Smetanové polévky nejen jako dospělí, ale i děti. Mají jemnou strukturu, jsou husté a vyživující. Kuchařka a polévka z kuřecího polévku často obsahují v jídelním lístku lidi, kteří vědomi zdraví. Jídlo pochází z nízkokalorických a zdravých. Přítomnost mnoha receptů pro jeho přípravu umožňuje střídat mezi různými verzemi polévky, takže se téměř nikdy nudí. Dostupnost produktů obsažených v jejím složení vám umožňuje vařit tak často, jak budete chtít.
Vlastnosti přípravy
Proces vaření polévek, zeleninové pyré prakticky nezávisí na konkrétním složení, ale má své specifické rysy.
- Mladá cuketa s jemným masem je vhodnější pro výrobu krémové polévky. Nemusíte je dokonce vyčistit, prostě je musíte umýt. Je také možné vařit polévku z velké cukety, ale před tím musíte odstranit slupku ze zeleninové škrabky a vyndat buničinu ze středu lžící. Polévka z mladé cukety bude mít jemnější strukturu.
- Květák musí být rozebrán do květenství a důkladně opláchnut. Velké květenství by měly být rozděleny do několika částí,aby se minimalizovala doba tepelného zpracování zeleniny - pod vlivem vysoké teploty jsou některé užitečné látky obsažené v květáku zničeny.
- Při vaření polévkového pyré musí být zelenina namočená ve vroucí vodě nebo ve vývarech a potom si uchová více užitečných prvků.
- Pokud máte v úmyslu použít mraženou zeleninu na polévku na vaření, měli by se nechat rozmrazit a teprve pak dát do polévky. V opačném případě může být nádoba příliš vodnatá.
- Pokud si před polévku nakrájete zeleninu, bude to chutnější, ale již nebude dietní.
- Poškození polévky umožní přidání brambor nebo vaření polévky moukou. Zředěné rostlinné pyré mohou být rostlinné nebo kuřecí vývar, mléko nebo smetana.
- Pro sekací zeleninu nejčastěji používáme mixér, ale bez něj je možné. Za tímto účelem je třeba výrobky prosáknout sítem. Pokud je polévka trochu připravena, například pro dítě, nebude to trvat moc času a úsilí.
Servírujte s cuketou a doporučujeme pouzdro z karfiolu s krutony. Můžete je vyrobit sami, nakrájené na pšeničný chléb na kostky a sušit v troubě.Pokud dáváte přednost zakoupeným krutonům, je lepší vybrat ty, které mají nejvíce neutrální chuť. Krutony mohou být vloženy do polévky těsně před podáváním stolu nebo nabízeny samostatně. Poslední volba je vhodnější, protože krutony v polévce rychle namočí.
Jednoduchý recept na cukety z cukety a květáku
Složení:
- cuketa - 0,5 kg;
- květák - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- voda - 1,5 l;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte a oloupejte zeleninu důkladně. Kapusta se rozkládá na květenství.
- Kukuřička nakrájíme na kostky měřící asi centimetr.
- Mrkev, oloupaný, mletý na hrubé struhadlo.
- Cibule zbavené plevy, nakrájené na malé kostičky.
- Na dně pánve, ve které se polévka vaří, nalejte do oleje.
- Když se olej zahřeje, vložte do něj cibuličky a mrkev a smažte je na 5 minut. Naplňte vodou a nechte ji vařit.
- Dovejte cuketa a karfiol ve vroucí vodě. Vařte asi 15 minut (dokud není zelenina připravena).
- Vypusťte zeleninový vývar a zeleninu vložte do mísy mixéru.
- Zapněte zařízení a přeměňte zeleninu na pyré a dejte je do hrnce.
- Zelenou pyré rozřeďte s vývarem na požadovanou konzistenci. Sůl a sezónní chuť.
- Položte polévku na vaření a vařte na několik minut.
Při servírování lze misku naplnit zakysanou smetanou, posypané čerstvými bylinkami. Samostatně to neublíží tomu, aby servírovali krutony.
Krémová omáčka a květáková polévka
Složení:
- cuketa - 0,4 kg;
- karfiol - 0,4 kg;
- rajče - 100 g;
- cibule - 75 g;
- mrkev - 100 g;
- brambory - 150 g;
- olivový olej - 40 ml;
- voda - 1 l;
- krém - 0,2 l;
- sůl, tvrdý sýr - chuť.
Způsob přípravy:
- Květák po dobu 10-20 minut namočte ve vodě, opláchněte a rozeberte do floretů.
- Umyjte squash pomocí kartáče. Pokud jednáte s velkým exemplářem, oloupejte ho a nakrájíte na něj, vysuňte semena lžící. Vláknina nařezaná do malých kostek.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na stejné kusy jako cuketa.
- Zmražte mrkev, omyjte a osušte ubrouskem. Hrubé tření.
- Cibule, zbavená plevy, jemně nakrájená.
- Ve spodní části pánve ohřejte máslo, vložte cibuli a mrkev do něj, smažte, dokud měkký.
- Rajčat vaří, čistý. Rozemlejte mixér.
- Do pánve vložte cuketu a rajčatové pyré.Proveďte zeleninu po dobu 5 minut.
- Naplňte vařenou vodou, zahřejte ji.
- Když voda vaří, namočte do ní brambory a květák. Vařte zeleninu, dokud nebude měkká.
- Rozmístěte obsah hrnce ponorným mixérem.
- Přidejte sůl a sezonu polévku podle chuti, nalévejte smetanou do ní.
- Zahřejte polévku, neváříme. Musí být sterilizován po kontaktu s kuchyňskými spotřebiči, ale nedovolte krému, aby se kroutil.
Při podávání jídla posypeme na polévku strouhaný tvrdý sýr.
Smetana a karfiol s brokolicí
Složení:
- squash - 0,2 kg;
- květák - 0,2 kg;
- brokolice - 0,2 kg;
- mrkev - 100 g;
- konzervovaný zelený hrášek - 150 g;
- kuřecí vývar nebo voda - 1 l;
- vařené kuřecí filé (volitelně) - 0,2 kg;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte zeleninu. Rozdělte květák a brokolici na jemně nakrájené florety, squash, cibuli a mrkev.
- Dejte cukety, cibuli a mrkev do hrnce, pokryjte vývarem nebo vodou, přivedete k varu.
- Po varu kapaliny přidejte květák a brokolicové květy a varte 10 minut.
- Přidejte zelený hrášek a odložte pár lžic, abyste zdobili hotovou misku.
- Vařte polévku dalších 5-10 minut, pak ji nakrájejte mixérem nebo jiným způsobem.
- Sůl polévku ochutíme a vaříme 2-3 minuty.
Při podávání polévky na stůl na každém talíři položte několik kusů kuřecího masa a malé lžíce zeleného hrášku.
Polévka z cukřenky a karfiolu je jemná a hustá. To dobře uspokojí hlad, aniž by to ohrožovalo postavu. Mnoho variant tohoto pokrmu je vhodné pro jídlo a výživu. Vegetariáni mohou také najít vhodný recept.
