Jemná a voňavá šampiňonová polévka z mléka je nepravděpodobné, že nenechá nikoho lhostejný. Mnoho lidí si v této kavárně objednává toto vynikající jídlo, aniž by přemýšlelo o opakování takového kulinářského mistrovského díla ve své kuchyni. Ve skutečnosti, pro přípravu tohoto jídla nemusí mít vynikající dovednosti vaření, a výrobky pro něj jsou docela cenově dostupné. Znalost jemných technologií vařící krémové polévky vyrobené ze žampionů se smetanou, dokonce i nováčková hosteska se s touto úlohou vyrovná.
Vlastnosti přípravy
Postup přípravy krémové bramborové polévky netrvá dlouho ani pro ty, kteří se nedávno naučili základy kuchyňských dovedností. Pro zkušené ženy v domácnosti k vaření této polévky, podle nejoblíbenějších receptů, to bude trvat déle než půl hodiny. Výsledek se však může lišit. V některých z nich nebude jídlo horší než v restauraci, v jiných - není příliš estetické a příjemné na chuť. Vědět pár okamžiků zajistí proti selhání.
- Houby na vaření polévky je lepší vzít mladé. Čím větší jsou houby, tím hrubší jsou jejich struktury. Střední a velké vzorky před vařením nebo tepelným ošetřením jiného druhu musí být řezány na 2-4 kusy, někdy dokonce i menší.
- Rozdrcení ingrediencí polévky, nepokoutejte se - ujistěte se, že v misce nejsou žádné velké kusy.
- Používáte-li ponorný mixér pro broušení přísad, nezapomeňte jej vypnout v okamžiku ponoření a vyjmutí z kapaliny. Porušení pravidel fungování zařízení může vést k tomu, že jste spáleni létajícími postříkamy.
- Mladé žampiony pěstované na farmě se rychle připravují: doba tepelného zpracování je 5 minut. Houby pěstované v přírodě, nebo jen velké, vařit nebo smažit potřebují 2 krát déle.
- Pokud vaříte polévku z mražených hub, nechte je nejprve rozmrazit, aby se přebytečná tekutina vyprázdnila, a pak sušené žampiony ubrouskem. Pokud je vložíte do polévky bez rozmrazování, bude to vodní.
- Houby a cibule budou smažit rychleji a lépe opečené, pokud budou opékané v oddělených pánvích. Pokud nejste konfrontováni s úkolem získat zlaté plátky cibule a houby s rudou krustou, můžete vařit produkty dohromady.
- Smažte polévku a přidejte mouku nebo brambory. Na požadovanou konzistenci misky se zředí vývar, mléko nebo smetana.
- Krém je přidán do polévky poslední.Poté je polévka přivedena k varu, ale není vařená. Jídlo je sterilizováno, ale krém se nehne.
Podáváme žampiónovou a smetanovou polévku s pšeničnými krutony. Vyberte si lepší produkt s neutrální chutí nebo s vkusem produktů, které tvoří talíř. Crackery s ostrými příchutí nebudou harmonizovat s jemnou strukturou krémové houbové polévky.
Krémová šampiňonová polévka (klasický recept)
Složení:
- žampiony - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- máslo - 40 g;
- mouka - 40 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- rostlinný nebo kuřecí vývar - 0,6 l;
- krém - 0,25 l;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vařte vývar. Můžete také použít pravidelně filtrovanou vodu, ale musíte ji vařit a ochladit na pokojovou teplotu.
- Umyjte houby, osušte je ubrouskem. Nakrájejte na kostky střední velikosti.
- Osvoboďte cibuli z lusku, nakrájíme na malé kousky.
- Zahřejte rostlinný olej v pánvi a vložte cibuli do nádoby. Jakmile získá zlatý odstín, přidejte houby a smažte je, dokud se kapalina uvolněná z pánve nevypaří.
- Dejte houby do mísy mixéru, přidávejte k nim 0,2 litru vývaru, sekání, přeměnu na homogenní hmotu.
- Maso roztírejte v čisté pánvi.Smažte mouku na karamelovou barvu.
- 0,2 l bujónu se nalije do tenkého proudu. Několik minut vařte, pak mixér perebeyte, abyste se zbavili kusů, které by mohly vzniknout v omáčce.
- V hrnci spojte houbovou omáčku a omáčku, přidejte do ní sůl, koření a zbývající vývar. Přiveďte k varu.
- Odstraňte nádobu ze sporáku. Po několika minutách naléváme smetanu do polévky a vrátíme panvu do ohně. Polévku ohřejte, až začne vařit.
Polévka-pyré může být ozdobena větvičkou čerstvých bylin. Je lepší podávat krutony samostatně, jako v polévce, které budou rychle namočené. To platí zejména pro domácí krekry.
Houbová krémová polévka se smetanou a bramborami
Složení:
- žampiony - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- krém - 0,5 l;
- voda - podle potřeby;
- máslo nebo rostlinný olej - podle potřeby;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte žampióny, osušte je ubrouskem, nakrájíme na tenké plechy.
- Ohřejte olej v pánvi. Smažte houby v něm, aby byly dobře hnědé. Několik desek odložených k dekoraci hotové nádoby.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na kusy střední velikosti, pokryjeme vodou.
- Přineste k varu a vařte 20-25 minut, dokud se brambory úplně vaří.
- Vypusťte vývar v samostatné nádobě. Brambory otočte do brambor s tolkushki. Současně můžete přidat trochu krému - je snadnější hnětené brambory s nimi.
- Vložte houby do misky mísiče a přidejte do nich sklenici bramborového vývaru. Zapněte přístroj a otočte houby do homogenní hmoty.
- Kombinujte houby se šťouchanými bramborami, přidejte zbývající krém a dobře promíchejte. Přidáním bramborového vývaru přiveďte polévku na požadovanou tloušťku.
- Sůl a sezónu jídlo na chuť. Při slabém ohřátí přivést k varu a odstranit z tepla.
Když podáváte polévku na stůl, připravte si smažené kusy žampionů, které byly předtím odloženy k vyzdobení misky.
Krémová polévka s žampiony, sýrem a krémem
Složení:
- žampiony - 0,5 kg;
- brambory - 0,4 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- máslo - 40 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- tavený sýr - 150 g;
- krém - 100 ml;
- voda - podle potřeby;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Peel, nakrájíme brambory na malé kousky. Vložte do hrnce a nalijte do něj vodu. Vařte brambory tak, aby byly měkké.Nalijte vývar z pánve do samostatné nádoby a ponechte asi polovinu sklenice v pánvi. Chytněte brambory.
- Houby, umyté a potřísněné ubrouskem, nakrájené na tenké talíře.
- Ohřívejte olej v pánvi. Smažte houby s vysokým ohřátím na 5 minut a poté je přidejte na brambory.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme jemně.
- Škrábejte, umyjte mrkev. Rozemlete je na hrubé struhadle.
- Maso roztírejte, zeleninu v něm smažte, dokud měkká.
- Rozemlejte roztavený sýr a umístěte ho na zelenou zeleninu. Bude snadněji brousit tvarohové tyčinky, pokud je před 20 až 30 minut předložíte do mrazáku.
- Do pánve nalijte sklenici kapaliny, ve které byly vařené brambory.
- Vařte a mícháme, dokud se sýr úplně nerozpustí.
- Nalijte obsah pánve do misky s ostatními složkami.
- Umístěte na sporák přidáním trochu zeleniny. Vařte 5-10 minut po varu polévky. Současně je nutné ho promíchat, aby nedošlo k hoření.
- Smrte obsah pánve s mixérem, přidejte sůl a koření, nalijte do krému.
- Přiveďte k varu a okamžitě odstraňte z tepla.
Zdobit polévku mohou být smažené houby, byliny.Kroutony budou vhodným doplňkem. Miska podle tohoto receptu je zvláště výživná a chutná, má tlustou strukturu.
Krémová krémová polévka získala mnoho fanoušků po celém světě. Je ceněn svou jemnou chutí, hladkou strukturou, svůdnou vůní. Je obtížné nalézt na tomto jídle člověka, který je lhostejný. Můžete si připravit pokrm doma, pokud znáte recept a technologii.
