Osolování ryb doma je příležitostí získat produkt stejné kvality (nebo dokonce lepší) jako ryby z obchodu, protože strávil jen málo času přípravou solanky.
Ale existuje jedna velmi důležitá "ale". Prakticky všechny ryby, jak řeky, tak moře, jsou nebezpečné napadením parazity. Před domácím sočením si přečtěte doporučení týkající se režimů zpracování ryb a ujistěte se, že makrely, které jste koupili, mohou být slané.
Pokud jde o chuť, kostra by neměla být pokryta nažloutlými olejovými skvrnami. Tento - horký tuk, což naznačuje dlouhodobé skladování a nesprávné zmrazení. Tato ryba má hořkou chuť, nepříjemný zápach a mnohem nižší nutriční hodnotu.
Složky:
Doba vaření: 2 dny, počet porcí: 5.
1. Pro slanování je třeba zvolit velkou a krásnou makrelu, bez jakýchkoliv vad a vad. Je-li zmrzlý, je nutné mírně přirozeně odmrazit, opláchnout dobře pod tekoucí vodou a nechat ji uschnout.Pro solení makrely je lepší použít různé druhy papriky: jahoda, černá, červená a bílá. Smíchejte všechny papriky dohromady ve stejném hrnečku.
2. Sejměte hlavu z kostry makrely a střeva a odstraňte všechny vnitřnosti.
3. Dále musíte vařit slanou vodu: nalijte pepř a hřebíček do smaltované misky.
4. Přidejte do nich sůl. Množství soli se může měnit podle svých preferencí. Hlavní věc není přehánět.
5. Nalijte všechen potřebné množství vody, naložte do ohně a vařte, občas se míchá, asi deset minut.
6. Když ochladila slanou vodu, vložte celou makrelu.
7. Zakryjte makrely talířem, zatlačte jej a nechte jej dva dny v místnosti. Můžete se pravidelně obracet: pro lepší solení. Šest hodin před konzumací přidejte ocet k makrelu.
8. Nakrájejte nakrájenou makrelu na porce a podávame stůl, zdobený cibulovými prstenci.
