Řepa je jednou z nejužitečnějších zelenin a většina vitaminů a stopových prvků obsažených v ní se zachovává i po tepelném ošetření. To umožňuje jednoduše provést salát na řepku, aniž by se strach, že předkrm ztratí své užitečné vlastnosti v důsledku dlouhého vaření. Proto jsou tyto konzervované potraviny oblíbené, jsou sklizeny pro budoucnost, mnoho hostesky.
Vlastnosti přípravy
Znalost dobrého receptu je někdy nedostatečná pro přípravu zimy na chutnou misku, která vypadá dobře současně a je dlouhodobě skladována při pokojové teplotě. K tomu musíte znát několik důležitých bodů.
- Ne všechny odrůdy řepy jsou vhodné pro výrobu salátů. Pro konzervaci by si měli vybrat kulinářské, ne krmné odrůdy. Zvolte nejlepší sfarbovou barvu, žádné hnědé skvrny nebo světlé pruhy. Samozřejmě, kořen musí být šťavnatý a nedotčený.
- Pro přípravu salátů na zimu lze použít jak surové, tak i vařené řepy. V druhém případě je lepší nechat vařit, ale pečeme - tím ušetří více živin a neztratí atraktivní stín.
- Snažte se, aby zeleninová směs příliš nevářila při vaření konzervovaných potravin, jinak by se řepa mohla zbavit bílé barvy a stát se méně chutná.
- Ocet pomáhá udržovat jasný odstín řepy. Z tohoto důvodu se okamžitě přidává do salátu, a nikoliv v poslední fázi vaření, což je nejčastěji při vaření dalších zeleninových občerstvení.
- Banky, ve kterých plánujete dát řepný salát, zachránit ho na zimu, musíte umýt sóda a sterilizovat. V opačném případě nebude svačinu trvat dlouho, i když byl podroben dlouhodobému tepelnému ošetření.
- V salátu řepy se nedoporučuje přidat mnoho mrkve - může zabít chuť hlavní složky.
- Neměli byste v salátu řepy dávat hodně cukru, protože to může být příliš sladké. Nezapomeňte, že samotná řepa obsahuje mnoho cukrů.
Tvar řezné řepy a jiné zeleniny, stejně jako některé rysy technologie mohou záviset na konkrétní recept. Pokyny pro vaření by proto měly být pečlivě zkoumány a neměly by být narušeny.
Řepa a mrkvový salát
Složení (5 litrů):
- řepa - 3 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- česnek - 100 g;
- rostlinný olej - 0,5 st.;
- cukr - 125 g;
- červená paprika - 5 g;
- sůl - 1,5 lžíce. l;
- octová esence (70%) - 30 ml.
Způsob přípravy:
- Odlupujte surovou řepu. Rozetřete je na hrubé struhadlo. Salát bude vypadat ještě chutnější, pokud použijete na korejské saláty řezačku na zeleninu. Pro zjednodušení procesu lze zeleninu posunout přes mlecí stroj na maso. Tím ušetříte čas a úsilí, ale neumožníte, aby konzistence salátu byla optimální.
- Pečeme mrkev a nakrájíme je stejně jako řepa. Umístěte mrkev do samostatné nádoby, v této fázi není nutné ho míchat s řepou.
- Umyjte rajčata. Vytvořte na nich křížové řezy. Namočte rajčata po dobu 2 minut ve vroucí vodě. Pomocí skimmeru přeneste rajčata do nádoby se studenou vodou, aby se ochlazovaly rychleji. Oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Ve velké pánvi zahřejte máslo a vložte do něj polovinu řepy. Posypeme je solí a cukrem, přidáme pepř a ocot, rozmícháme. Opečte na nízké teplotě až do měkké řepy.
- Přidejte zbývající řepu a mrkev. Položte plátky rajčat do pánve, nalijte šťávu, která z nich vyšla.Vařte, dokud nebude veškerá zelenina měkká.
- Oloupeme česneku. Rozemlete je míchačkou nebo projděte ručním lisem. Přidejte do salátu, promíchejte.
- Pokračujte v vaření občerstvení 10 minut.
- Zatímco řepa s mrkve dusit, připravte sklenice. Musí se umýt sodou a sterilizovat jakýmkoliv vhodným způsobem.
- Naplněné nádoby naplňte teplým občerstvením a přitiskněte je kovovými víčky.
- Položte nádoby vzhůru nohama a zakryjte vlněnou pokrývkou.
- Po jednom dni vyjměte sklenice z podložky a vložte je do skříně.
Tento recept na cukrovinky na zimu se vyrábí v mnoha ruských rodinách, protože je ekonomický a všestranný. Může se jíst právě tak, rozšiřovat se na chléb, sloužit jako příloha k boční misce, která se používá jako dres pro boršč.
Salát z červené řepy s česnekem
Složení (2 litry):
- řepa - 2 kg;
- česnek - 100 g;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l;
- octová esence (70%) - 20 ml;
- směs papriky - 0,5 lžičky;
- sůl - 0,2 kg;
- cukr - 120 g
Způsob přípravy:
- Osušte česnek, nakrájíme na tenké talíře. Někteří se domnívají, že se spolu se šupinou provází sekání česneku. To vám umožní dát hotovou svačinu více slané chuti, ale její chuť z toho důvodu se stává méně příjemným z důvodu hrubé konzistence.Takže jakou volbu si vyberete, každá hostitelka se rozhodne pro sebe.
- Opláchněte a odlupujte řepu. Řez na tenké dlouhé proužky.
- Olej zahřejte v hrnci s těžkým dnem. Do něj vložte česnek a smažte ho na 10 minut a mícháme.
- Přidejte řepu, smažte je s česnekem po dobu 5 minut.
- Nalijte sůl, cukr, pepřovou směs. Nalijte octovou esenci. Poléváme půl hodiny.
- Šalát rozetřete na sterilizované nádoby a přetáhněte je speciálním klíčem.
- Dejte dózy na kryty a zabalte je. Kvůli této dodatečné ochraně dojde.
Poté, co byl salát ochlazen, je možné jej vyjmout pro skladování v komoře.
Salát z řepy a bílé zelí
Složení (2 litry):
- řepa - 1 kg;
- bílá kapusta - 1 kg;
- cibule - 100 g;
- voda - 0,3 l;
- Stolový ocet (9 procent) - 50 ml;
- cukr - 150 g;
- sůl - 20 g
Způsob přípravy:
- Salát je vyroben z vařené řepy. Proto je třeba ho nejdříve umýt a vařit, dokud nebude hotová nebo pečená v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Poslední možnost je nejvýhodnější, protože umožňuje ušetřit čas. V tomto případě řepa zůstane světlá, chutná a užitečná.
- Ochucení řepy a odstranění kůže z ní.Smažte kořenovou zeleninu na hrubé struhadle.
- V bílém zelí odstraňte pomalé listy a stopku. Zelí nakrájejte na jemnou slámu. Mějte na paměti, že pro konzervaci se používají pouze pozdní odrůdy zelí.
- Oloupeme plevy z cibule. Cibule rozřezaná na tenké polokruhy.
- Zelenina vložte do pánve a promícháme.
- V samostatné nádobě kombinujte sůl, cukr, vodu a ocot. Tato směs se vaří po dobu jedné minuty, nalijte do ní zeleninu. Umístěte talíř nahoře a nádobu naplněnou vodou. Vyčistěte v chladničce po dobu jednoho dne.
- Šalát rozetřete na čisté plechovky. Je velmi důležité, aby měly stejnou velikost, protože budou muset být sterilizovány. Zakryjte sklenice s vařenými víčky, ale nedotýkejte se.
- Ve spodní části velkého hrnce položte kuchyňský ručník a položte na něj salát.
- Naplňte hrnec teplou vodou tak, aby dosáhl "závěsů" plechovek. Nalijte hrnec na nízké teplotě a sterilizujte nádoby po dobu 20-30 minut v závislosti na jejich velikosti. Půl hodiny musíte sterilizovat jednolitrové sklenice, 20 minut - půllitr.
- Opatrně, abyste se nepopálili, vyjměte nádoby z pánve a otočte je víčky.
- Nechte nádoby vychladnout v parní lázni.
Přes skutečnost, že zelenina v tomto receptu není vařená, salát stojí za zimu. Zelí v něm si zachovává svou křehkost a výhody. Koneckonců, je bohatý na vitamín C, který by při vysokých teplotách krachoval. Tento salát by proto měli připravovat ti, kteří sledují své zdraví.
Řepkový salát s paprikou
Složení (2,5 litru):
- řepa - 2 kg;
- rajčata - 0,75 kg;
- Bulharská paprika - 0,25 kg;
- cibule - 0,25 kg;
- česnek - 1 hlava;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 125 g;
- Tabletní ocot (9%) - 35 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte surovou řepu a osušte je ručníkem. Oloupejte a rošte na hrubé struhadle.
- Vařte rajčata a oloupeme. Rozkrojte do malých kostek.
- Pepř se umyje, nakrájejte stonku. Odstraňte semena z pepře. Řekněte pepři na proužky.
- Pečeme česneku a projdeme speciálním listem.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme je na malé kousky.
- V hrnci se silným dnem smícháme zeleninu, přidáme sůl, cukr a ocot.
- Vložte nádobu na pomalý ohň a přivést do vaření jeho obsah. Vařte 20 minut.
- Rozmístíme občerstvení na připravené plechovky a hermeticky korkujeme je. Otočte a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou.
Toto občerstvení stojí za to i při pokojové teplotě. Může být podávána jako samostatná mísa, přidaná do polévek namísto smažení. Svačina pro tento recept je nízkokalorická, protože při přípravě nepoužívá máslo.
Salát "Alenka" z řepy na zimu
Složení (6 litrů):
- řepa - 4 kg;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- rajčata - 2,5 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- cibule - 0,2 kg;
- sůl - 1,5 lžíce. l;
- cukr - 30 g;
- nerafinovaný slunečnicový olej - 0,25 l;
- Tabletní ocot (9 procent) - 80 ml.
Způsob přípravy:
- Rajčata se umývají a suší. Projděte mlecím strojem na maso nebo seberte mixér. Podle tohoto receptu nesmí být vyčištěny, ačkoliv budou rafinovanější.
- Oloupeme a rošte řepu.
- Cestek rozsekáme speciálním listem nebo jiným způsobem.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli.
- Pepř se omyje, odstraňte semena. Kousky nakrájíme na malé kostičky.
- Položte zeleninu do hrnce, nalijte olej a ocot, přidejte cukr a sůl, promíchejte.
- Nalévejte na nízký ohň a vařte půl hodiny poté, co se zeleninová směs vaří.
- Rozšiřte občerstvení na břehy a přetáhněte je speciálním klíčem.
- Položte sklenice nahoře a zakryjte pokrývkou.Nechte je v tomto stavu vychladnout a pak je uložte na trvalé místo pro uskladnění na zimu.
Tento recept červené řepy byl obzvláště milován našimi krajany, takže dokonce dostal nabídku.
Řepový salát s rajčatovou pastou
Složení (3 litry):
- řepa - 3 kg;
- cibule - 1 kg;
- česnek - 3 hlavy;
- rostlinný olej - 100 ml;
- rajčatová pasta - 50 ml;
- octová esence (70%) - 25 ml;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte česnek na malé kousky.
- Vařte řepu až do poloviny vařené, nakrájíme na hrubé struhadlo.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Ve velkém množství zahřátého rostlinného oleje, smažte cibuli a česnek.
- Přidejte na ně cukrovou řepu a vaříme 15 minut.
- Nalejte octovou esenci, přidejte rajčatovou pastu, sůl podle chuti. Po 5 minutách odstraňte z tepla.
- Rozložte občerstvení na sterilizovaných nádobách, korku.
- Po ochlazení bank mohou být odstraněny pro skladování v komoře.
Výše uvedený recept je jedním z nejjednodušších, podle ní může i nezkušená hostitelka vařit pro zimu. A neodvrací ji od sebe hodně času a úsilí.
Řepkový salát na zimu je jedním z nejúspornějších a nejvyhledávanějších polotovarů.Navíc, v tomto svačinu si zelenina zachovává své užitečné vlastnosti.
