Když potřebujete vařit něco chutného a uspokojujícího ve spěchu, mnoho hospodyně pomáhají konzervované ryby. Mohou být základem salátů, polévek, hlavních pokrmů nebo samoobslužných, zvláště pokud jsou vyrobeny ze zeleniny. Nakupování konzervovaného zboží v obchodě je však obtížné posoudit jeho kvalitu a vždy je tu možnost přinést domů chutnou a neochutnou masu skrytou v plechovce s krásnou značkou. Dokonce ani vysoká cena nemůže vždy sloužit jako garanta vysoce kvalitního výrobku. Z tohoto důvodu se obratné ženy v domácnosti již naučily zavírat makrely se zeleninou na zimu. Takové rybí a zeleninové předkrmy jsou vždy chutné a zdravé. Navíc existuje tolik receptů na makrely saláty se zeleninou, které mohou být vyrobeny pro budoucnost, aby si každý mohl vybrat možnost, která nejlépe vyhovuje jeho chuti.
Vlastnosti přípravy
Zachování všech produktů pro zimu je velmi důležité přísně dodržovat tuto technologii. To platí zejména tehdy, pokud obsahuje složení ryb v konzervách nebo maso. Z tohoto důvodu, než začnete vyrábět makrely saláty na zimu, měli byste studovat doporučení zkušených kuchařů.
- Namísto makrely pro přípravu ryb a zeleninových konzervovaných potravin pro zimu můžete použít jakoukoli jinou, ne příliš kostnatou rybu, ale gurmáni říkají, že jsou obzvláště chutní z makrely.
- Před spojením se zeleninou se makrely často vaří až do vaření a důkladně rozebrané. Je žádoucí, aby kousky nebyly příliš malé, ale současně je nemožné nechat kosti dostat se do občerstvení. Tam jsou možnosti, když makrela je nejprve řez, a pak dát do syrového salátu a vařit až do připravenosti, spolu se zeleninou.
- Pokud je do salátu přidána rýže nebo jiná obilovina, stane se více uspokojující. Takový předkrm, pokud je zahřátý, je zcela nahrazen obědem.
- Obilovina je vařená až do poloviny vařené, než se přidá do makrely salátu.
- Zelenina na salát se obvykle rozřezává na tenké proužky nebo se třepe. Mrkev vypadá mnohem chutnější v salátu, pokud je na strouhaní pro korejské předkrmy.
- Nejčastěji složení salátu makrely zahrnuje rajčata nebo rajčatovou pastu. Je snadné vařit s těstovinami, ale s rajčaty se ukáže být chutnější a zdravější. Rajčata jsou obvykle potřebována k broušení stavu brambor.Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je s míchačkou nebo mlecím strojem na maso, avšak pokud rozemelete rajčata sítem ručně, konzistence nalévání bude jemnější. V každém případě musí být rajčata před krájením vyčištěna od kůže. Můžete to provést následujícím způsobem: Nakreslete pokožku napříč. Rajčata namočte 2 minuty ve vroucí vodě, vyjměte, ochlazujte a odstraňte pokožku a vytáhněte špičky kolem řezu.
- Jakékoli konzervované potraviny budou dobře fungovat, pouze pokud jsou čisté. Všechny složky je třeba před použitím důkladně umýt, opláchnout vroucí vodou a sterilizovat sklenice a víčka určená pro konzervy.
Bez ohledu na recept, který si vyberete, je udržení makrelových salátů se zeleninou bezpečnější v zimě v chladničce nebo v extrémních případech ve studeném suterénu. Úložiště, i když udržuje teplotu pod pokojovou teplotou, nebude vhodné pro skladování konzervovaných ryb.
Klasický recept na makrelový salát se zeleninou na zimu
Složení (3,5 litru):
- makrela (bez hlavy) - 1 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- Bulharský pepř - 0,5 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rostlinný olej - 150 ml;
- cukr - 50 g;
- Stolový ocet (9 procent) - 50 ml;
- sůl - podle chuti (přibližně 20 g);
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte makrely a vaříme 20 minut ve slané vodě. Chcete-li přidat chuť ryby v bujónu, můžete přidat pepř, hrach, kořeny, ale recept, tyto složky nejsou poskytovány.
- Odstraňte a ochlaďte makrely. Rozdělte a odstraňte všechny kosti. Rozdělíme rybí filé rukama na malé kousky.
- Upejte papriku, nakrájejte páčku a vyjměte semena. Maso papriky nakrájíme na tenké proužky nebo kroužky.
- Oloupejte a omyjte mrkev. Rozetřete je na korejské saláty. Pokud nemáte takový strouhací stroj, můžete použít běžný jeden s velkými otvory nebo řezat mrkev na tenké proužky nožem.
- Oloupeme plevy z cibule. Odřízněte ho do tenkých polovin kroužků.
- Položte zeleninu do hrnce, promíchejte a přidejte cukr. Nechte hodinu a nechte šťávu.
- Umyjte rajčata, nakrájejte a opečte pár minut ve vařící vodě. Přeneste do kontejneru studené vody, aby se ochlazovaly rychleji. Vyčistěte.
- Nakrájejte rajčata na polovinu a sejmete lžící. Odřízněte těsnění u stonky.Rozemlejte plátky rajčat v mixéru nebo pomocí mlecího stroje na maso.
- Smíchejte rajčatové pyré s máslem a vylejte zeleninu.
- Dejte hrnce se zeleninou na pomalé oheň a vaříme je, míchání po dobu půl hodiny.
- Přidejte do zeleniny kusy makrely, octa a koření. Slaný salát ochutnejte. Vařte je dalších 10 minut a mírně mícháme.
- Sterilizujte sklenice po umytí sodou. Vařte víčka.
- Naplněné nádoby naplňte horkým salátem a těsně je utěsněte. Obraťte se, zakryjte vlněnou dekou. Po dni, dejte to do ledničky nebo sklepa.
Makrelový salát vařený podle klasického receptu připomíná skladování ryb a zeleninových salátů, ale ukázalo se, že je mnohem chutnější a zdravější.
Červená řepa salát
Složení (2,5 litru):
- makrela - 1 kg;
- řepa - 0,2 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- rajčata - 1,3 kg;
- mrkev - 0,7 kg;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl - 20 g;
- Stolový ocet (9 procent) - 50 ml;
- horčičná semena, koriandr, hrách z novosměn - na chuť.
Způsob přípravy:
- Opláchněte řepu, oloupejte, rošt.
- Mrkev, umyté a oloupané, také broušené strouhané.
- Cibule zbavená plevy a nakrájíme na malé kousky.
- Vařte rajčata, odlupujte a odmačkejte mixérem.
- V husté stěně hrnci ohejte olej, vložte cibuli do něj a smažte ho na slabém ohni, dokud nebude měkký. Přidejte mrkev a smažte zeleninu na 5 minut.
- Přidejte červenou cibuli a mrkvu, přidejte polovinu octa, přidejte sůl, promícháme.
- Nalijte zeleninu rajčatovým pyré.
- Vařte rybu ve slané vodě, odstraňte z ní kosti, nakrájejte na malé kousky, přidejte do zeleniny, až začne vařit rajčatové pyré.
- Smažte zeleninu s rybami na hodinu, 5 minut před připraveností, přidejte zbývající ocot a koření do salátu, promíchejte.
- Šalát rozdělte do předem sterilizovaných nádob a těsně je uzavřete. Otočte a zakryjte něco teplého, nechte vychladnout.
Makrela jde velmi dobře s řepou, cibulí a mrkví. A to i přesto, že tento salát má velmi jednoduché složení, je velmi chutné a vůbec nevypadá jako konzervy. Makrela pro tento salát nemůže předvařit, a okamžitě řezat a sekat. Vzhledem k délce trvání tepelného zpracování, obávat se, že bude vlhký, není důvod.
Makrelový salát se zeleninou a rýží
Složení (4-4,5 litrů):
- rýže - 0,3 kg;
- makrela - 1,5 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- cibule - 0,4 kg;
- Stolový ocet (9 procent) - 50 ml;
- rostlinný olej - 0,2 litru;
- sladká paprika - 0,7 kg;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Řízte, umyjte a vaříme rýži až do poloviny vařené.
- Umyjte rybu a vařte ji ve slané vodě s kořením. Ochlaďte a svlékněte a uvolněte kosti. Nakrájejte na malé kousky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Sladká pepř, odstraňte z ní semena, nakrájíme na proužky.
- Oloupaná rajčata, rozmačkaná míchačkou nebo mletým masem.
- Smíchejte rajčatové pyré s polovinou másla a přivedete k varu. Položte ryby do něj a vaříme půl hodiny.
- Mezitím ve zbývajícím oleji smažte cibuli, mrkev a papriku. Dejte je do pánve k ostatním přísadám, promíchejte. Zhasněte 15 minut.
- Přidejte rýži, sůl, ocet a koření, pokračujte v vaření dalších 15 minut.
Poté zůstává na sterilizovaných bocích občerstvení, zapečetí se a nechá se vychladnout v obrácené podobě pod teplým povrchem, například pod přikrývkou. Poté můžete salát z makrela skladovat na chladném místě.
Svačina, připravená podle tohoto receptu, může být použita nejen jako salát, ale také jako hlavní jídlo - díky rýži se ukazuje, že je zvláště výživná.
Baklažánský salát z lososa
Složení (4,5 litru):
- makrela - 2 kg;
- lilky - 1,5 kg;
- mrkev - 1,5 kg;
- cibule - 1 kg;
- rajčatové pyré (nebo rajčatová pasta zředěné vodou) - 0,2 l;
- sůl - 40 g;
- cukr - 60 g;
- Acetic Essence (70%) - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Rozmrazte, vyperte a vysušte rybu, oddělejte od kostí, nakrájíme na malé kousky.
- Loupte lilky, nakrájíme na kostky a namočte 20 minut ve slané vodě, poté omyjte a osušte.
- Cibule, oloupaná z lusku, jemně nakrájená.
- Oloupaná mrkev se rozetře na hrubé struhadlo.
- Mícháme zeleninu, zakryjeme je solí a cukrem, pokryjeme rajčatovým pyré, zředíme rajčatovou pastou nebo hustou rajčatovou šťávou.
- Zahrajte zeleninu po dobu půl hodiny, přidejte k nim makrely a pokračujte v vaření dalších půl hodiny. Neustále rozmrzujte občerstvení, aby nehořel.
- Přidejte octovou esenci, promíchejte. Po 5 minutách připravte připravené banky.
- Utěsnění, otáčení bank a jejich zabalení.Po vychladnutí skladujte v chladničce nebo ve sklepě.
Tento salát je velmi hustý, téměř bez omáčky a výživný. Může také nahradit hlavní chod, pokud je ohříván.
Dokonce i nezkušená hostitelka může na zimu připravit makrely se zeleninou, pokud se jasně řídí pokyny, které doprovázejí recept vybraného salátu.
