Není známo, kdo si nejprve myslel, že připraví salát zelených rajčat na zimu, ale tato myšlenka si zaslouží respekt. A není to ani fakt, že tímto způsobem je možné zachránit plodinu, pokud ji budete muset předem vydělat kvůli chorobám z rajčat. Hlavním důvodem je, že občerstvení ze zelených rajčat se vyznačuje jedinečnou slanou chutí, která závisí na zvoleném receptu. A paleta těchto vkusů je mimořádně bohatá.
Jak vařit salát zelených rajčat
Šalát z zelených rajčat uspěje ve slávě, chvilku.
- Ne všechny zelené rajčata jsou vhodné pro konzervování, ale pouze ty, které nebyly zkažené chorobami. Z tohoto důvodu by se rajčata neměla jen umývat, ale i podlitět a při krájení je třeba pečlivě dbát na to, aby se nezjistilo, že jsou zčernalé uvnitř.
- Riziko skladování pro uchování rozmazaných rajčat je skvělé, pokud je koupíte na trhu. Zelené rajčata se však zřídka prodávají a v supermarketech se neprodávají. Nejlepší je pěstovat rajčata sami nebo požádat o své příbuzné, přátele. Někteří speciálně rostou rajčata, aby je odstranili ještě zelenou a aby z nich byl salát na zimu.
- Řezané rajčata potřebují ostrý nůž, aby nedošlo k vytékání šťávy.Nejlepší je použít speciální citrusový nůž, připomínající pilu s jemnými zuby.
- Banky pro konzervované potraviny musí být sterilizovány. Kryty se musí také podrobit vhodnému ošetření, například varu.
Chuť hotového občerstvení bude do značné míry záviset na tom, jaké produkty a koření jsou zahrnuty vedle zelených rajčat. Čím více komponent - tím zajímavější je chuť. Ale mnozí dávají přednost jednoduchým salátům, dávají přednost tomu, že dominantní chuť je určena zelenou rajčaty a nikoli jinou zeleninou.
Salát "Dunaj"
Složení:
- zelené rajčata - 1,5 kg;
- mrkev - 0,75 kg;
- cibule - 0,75 kg;
- rostlinný olej - 0,15 l;
- stolní ocot - 0,15 l;
- granulovaný cukr - 60 g;
- sůl - 50 g;
- Vavřínové listy - 3 ks;
- pepřový hrášek - 15 ks.
Způsob přípravy:
- Umyjte rajčata, vyjměte stonku, nakrájejte rajčata na velké plátky, každý rozřezáme na 4-8 kusů, v závislosti na velikosti.
- Umyjte, odlupujte a mrkejte.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky, ne příliš tenké.
- Veškerá zelenina se mísí v jedné nádobě a po slaní se nechá 4 hodiny.
- Po uplynutí stanovené doby, dát koření ve směsi zeleniny, nalijte granulovaný cukr, nalít do oleje, octa.
- Dejte hrnce se zeleninou na sporák a vařte je na nízké teplotě, míchání občas po dobu 60 minut.
- Šalát rozložte na sterilizované sklenice, nalijte omáčku, která zůstává na dně pánve.
- Pečlivě utěsněte nádoby: otočte pomocí speciálního klíče nebo zkroucením kovových víček.
- Otočte kryty, obalte teplou přikrývku. Po ochlazení vyjměte skladování až do zimy.
Jedná se o nejběžnější recept na salát zelených rajčat, pro který potřebujete minimální množství komponent.
Salát zelených rajčat s paprikou
Složení:
- zelené rajčata - 2,5 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- stolní ocot - 150 ml;
- rostlinný olej - 100 ml;
- cukr - 50 g;
- sůl - 50 g
Způsob přípravy:
- Umyjte, bez stonků a nakrájejte na velké kostičky rajčata.
- Oloupaná a vypraná mrkev nařezaná na plátky o tloušťce 2-3 mm.
- Se stejnými tlustými kroužky nakrájejte polkruhy na nakrájenou cibuli.
- Pepř se omyje, odstraňuje semena z něj, nakrájí se na malé čtverce.
- Smíchejte zeleninu, sůl a nechte 6 hodin.
- Po této době nalijte ocet, olej do hrnce se zeleninou, přidejte cukr.
- Přidejte panvu na oheň, přidejte směs zeleniny na vaření, vařte na nízké teplotě a míchání často po dobu půl hodiny.
- Šalát rozetřete na sterilizované sklenice, rozrolujte.
Tento recept na výrobu rajčatového salátu na zimu je také docela běžný. Je zvláště krásné, pokud je bulharský paprič červený.
Salát z zelených rajčat a zelí
Složení:
- zelené rajčata - 0,6 kg;
- okurky - 0,8 kg;
- bílé zelí - 0,6 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- Stolní ocet - 30 ml;
- rostlinný olej - 120 ml,
- sůl - 40 g
Způsob přípravy:
- Rajčata nakrájíme na malé kostičky.
- Jemně nakrájejte zelí.
- Řekněte mrkvu na proužky nebo rožku pro korejské saláty.
- Tenké půlkruhy nakrájí cibuli.
- Přejeďte česnek česnekem.
- Oleje nakrájíme na pruhy. Neberte zarostlý, protože velké semena v okurkách budou zkazit organoleptické vlastnosti hotového pokrmu a jeho vzhled.
- Smíchejte zeleninu, mírně potlačujete zelím rukama, přidejte sůl a nechte na pár hodin.
- Když zelenina dává šťávu, položte panvu na oheň a do ní nalijte ocet a olej.
- Vařte zeleninu po dobu 40-50 minut tak, aby byly zcela měkké.
- Šalát rozetřete na plechovky, zakryjte víčky, ale nehýbejte se - salát vyžaduje sterilizaci.
- Na dně velkého hrnce položte ručník, vložte plechovky na něj, nalijte do vody, aby dosáhl alespoň poloviny plechovek. Je důležité, aby banky měly stejnou velikost.
- Zapněte teplo a sterilizujte nádoby po dobu 10-12 minut.
- Vezměte džbánky z pánve a přitiskněte je.
Tento salát osloví ty, kteří mají rád zelí, i když mají zvláštní chuť.
Salát z zelených rajčat s lilkem
Složení:
- lilky - 1 kg;
- zelené rajčata - 1 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- horká paprika - 100 g;
- sůl - 40 g;
- voda - 1 l;
- stolní ocot - 60 ml;
- rostlinný olej - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- Umyjte lilky a nakrájejte podložky.
- Přidejte baklažány ve vodě (1 l), rozpustí se v nich lžíce soli. Po 15 minutách opláchněte a vysušte.
- Smažte lilky na obou stranách velkým množstvím másla, vložte do samostatné nádoby.
- Hrnky nakrájely zelené rajčata, půlkruhy - bulharský pepř a cibule, malé prsteny - horké pepř.
- Smažte veškerou zbývající zeleninu v oleji, dužte pod víkem 40 minut, 5 minut před odstraněním ohně, nalijte do nich sůl a nalijte ocot.
- Rozložte rostlinnou hmotu a lilky ve vrstvách.
- Sterilizujte nádobí s občerstvením po dobu 20 minut a zrolujte.
Ukazuje se mírně kořeněné občerstvení, které se někdy nazývá "Cobra", ačkoli se tento název již podařilo získat další salát zelených rajčat, který se vyrábí bez lilku, ale s česnekem a značným množstvím horké pepře.
Salát "Cobra"
Složení:
- zelené rajčata - 2,5 kg;
- česnek - 3 hlavy;
- červená paprika - 150-200 g;
- stolní ocot - 150 ml;
- čerstvá petrželka - 100 g;
- cukr - 60 g;
- sůl - 60 g
Způsob přípravy:
- Upejte pepř, odstřihněte semínka a nakrájejte je tak malou, jak jen můžete.
- Loupané česnekové hřebíčky procházejí lisem.
- Nakrájejte jemně petrželku.
- Plátky zelených rajčat.
- Vezměte zeleninu do hrnce, soli a cukru a důkladně promíchejte, až se sůl a cukr zcela rozpustí.
- Smíchejte zeleninu s octem.
- Sterilizujte sklenice, naplňte je připravenou zeleninou tak pevně, aby se dostaly na okraj - při následné sterilizaci se "posadí".
- Sterilizujte sklenice s občerstvením po dobu 20 minut. Oplňte a nechte vychladnout. Skladujte v úschovně nebo v jiné místnosti.
Občerstvení je velmi pikantní, kousání.
Salát zelených rajčat s jablky
Složení:
- zelené rajčata - 1,5 kg;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- jablka - 1 kg;
- Quince (volitelně) - 0,2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- citron -? ovoce;
- rostlinný olej - 0,25 l;
- jablečný jablečný ocet - 125 ml;
- sůl - 40 g;
- cukr - 50 g;
- česnek - 5 hřebíček;
- bobkový list - 5 ks;
- sušená bazalka - 5 g;
- Karafiát - 5 ks;
- paprika (paprika) - 50 g.
Způsob přípravy:
- Plátky umyté rajčata.
- Odstraňte jádro z ovoce, nakrájíme je na plátky a posypeme citrónovou šťávou.
- Strihané, předběžně odlupované, cibule a pepř do polkruhů.
- Směs zeleniny, sůl, přidat cukr, nechte půl hodiny.
- Kombinujte ovoce se zeleninou, nalijte olej, ocot do této směsi, přidejte koření.
- Vařte 15 minut poté, co se směs vaří.
- Nakrájejte česnek na desky a přidejte do zeleniny.
- Kuchajte dalších 5 minut.
- Šalát rozštěpte na břeh, ale ještě nehýbejte.
- Sterilizujte nádoby naplněné občerstvením po dobu 20 minut.
- Válejte, otočte, zakryjte teplými věcmi a ochlaďte. Vyčistěte na poličku před zimou.
Salát má pikantní sladkokyselou chuť.
Kaviár ze zelených rajčat
Složení:
- zelené rajčata - 1,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- Bulharská paprika - 0,25 kg;
- horké papriky - 100 g;
- cukr - 60 g;
- sůl - 40 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- Stolní ocot - 10 ml na 1 litr plechovky.
Způsob přípravy:
- Oloupeme zeleninu, nakrájíme na velké kousky a otáčíme mlecím strojem.
- Nalijte sůl, cukr do zeleninové hmoty, nalijte olej a nechte pod víkem 6 hodin.
- Dávejte do ohně, počkejte na vaření a vařte, míchání po dobu 40 minut.
- Rozložte se na sterilizovaných březích. V každém nalít ocet. Zvedněte, otočte vzhůru nohama, zakryjte závojem. O den později se banky mohou přesunout do místa, kde se plánuje skladování v zimě.
Kaviár ze zelených rajčat lze na chléb rozložit - chutné šťavnaté sendviče se získají. Další možností je sloužit jako součást složité přílohy.
Pro zimu můžete vařit různé saláty ze zelených rajčat. Mezi nimi jsou ostré, sladké a kyselé, pikantní. Všechny mají jedinečnou chuť a velmi málo lidí zůstává lhostejné.
