Při plánování pikniku v přírodě je nutné přemýšlet, s jakou omáčkou se podávají grilované klobásy, maso, ryby nebo kuřecí křídla. Bez nich se dokonce i ty nejchutnější kebaby mohou zdát mírně nevýrazné. V Americe je grilovaná omáčka z rajčat nebo rajčatové pasty podávána s grilovanými pokrmy. V poslední době se mnoho našich krajanů rozhoduje v jeho prospěch. Nicméně, ne každý ví, že můžete udělat doma gril omáčku. Existují dva způsoby, jak to udělat: horké a chladné. Poté, co omáčku uděláte první, můžete ji nalít do skleněných nádob a držet ji v chladničce po delší dobu, alespoň do konce sezóny. Ale omáčka vyrobená chladným způsobem má čerstvější a šťavnatější chuť. Která omáčka upřednostňujete vaši firmu, ale než začnete vařit, měli byste se naučit základní pravidla pro vaření omáčky na grilování.
Vlastnosti přípravy
Zkušení šéfkuchaři vědí, jak udělat barbecue omáčku obzvláště chutné a voňavé. Naštěstí je neudržují v tajnosti, a každá žena v domácnosti dokáže zvládnout dovednost vaření omáčky s grilováním doma.
- Grilovaná omáčka bude chutnější, pokud použijete čerstvé rajčata. Nicméně předtím je třeba je vyčistit z kůží a semen, aby se dále brousily sítem nebo se protáhly v jedné buničině. V tomto případě omáčka bude mít homogenní a příjemnější strukturu.
- Neobvyklé odstíny omáčky mohou dát pikantní byliny, ale mohou být přidávány pouze v mírných množstvích, takže nebudou přerušovat chuť a vůni samotné omáčky.
- Velmi harmonicky s grilovanými pokrmy bude kombinována grilovaná omáčka, která má slabý zápach kouře. V tomto případě se dokonce i smažené ve pánvích pokusí vypadat v přírodě. Tento zápach omáčky poskytne na trhu tekutý kouř. Nicméně, tato složka není mezi užitečné, takže můžete přidat docela trochu.
- Klasická grilovaná omáčka je velmi horká. Pokud vaše firma tam jsou lidé, kteří jsou kontraindikovány pikantní jídla, nebo děti, je lepší zvolit přizpůsobenou verzi omáčky, který přidal ne příliš hořící složky, jako je Worcestershire omáčkou a kajenský pepř.
- Pokud se horká omáčka nalije do hrnce, bude se při ochlazování pokrývat nepřekvapivým filmem.Abyste tomu zabránili, může být jeho povrch mazán kusem másla.
Domácí grilovaná omáčka je mnohem chutnější a zdravější než jakákoli zakoupená omáčka, takže každá žena v domácnosti má důvod se naučit vařit sami.
Klasický BBQ Sauce Recipe
Složení:
- rajčatová pasta - 50 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- voda - 120 ml;
- cibule - 100 g;
- hořčičný prášek - 5 g;
- jablečný ocet - 40 ml;
- domácí rajčatová omáčka nebo čerstvé rajčatové rajčatové pyré - 0,4 l;
- hnědý cukr - 15 g;
- Worcestershire omáčka - 15 ml;
- kajenský pepř - špetka.
Způsob přípravy:
- Oloupeme a nakrájíme cibuli co nejmenší.
- Csekněte česnek na drobné kousky.
- Ohřejte olej v pánvi a smažte cibuli a česnek na to na pět minut. Je třeba smažit na nízké teplotě, aby se zelenina stala měkkou, ale ne hnědá.
- Nalijte rajskou omáčku do pánve s praženou zeleninou. Přiveďte ho k varu a vařte na 5-10 minut.
- Vroucíme vodou a zředíme hořčičný prášek, předem smícháme s cukrem a solí, pokud je rajčatová omáčka nesolená. Smíchejte výslednou směs s octem a rajčatovou pastou. Přidejte pepř a omáčku Worcester.Míchejte až do homogenní konzistence.
- Nalijte výslednou kapalinu do rajčatové omáčky. Poté, co omáčka začne opět vařit, vařte a míchá se 10 minut.
Před podáváním ochlaďte omáčku. Pokud chcete omáčku uchovávat několik měsíců, důkladně ji rozetřete na sterilní nádoby a korku. Po ochlazení vložte do chladničky.
BBQ omáčka bez vaření
Složení:
- rajčatová pasta - 100 ml;
- vinný ocet (3%) - 60 ml;
- kapalný kouř - 20 ml;
- prášek z česneku - 10 g;
- javorový sirup nebo med roztavený do kapalného stavu - 10 ml;
- cibulový prášek - 20 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Smíchejte rajčatovou pastu s medem nebo sirupem, přidejte ocot a důkladně promíchejte.
- Nalijte cibuli a prášek z česneku. V případě potřeby přidejte malou červenou papriku. Dobře promíchejte.
- Nejprve vložte kapalný kouř a sůl. Mícháme omáčku až do hladké, pokuste se upravit chuť: přidat trochu více soli nebo sirupu, pokud se vám líbí.
- Nalijte omáčku do omáčky a podávejte.
V chladničce může být připravená grilovaná omáčka vařená doma bez vaření skladována maximálně měsíc.
Pikantní BBQ omáčka
Složení:
- čerstvá rajčata - 150 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rajčatová pasta - 30 g;
- cibule - 75 g;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- švestky - 8 ks;
- papriky - 1 ks;
- hnědý cukr - 70 g;
- paprika - 15 g;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- Tabasco omáčka - 5 ml;
- Jablečný ocot z jablečného ovoce (6%) - 6 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte rajčata. Na kůži provést zkřížený řez. Ponořte jednu minutu do vroucí vody. Chlazení a odstranění pokožky. Nakrájejte na polovinu a použijte malou lžičku pro odstranění semen. Vlákneme sítkem nebo šlehačkou s mixérem.
- Smažte švestky, zakryjte vodou a vařte, dokud nebude měkké. Pokud je to s kostí, vyjměte je. Buničinu nakrájejte v mixéru a míste s rajčatovým pyré.
- Pepř. Bulharský pepř nakrájíme na 4 části a odstraníme semena. Položte kousky sladké pepře a horké slaniny na suchou pánví a smažte je až do černé. Otrapte uhlí.
- Vyčistěte horkou papriku ze semen chráněním rukou rukavicemi.
- Zmrzte pepř s mixérem, kombinujte s ostatními složkami.
- Jemně nakrájejte cibuli a česnek, smažte je v rostlinném oleji.
- Přidejte rajčatovou pastu a cukr, nakrájejte na 5 minut.
- Nalijte rajský protlak míchaný s paprikou a slivkami. Zastavte 10 minut.
- Zadejte zbývající přísady, promícháme a vaříme dalších 5 minut.
Když omáčka mírně ochladila, rozmělte ho směšovačem a umístěte do hrnce. Namočte povrch omáčky na máslo a nechte zcela vychladnout. Grilovaná omáčka, připravená podle tohoto receptu, má kořeněnou chuť a kouřová chuť jí dává pečené papriky.
Domácí grilovaná omáčka je ideální pro grilované maso a drůbež, jde dobře s grilovanou a pečenou zeleninou, nezničí smažené ryby. Dobrým nápadem by bylo vařit a podávat to kebab.
