Masová polévka

Chuť masové polévky je známa většině našich krajanů od dětství. Budete překvapeni, že toto jídlo skutečně patří italské kuchyni. Bylo by však ještě překvapivější, kdyby se takový vynález, stejně jako polévka s masovými kuličkami, nerozšiřoval po celém světě. Jemná, výživná a voňavá, je připravena rychle a snadno, stojí poměrně levně. Hostesky neublíží mít na skladě několik receptů na toto první jídlo, což je příjemné pro zástupce všech věkových kategorií.

Funkce vaření

Polévka s masovými kuličkami - jedním z nejjednodušších přípravných prvních kurzů. Lze ho vařit ve vodě nebo ve vývinu. Masové kuličky mohou používat hotové nebo jen z mletého masa. Plnění pro ně je také vhodné pro každého: maso, kuře, ryby. Principy vaření nezávisí na zvoleném receptu. Když je znáte, dokonce i nezkušená hostitelka se s tímto úkolem vyrovná. Navíc bude schopna improvizovat, vytvářet autorovy verze tohoto jedinečného jídla.

• Šikovná hostitelka nikdy neuvádí v hotovém obchodě hotové mražené masové kuličky. Zasklívání z mletého masa je záležitostí pěti minut. Přeplnění za to nemá smysl.Pokud je chcete připravit pro budoucí použití, můžete položky zmrazit spolu s vlastními rukama - v této podobě je možné je skladovat v mrazáku alespoň měsíc.
• Domácí mleté ​​maso není vždy levnější než nakupované, ale má smysl vařit sami. Domácí mleté ​​má výrazně lepší kvalitu. Na tom můžete položit několik druhů masa z vaření jiných pokrmů.
• K tomu, aby se kuličky kultivovaly, je maso dvakrát rolovatelné masem. Doporučujeme třikrát otočit rybu, abyste zabránili vniknutí semínka do mletého masa.
• Chcete-li zvýšit něžnost a měkkost masových kuliček v maso, přidejte krupici, namočenou ve vodě nebo mléčném bochníku. Ještě živější budou při přidávání zeleniny, tuku. Vůně jim dává koření, čerstvé zeleniny.
• Pro zvýšení hustoty masa je odmítnut. Pouze v tomto případě se masové kuličky rozpadnou při vaření v polévce.
• Otázka, zda je třeba přidávat vejce do mletého masa určeného pro masové kuličky, se rozhoduje jednotlivě. S nimi bude více viskózní, bude lepší mít tvar při vaření, ale vejce udělají masové kuličky více tuhé. Zkušení kuchaři úspěšně vynechali tuto ingredienci.
• Začáteční kuchařské experty se zabývají otázkou, jak dlouho se vaří masové kuličky a kdy je dát do vývaru. Masové kuličky jsou považovány za připravené, jakmile na povrch, ale nebude to chyba vařit je další 2-3 minuty. Položte masové kuličky do polévky asi 5 minut, než ostatní ingredience tvořící polévku jsou připraveny. Po nich jen zasněžené zelené, zasněžené. Zelenina se smažila o něco dříve, brambory - asi za 10-15 minut. Obiloviny by měly být přidány před brambory. Doba uvedení jiné zeleniny do polévky závisí na tom, jak dlouho trvá, než je přivede k připravenosti.

Vzhledem k tomu, že složení masové polévky může zahrnovat celou řadu výrobků, možnosti vaření pro tento pokrm se velmi liší. Pokud znáte několik z nich, můžete udělat polévku s masovými kuličkami, i když nemáte správný recept s využitím svých znalostí a zkušeností.

Bramborová polévka s masovými kuličkami

Složení:

• Hovězí maso - 150 g;
• vepřové maso - 150 g;
• bochník - 100 g;
• mléko - 100 ml;
• mrkev - 100 g;
• cibule - 100 g;
• brambory - 0,35 kg;
• máslo - 40 g;
• voda - 2,5 l;
• sůl, pepř, čerstvé zeleniny - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Baton vylijte teplé mléko.
• Maso umyjte, osušte a nakrájejte na kusy. Rozemlejte je mletím masa.
• Otočte chleba skrz něj dříve, než ho stisknete. Kombinujte s mletým masem.
• Jemně nakrájejte zeleninu, nasypte je do koše, nechte zbytek na polévku.
• Sůl a pepř. Zaměnit ho rukama a odpuzovat. Chvilku položte do ledničky.
• Oloupejte brambory, nakrájíme na kostky o velikosti asi 1 cm.
• Oloupeme mrkev a cibuli.
• Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev.
• Roztímejte máslo v pánvi, smažte zeleninu v něm, dokud měkká.
• Nalijte vodu do pánve, vložte do ohně.
• Když se voda v pánvi vaří, přidejte sůl, pepř, vavřínový list. Potřete brambory. Počkejte 10 minut.
• Přidejte praženou zeleninu, počkejte další 2-3 minuty.
• Odmontujte mlýn z ledničky. V samostatné misce vytočte studenou vodu.
• Namočte si ruce, vytvořte kuličky o velikosti 1,5-2 cm a vložte je do varné polévky.
• Počkejte, až se všechny masové kuličky objeví.
• Přidejte zeleninu, vařte polévku 2 minuty a vyjměte z tepla.

Je žádoucí dát polévku příležitost vařit 10-20 minut, pak se stane chutnější a aromatická.Můžete připravit první pokrm pro tento recept v pomalém sporáku. V takovém případě se cibule a mrkev nejdříve vypražují pomocí programu pečení, pak se nalije voda, zbývají ostatní složky, včetně masových kuliček. Další příprava se provádí v režimu "Chladnutí" po dobu 40 minut.

Polévka z rýže z masa

Složení:

• mleté ​​maso - 0,5 kg;
• brambory - 0,5 kg;
• mrkev - 100 g;
• cibule - 0,2 kg;
• česnek - 1 hřebíček;
• obilná rýže - 80 g;
• rajčata - 0,5 kg;
• rajská pasta - 40 ml;
• rostlinný olej - 80 ml;
• voda - 3,5 l;
• sůl, pepř, čerstvé zeleniny - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Oloupeme cibuli a jemně je nakrájíme. Přidejte polovinu cibule k mletí.
• Stlačte mletý česnek, pepřte ho a sůl. Hněte za ruce. Vyhněte misku, vychladnout.
• Vařte rajčata, oloupejte. Řezat maso z rajčat do malých kostek.
• Zrušte mrkev, abyste odstranili horní kontaminovanou vrstvu. Umyjte, osušte a otřete.
• Ohřejte olej v pánvi. Vložte cibuli a mrkev do něj. Smažte, dokud nebude zelenina zlatá.
• Přidejte rajčata na pánvi, vařte 10 minut.
• Umyjte se do čisté rýže. Naplňte ji vodou a zapálte ji.Vařte 10 minut po varu.
• Oloupeme brambory, nakrájíme na malé kostičky, posíláme do pánve na rýži. Sůl, pepřová polévka.
• Po 10 minutách položte zeleninové smažení a rajčatovou pastu do polévky. Pokračujte v vaření polévky dalších 5 minut.
• Formulujte a maste kuličky do polévky. Poté, co plují na povrch, přidejte zeleninu a vypněte hořák.

Naplňte polévku pod víkem po dobu 15 minut, nalijte ji do desek a podávejte do stolu. Ujistěte se, že masové kuličky padnou do každé desky.

Stejným principem vařená polévka s masovými kuličkami v masovém vývaru.

Pokud hledáte recept na vaření polévky s rybími masovými kuličkami, je vhodné použít recept uvedený výše, chuť bude harmonická.

Vermicelli polévka s masovými kuličkami a houbami

Složení:

• kuřecí nebo mleté ​​hovězí maso - 0,35 kg;
• brambory - 0,4 kg;
• vermicelli - 50 g;
• čerstvé žampiony - 0,2 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• mrkev - 100 g;
• rajčatová pasta - 20 ml;
• rostlinný olej - kolik zanechá;
• voda nebo vývar - 3 l;
• bobkový list - 2 ks;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

• Odeberte žárovky. Jeden třepení, další řez do malých kostek.
• Nakrájená cibule, umístěte do mletého masa. Osušte to, přidejte sůl. Po hnětení a bití na mísu vložte do ledničky.
• Pečené a roštěné mrkev, míchat s cibulí.
• Olej zahřejte, nakrájejte na něj nakrájenou zeleninu a smažte až do zlacení.
• Umyjte houby. Blotujte ubrouskem, nakrájíme na malé kostky.
• Položte houby na zeleninu, vařte, až se kapalina uvolněná z hub vypustí z pánve.
• Přidejte rajčatovou pastu, smažte další 3-4 minuty, vyjměte z tepla.
• Nalijte vodu nebo vývar do hrnce, přiveďte ho do varu.
• Brambory odlupujte, nakrájíme na kostky a ponoříme se do vroucí kapaliny.
• Po 10 minutách pošlete do pánve zeleninovou pečenou houbičkami a vavřínovými listy.
• Po uplynutí 5 minut vydejte kuličky z mletí do varného vývaru.
• Když kuličky vzrostou na povrch, zaznamenejte 2 minuty.
• Po uplynutí určité doby vyjměte panvu polévkou z ohřívače, nechte polévku stát a podávat ke stolu, rozlitým do desek.

Polévka může být použita libovolná. Pokud se rozhodnete vařit kuřecí polévku, masové kuličky jsou nejlépe vyrobeny z mletého kuřete.

Masová polní polévka

Složení:

• mleté ​​hovězí maso - 0,35 kg;
• zelí - 0,3 kg;
• brambory - 0,3 kg;
• sladká paprika - 0,2 kg;
• mrkev - 100 g;
• cibule - 0,2 kg;
• rajčata - 0,3 kg;
• voda - 2,5 l;
• zelenina nebo máslo - 40 ml;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

• Nakrájejte zelí.
• Oloupané brambory nakrájené na malé kostičky.
• Nakrájejte cibuli nůžem, přidejte polovinu k mléce.
• Nakrájejte mrkev na strouhátku, kombinujte s ostatními cibulkami.
• Smažte mrkev a cibuli v oleji.
• Pečte rajčata a přelévejte na ně vařící vodu, nakrájejte je na malé kousky a vložte do pánve na smaženou zeleninu. Všechno je smícháno po dobu 5 minut.
• Pepř ze semen, nakrájený na malé čtverce.
• Přiveďte vodu k varu, vložte do ní brambory.
• Jakmile voda opět vaří, přidejte zelí a pepř.
• Po 10 minutách položte zbytek zeleniny do pánve.
• Po uplynutí 5 minut ponoříme masové kuličky do polévky. Vařte je po dobu 5-8 minut.
• Po vyjmutí pánve z tepla necháme polévku stát.

Stejným principem můžete vařit polévku s masovými kuličkami z jiné zeleniny. Delicious, získává se přidáním zeleného hrachu, květáku.

Masová polévka je vařená snadno a rychle. Můžete ho vařit z různých produktů. Vědomí principů vaření tohoto prvního jídla může hostitelka podle receptů autora učinit.