Odborníci na výživu doporučují, aby do stravy zahrnuli více zelených. Obsahuje obrovské množství hodnotných mikroživin a vitamínů. Někteří z nich netolerují tepelné ošetření a pod vlivem vysokých teplot jsou zničeni, ale značná část z nich stále zůstává. Jednou z nejužitečnějších bylin je špenát. Je široce používán ve středomořské kuchyni. Místní šéfkuchaři nejsou omezeni pouze na přidání do salátů. Špenátová pyré polévka je tak populární, že má mnoho variací. Je připravena rychle a snadno, dokonce i nezkušená hosteska se s tímto úkolem vyrovná.
Vlastnosti přípravy
Způsob výroby špenátové polévky je jednoduchý. Ovšem znalost některých jemností hostesky neublíží.
- Polévku můžete vařit z čerstvého nebo zmrazeného špenátu. Používáte-li produkt zmrazení domu, nezapomeňte, že jeho skladovatelnost v mrazáku by neměla přesáhnout 4 měsíce.
- Rozmražený zmrazený špenát by měl postupně postupovat. V důsledku prudkého poklesu teploty mohou listy ztrácet hustotu a stávat se beztvarou hmotou zeleně. Odstraňování zeleně v mikrovlnné troubě nemůže být.
- Když kupujete čerstvý špenát na trhu, neváhejte se na to podívat. Listy by neměly mít tmavé nebo světlé skvrny. Upřednostňujte, aby zelené s tenkou stonkou. Tlusté skály jsou v zarostlé zelenině, mohou hořet.
- Špenát se umyje pod tekoucí vodou, po které je dočasně ponechán v cedníku a nechá vodu ve sklenici a listy suché.
- Při vaření polévky, která se skládá ze zeleniny, špenátu, je vhodné ji doplnit, protože to nebude trvat hodně času, aby to bylo připraveno.
- Při obrábění produktů do pytlíku pomocí ponorného mixéru dodržujte bezpečnostní opatření. Pokud zařízení zapnete dříve, než je ponořeno do polévky a zapuštěno do nádoby zapnuté, sprej se rozptýlí ve všech směrech. Totéž platí pro vyjmutí přiložené jednotky z polévky.
- Zelení jsou kombinovány s různými produkty: ryby, krevety, maso, drůbež, zelenina, houby. Polévkové pyré lze vařit s jejich přidáním na vodu nebo vývar.
- Jemná krémová chuť polévky dá krém nebo sýr. Přidávají se v poslední fázi přípravy.
- Po zředění smetanou nebo živnou půdou, stejně jako po mletí směšovače, musí být polévka dezinfikována, přivedena k varu.
Můžete dát špenátovou polévku s krutony z jakéhokoliv druhu chleba. Může být zdoben plátky hub, krevet nebo jiných výrobků, které tvoří talíř.
Jednoduchý recept na špenátovou pyré
Složení:
- špenát - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- kuřecí, hovězí nebo zeleninový vývar - 0,5-0,7 l;
- krém - 0,2 l;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vypláchněte špenát a nechte jej vyschnout. Nůž nakrájíme hrubě.
- Crosky česneku nakrájejte na malé talíře.
- Cibule zbavená plevy, nakrájená na malé kostičky.
- Ve spodní části pánve s nelepivým povlakem ohřejte olej a vložte cibuli do něj.
- Smažte 2-3 minuty, přidejte česnek.
- Pokračujte v smažení na nízké teplotě, dokud cibule nejsou téměř průsvitné.
- Přidejte špenát a pokračujte v vaření po dobu 2-3 minut.
- Nalijte vývar ve výši 0,5 litru, přivedete k varu a vaříme 5 minut.
- Pomocí mixéru otočte polévku na pyré. Při nepřítomnosti kuchyňských spotřebičů je možné fumigát obsah nádoby otřít přes síto.
- Zředí se zbývajícím vývarem nebo krémem, sůl a sezónně ochutnejte, vraťte se do sporáku.
- Při slabém ohřátí přivést k varu a vyjmout z hořáku.
Špenátová polévka vyrobená z tohoto receptu je jemná, chutná a příliš vysoká v kaloriích. Miska je vhodná pro vegetariánský stůl.
Špenátová pyré polévka s krevetami
Složení:
- špenát - 0,4 kg;
- cibule - 70 g;
- česnek - 3 stroužky;
- máslo - 30 g;
- mouka - 10 g;
- rozmarýn - 1 větvička;
- Tabasco omáčka - 2-4 kapky;
- vařené a zmrazené krevety - 0,2 kg;
- olivový olej - 20 ml;
- mléko - 0,25 l;
- voda nebo vývar - 0,25 l;
- sůl, pepř, muškátový oříšek - na chuť;
- zakysaná smetana - sloužit.
Způsob přípravy:
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky.
- Jemně nakrájejte jeden stroužek česneku, rozdrtíme zbytek s plochou stranou nože.
- Špenát osušte, vysušte a nakrájejte na 2-3 kusy.
- Těsto rozetřete v dolní části pánve, smažte cibuli a jemně nakrájený česnek.
- Přidejte mouku, smažte další 1-2 minuty.
- Přidejte špenát, nalijte vývar. Přidejte rozmarýn.
- Přiveďte k vaření, vaříme 5 minut.
- S pomocí mixéru se změní na pyré.
- Přidejte muškátový oříšek, mléko a několik kapek tabáku.
- Míchat a přivést k varu na nízké teplotě.
- Zbývající česnek smažte v rostlinném oleji.Zlikvidujte použité stroužky: dokončily svůj úkol ochucení oleje.
- Peel roztavil v přírodních podmínkách.
- Smažte celé česnekové máslo a nechte 40-60 sekund na každé straně.
Rozemlete polévku na talíře, rozdělte krevety na ně, uprostřed místo lžíci zakysané smetany.
Maďarská špenátová a slaninová polévka
Složení:
- špenát - 0,25 kg;
- slanina - 75 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- krém - 125 ml;
- voda - 0,5 l;
- cibule - 75 g;
- máslo - 20 g;
- mouka - 10 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Nalijte špenát vodou, vařte, dokud měkký a nepoužívejte ho, a použijte mixér.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme je co nejmenší. Smažte do roztaveného másla, dokud nebude měkký.
- Přidejte mouku, smažte 2-3 minuty, přemístěte na špenát.
- Mícháme, nalijeme smetanu. Zahřejte na nízké teplotě a za míchání vařte, dokud polévka nebude mít poměrně silnou konzistenci.
- Vaječné vajíčko tvrdě vařené, oloupeme, nakrájíme na velké plátky.
- Smažte slaninu v malých talířích a smažte na suché pánvi na několik minut.
Rozlijte polévku vyrobenou podle tohoto receptu na desky, připravte na ně kousky vajec a slaniny.Tato verze nádobí není vhodná pro ty, kteří chtějí zhubnout: maďarská špenátová polévka je velmi uspokojivá.
Polévka se špenátem, zeleninou a sýrem
Složení:
- špenát - 0,2 kg;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 100 g;
- brambory (nejlépe mladé) - 0,4 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- Cuketa (mladá) - 100 g;
- tavený sýr - 0,2 kg;
- olivový olej - 40 ml;
- voda - 1,4 l;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Špenát, mytí a sušení ubrouskem, hrubě kotleta.
- Mrkejte mrkev, umyjte, skvrnit s ubrouskem, rošt s jemnými otvory.
- Cibule, zbavená plevy, jemně nakrájená.
- Nasejte česnek nůž.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky a půl centimetru.
- Naplňte brambory vodou, položte sporák, přivedete k varu.
- Kukuřice nakrájíme na malé kostičky, přidáme k bramborám 10 minut poté, co voda v hrnci vaří. Vařte zeleninu dalších 10 minut.
- V olivovém oleji smažte cibuli, mrkev a česnek, přidejte špenát a pokračujte v vaření dalších 4-5 minut.
- Přeneste do hrnce se zeleninou.
- Když se polévka znovu začne vařit, vložte do ní hrubě nastrouhanou nebo nakrájíme na malé kousky sýra. Počkejte, až se úplně roztaví.
- Rozložte obsah pánve na stav bramborového ponorného mixéru.
- Varni minutu.
Jemná polévka, připravená podle tohoto receptu, pravděpodobně nezanechá nikoho lhostejný.
Špenátová pyré polévka je zdravá a chutná. Mezi mnoha receptami na přípravu téměř každý může najít možnost ochutnat.
