty označují počet zeleniny a je to pohodlné. Nicméně, každá zelenina může růst jak malé, tak velké, takže je ještě lepší se zaměřit na hmotnost potraviny a přeměnit množství na gramy. Tak, mladá středně velká baklažánka váží 200 g, což znamená, že 10 lilků bude vytaženo na 2 kg. Střední rajčata váží 100 g, hmotnost 10 rajčat bude 1 kg. Průměrná cibule vytáhne pouze 75 g. Tucet cibule bude mít hmotnost 750 g. Hmotnost 10 papriky je 1 kg. Deset mrkve, pokud jsou obsaženy v receptu, bude také vytaženo za kilogram.
Se všemi těmito okamžiky určitě uvaříte chutné občerstvení, které bude trvat celou zimu.
Klasický recept na salát "Deset" lilek
Složení (5 litrů):
- 10 lilků;
- cibule - 10 ks;
- sladká paprika - 10 ks;
- rajčata - 10 ks;
- česnek - 10 hřebíček;
- cukr - 100 g;
- sůl - 50 g;
- rostlinný olej - 0,2 litru;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- černá mletá paprika - 5 g.
Způsob přípravy:
- Umyjte nádobí sody, sterilizujte je v troubě po dobu nejméně 10 minut nebo nad parou pomocí speciální podložky na pánvi. Odstraňte, otočte, nechte vyschnout.
- Umyjte lilky, odřízněte jejich nos a konce. Řezte, bez peelingu, do velkých kostek (přibližně jeden centimetr nebo dokonce jeden a půl). Naplníme slanou vodou a necháme půl hodiny.
- Umyjte rajčata, odstraňte z nich stonky a na opačné straně proveďte zkřížený řez.
- Vařte vodu v hrnci a namočte rajčata do ní. Balení je ve vroucí vodě po dobu 2 minut.
- Vyndejte rajčata z pánve horkou vodou pomocí hlučného skimmeru a vložte je do nádoby se studenou vodou. Když se ochladí, odstraňte je z vody a odstraňte je z kůže.
- Řezat maso z rajčat do malých kostek.
- Upejte pepř. Řezte stonku, odstraňte semena. Každý pepř nakrájený podélně do 4, nakrájené slámy.
- Cesnakové stroužky přeskočí lisem.
- Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli.
- Umyjte lilek, vysušte.
- Ve velkém hrnci, ve kterém připravíte občerstvení na zimu, zahřejte olej.
- Cibuli vložte do něj a smažte, dokud měkký po dobu 5-10 minut.
- Vložte lilky do pánve s cibulí. Smažte je asi 5 minut.
- Dejte slámu z pepře. Smažte ještě 5 minut.
- Položte rajčata do pánve se zeleninou. Pepř a sůl. Rozpusťte cukr. Klobouk zakryjte víčkem a vařte v něm svačinu a míchání občas po dobu 30 minut.
- Nalijte oct a drcený česnek. Uhněte s občerstvením ještě dalších 10 minut.
- Šalát rozložte na připravené sklenice. Pokud použijete půl litru, dostanou deset.
- Sklenice se sklápějte víčkem, které je třeba vařit před tím nejméně po dobu 5 minut.
- Otočte plechovky deseti salátů a zakryjte je pokrývkou. Po dni vyčistěte zimu.
Připravená podle klasického receptu "Ten" salát z lilku a jiné zeleniny se získá na chuť jemné. Milovníci kořeněného občerstvení budou muset recept upravit.
Pikantní "deset" salát z lososa
Složení (6 litrů):
- 10 lilků;
- mrkev - 10 ks;
- cibule - 10 ks;
- Bulharský pepř - 10 ks .;
- horké papriky - 100 g;
- rajčata - 10 ks;
- sůl - 50 g;
- cukr - 150 g;
- rostlinný olej - 0,2 litru;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- černý pepř - 5 g;
- červená paprika (na přání) - chuť (nejvýše 5 g).
Způsob přípravy:
- Umyjte lilky a nakrájíme na kruhy. Posypeme soli (kromě toho, co je uvedeno v receptu) a ponecháme půl hodiny. Velmi dobře umýt, suchý.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Upejte sladkou papriku, nakrájejte stopku a odstraňte semena. Prořízněte dlouhé proužky.
- Chilli papričky umyjte, odřízněte ocasy. Mlýn přes maso a semena.
- Umyjte rajčata. Odřízněte stopku a utěsněte je v blízkosti. Plátky rajčat na malé plátky.
- Mořskou mrkev nakrájíme a nakrájíme na tenké plátky. Je-li příliš široký, může být řezán do polokruhů nebo dokonce čtvrtkruhových sektorů.
- Smažte zeleninu do velkého kastrolu.
- Seznámte se s černou a červenou paprikou.
- Olej promíchejte octem, sůlmi a cukrem. Nalijte tuto směs do pánve se zeleninou.
- Položte hrnec na nízký ohň, počkejte, až se vaří a vaří 40 minut.
- Zatímco salát vaří, připraví nádoby a víčka, vypláchne je a sterilizuje je.
- Naplňte sklenice teplým salátem, těsně je uzavřete pomocí kovových uzávěrů pomocí těsnicího klíče a otočte je. Ovíjení není nutné.
- Když jsou plechovky s "deseti" salátem v pohodě, přesuňte je do komory pro zimu.
Lahvičí salát připravený podle tohoto receptu osloví milovníky pikantních pokrmů. Ukázalo se, že není méně chutné a vyživující než to, co bylo vyrobeno podle klasického receptu.
Zavřete salát "Deset" lilek na zimu je jednoduchý, pamatujte si jeho recept - ještě jednodušší. Ale je ještě lepší dát to do vaší kuchařské knihy, takže po nějaké době se nic nezmění.
