Losos je vznešená ryba s jemnou chutí a prospěšná tělu. Jakékoliv pokrmy se změní v lahůdku. Polévku z lososa pyré užívá téměř každý. Dokonce i ti, kteří nemají rád první kurzy, ji s potěšením sněží. Existuje poměrně málo možností, jak vyrobit lososovou krémovou polévku, každý může najít recept, který nejlépe vyhovuje jejich gastronomickým preferencím.
Vlastnosti přípravy
Polévku z lososa můžete nalézt v nabídce drahých restaurací, ale to neznamená, že musíte mít dovednost šéfkuchaře. Dokonce i nezkušený kuchař se dokáže vypořádat s vařením tohoto vynikajícího jídla. Chcete-li získat dokonalý výsledek, potřebuje znát jen několik tajemství.
- Čím je losos lepší a čerstvější, tím chutnější bude polévka. To je hlavní složka pokrmu, takže byste na ni neměli zachránit.
- Při výrobě luskovinové polévky je vývar nejprve vařený a teprve potom se na jeho základě vyrobí první jídlo. Před použitím vývaru musí být filtrován tak, aby neměl rybí kosti. Doporučuje se, aby se to stalo i v případě, že byl vývar uvařen z rybích filetů - dochází k tomu, že tam jsou kosti, oddělené váhy v něm.
- Losos lze rozdrtit spolu s dalšími složkami nebo dát do hotových polévek. Tyto body jsou obvykle uvedeny v receptu.
- Lahodná lososová polévka se získá přidáním smetanového nebo smetanového sýra. Dávají nádobí měkký, mléčný nádech, takže je ještě jemnější a rafinovanější. Po přidání smetany polívejte polévku, ale nevařte ji. To se provádí za účelem sterilizace. Pokud vaříte misku po přidání krému, mohou se naklonit.
- Pokud chcete, aby polévka měla silnější konzistenci, vložte do ní více brambor nebo přidejte mouku. Malé kukuřičné krupice také pomáhají tomuto problému zvládnout.
- Na přeměnu produktů na bramborovou kaši se používá mixér. Je vhodnější použít ponorný design, který umožňuje nakrájet produkty přímo v pánvi. Při používání takového zařízení je nutné postupovat podle pokynů pro jeho použití, aby nedošlo k spálení rozstřikem.
Vaření lososové polévky má obecné zásady, ale každý recept může mít své vlastní specifika.
Krémová lososová krémová polévka
Složení:
- losos (hlava, břicho, hřeben) - 0,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- filet z lososa - 0,2 kg;
- brambory - 0,7 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- krém - 0,2 l;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Položte rybí obložení do hrnce, zakryjte vodou, zapálte. Když se polévka vaří, odstraňte pěnu z povrchu, přidejte koření a sůl podle chuti. V této fázi je lepší nechat smaženou misku.
- Po uplynutí 30 minut vyjměte vývar z desky.
- Nakrájejte filetu z lososa na čisté kusy (počet porcí), vložte do hrnce s vývarem a vaříme 15 minut na nízké teplotě.
- Vyndejte skimmer z rybího filé, znovu namočte vývar.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky.
- Oškrábejte, umyjte mrkev, rožte na hrubé struhadle.
- Ve spodní části pánve zahřejte olej, smažte cibuli a mrkev.
- Brambory odlupujte, nakrájíme na kostky asi 1,5 cm.
- Když má cibule a mrkev zlatý odstín, přidejte do nich brambory a vylejte vývar.
- Vařte polévku, dokud jsou brambory měkké, a poté je pomocí ponorného mixéru přeměníte na homogenní hmotu.
- Vložte rybí filé do polévky, nalijte do krému. V případě potřeby přidejte do polévky sůl.
- Polévejte polévku na nízké teplotě po dobu 5-7 minut. Jakmile začne vařit, vyjměte panvu z ohně.
Polévku rozetřete na desky, vložte je do kusu rybího filé. Bude užitečné posypat nádobí nasekané zeleniny.
Lososová polévka s rajčaty
Složení:
- lososový steak - 0,3 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 100 g;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- mléko - 0,25 l;
- voda - 1 l.
Způsob přípravy:
- Vařte vodu, snižte steak z lososa a jednu oloupanou cibuli malého rozměru. Vařte 30 minut.
- Vyjměte steak a cibuli. Ochlaďte steak, oddělte maso od kostí. Vyhoďte použitou žárovku. Naplňte vývar.
- Rajčata vařte vodu, vyčistěte a odstraňte těsnění u stonky. Nakrájejte na malé kostičky rajčatovou kaši.
- Oloupeme a nakrájíme brambory na středně velké plátky. Oloupanou cibuli a mrkvu nakrájíme na malé kousky.
- Dejte mrkev, cibuli a brambory do pánve vývaru. Přiveďte k varu, vaříme 15 minut.
- Přidejte rajčata a maso z lososa, vaříme dalších 10 minut.
- Rozdrťte obsah misky mixérem, přidejte mléko, sůl, pepř. Mícháme.
- Zahřejte nejméně 5 minut bez vaření.
Polévka, připravená podle tohoto receptu, má chutnou barvu, jemnou chuť a mírnou chuť.
Polévková lžička se zeleninou
Složení:
- losos (steak) - 0,25 kg;
- pór - 0,2 kg;
- brokolice - 0,2 kg;
- květák - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- voda - 1,5 l;
- sůl, koření - chuť;
- zeleniny nebo másla - kolik z nich odchází.
Způsob přípravy:
- Vařte lososový vývar, napněte.
- Nakrájejte pórek na plátky, smažte v oleji, zakryjte vývarem.
- Jemně nakrájejte mrkev, vložte je do hrnce s vývarem.
- Rozložte brokolici a květák na florety a opláchněte. Potřete je do vývaru po varu. Varíme 15 minut.
- Rozemlejte obsah pánve s mixérem přidáním kusů lososa, oddělených od steaku.
- Sůl a sezónu polévku na chuť.
- Přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty.
Polévka vyrobená z tohoto receptu patří k množství dietních jídel. Stejně jako vegetariáni.
Polévka z lososa je vynikající pokrm, který může udělat slavnostní jídlo. Mnozí gurmáni si to objednají v restauracích a kavárnách, ale připravit takovou lahůdku je snadné a doma.
