Vepřová dušená omáčka

Není jasné, proč někteří hospodyně neradi vaří vepřové pokrmy, i když jedí klobásu, vepřové maso a sádlo.

Koneckonců, vepřové maso snadno reaguje na všechny druhy tepelného ošetření: může být smažené, vařené, pečené, dusené. Ve stejné době je maso téměř vždy šťavnaté a měkké.

Zpracování vepřového masa je mnohem méně času než hovězí nádobí.

Vepřové maso nemusí být namočené do marinády z octa, aby se zbavilo zvláštního zápachu (stejně jako u jehněčího).

Samozřejmě, existují výjimky, jestliže kvůli nezkušenosti hostitelka nakupuje na trhu maso dospělého samce. Kdyby nebyl kastrovaný najednou, pak by jeho maso mohlo cítit nepříjemně, dával moč (ne na stůl se bude říkat). A vůně je téměř nemožné zabít.

Proto, když jste přišli na trh, nezapomeňte koupit první kus vepřového masa, který se dostal do očí. Zvažte to pečlivě.

Pokud je maso růžové a slanina je bílá, pak je před vámi mladé vepřové maso. Kůže takového masa je tenká, snadno se propichuje nožem. A prodejci to často prokazují kupujícím.

Silná, tvrdá kůže, nažloutlá barva tuku naznačuje, že toto maso je staré.Povrch masa by neměl být slizovitý, kluzký. Zachyťte maso - nemělo by mít cizí zápach.

Vepřová dušenka: detaily vaření

Ve vepřové vepřové se ukáže velmi chutné. Je připravena s nejrůznějšími omáčkami, jejichž základem jsou nejvíce rajčata, rajčatová pasta nebo kečup.
Zelenina pro vepřové maso je nejvhodnější cibule, mrkev, paprika. Mohou být řezány jak do velkých kusů, tak i do malých kusů. Ve druhém případě, v procesu kalení, jsou vařené měkké, a omáčka se ukáže být tlustá, téměř homogenní konzistence.
Vepřové dušené maso může být pikantní, sladké a kyselé, velmi voňavé. Vše závisí na kořeních a kořeních, které se rozhodnete přidat do misky.
Předpečení výrazně zlepšuje chuť masa.
Namísto rajčat nebo rajčatové pasty můžete do omáčky přidávat kyselou smetanou nebo smetanou, ale pak byste neměli dát velmi kořeněné bylinky a koření. Bay šalvěj, česnek, kmín, černý pepř a kopr jsou dobře kombinovány se zakysanou smetanou omáčkou.
Koření, jako je koriandr, kopr, estragon, fenykl, šalvěj, majoránka, bazalka, cibule, pepř a kmín jsou vhodná pro vepřové maso v rajčatové omáčce.
A pokud přidáte sójovou omáčku na maso, skončíte s téměř korejským pokrmem.
Maso s omáčkou vařte na nízké teplotě, pokryjte pokrmy víkem. Tekutina by měla jen mírně vařit.

Bramborová vepřová s omáčkou: guláš

Složení:

vepřové maso - 600 g;
střední cibule - 2 ks;
průměrná mrkev - 1 ks;
Bulharská červená paprika - 1 ks;
rajčatová pasta - 50 g;
zakysaná smetana - 50 g;
rafinovaný olej ze zeleniny - 30 g;
sůl;
černý pepř - špetka;
bobkový list - 2 ks;
paprika - 1 lžička;
cukr - 0,5 lžičky;
voda - asi 2 šálky.

Metoda vaření

Maso umyjte v horké vodě, abyste lépe odstranili znečištění. Opláchněte studenou vodou, osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na 50 g kusů
Nalijte olej do pánve, dobře zahřejte. Smažte na něm maso.
Přikládat jemně nakrájenou cibuli. Když chvíli trochu uklidní, promíchá.
Řezu mrkev na jemné slámy nebo rošt se speciální struhadlem. Přidejte na maso a cibuli. Kuchajte 3-4 minuty.
Položte oloupanou a sekanou papriku. Znovu promíchejte. Při procesu smažení se ujistěte, že zelenina a maso nevyhoří na dno, jinak bude chuť omáčky znehodnocena.
V šálku kombinujte rajčatovou pastu se zakysanou smetanou, přeneste do pánve se zbytkem přísad.
Sůl, cukr, bobkový list, papriku. Nalijte vroucí vodu. Voda by měla maso úplně zakrýt. Uzavřete víko, snižte teplotu a vařte 1 hodinu. Podáváme s bramborovou kaší. Posypeme zelenou.

Bramborové vepřové s omáčkou: sladké a kyselé (čínské jídlo)

Složení:

mladé vepřové maso - 600 g;
mrkev - 1 ks;
zelená bulharská paprika - 1 ks;
konzervy ananasu - 150 g;
rajčatová šťáva - 150 ml;
sójová omáčka - 100 ml;
pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l;
škrob - 1 polévková lžíce. l;
rostlinný olej - 50 g;
cukr - 2 polévkové lžíce. l;
stolní ocot - 40 ml;
sůl

Metoda vaření

Vepřové maso umyjte, vysušte a nakrájejte na kostky o šířce 1 cm. Sklopte misku, nalijte sójovou omáčku, přidejte mouku a škrob. Mícháme. Nechte marinovat 20 minut.
Pečeme mrkev, promyjeme, nakrájíme na velké proužky nebo nařídíme korejské struhadlo.
Semena pepře jsou odstraněny, rozřezány na proužky.
Zahřejte olej na pánvi, nasejte nakrájenou mrkvu, promíchejte a smažte tři minuty. Přidejte pepř a vařte další 2 minuty. Nepečte ji příliš dlouho, protože pečené papriky získávají chuť, kterou nikdo nemá rád.
Řezané plátky nebo kroužky ananasu nakrájené na kusy, kombinujte s masem.
V jiné fritovací pánvi smažte maso až do zlatohnědého, poté, co jste ji oddělili od marinády. Ujistěte se, že kusy neleží dohromady.
V samostatné misce míste rajčatovou šťávu, ocot a cukr. Položte zeleninu na pánvi s masem a nalijte rajskou omáčkou. Sůl podle chuti. Opečte na nízké teplotě, dokud měkký. Díky marinádě a jemně krájeným masům je nádobí připraveno v 10-15 minutách.

Dušené vepřové maso s omáčkou: s majonézou a hořčicí

Složení:

vepřové maso - 600 g;
majonéza - 100 g;
Hotová hořčice - 1 polévková lžíce. l;
cibule - 1 ks;
voda - 150 ml;
všechny zelené;
černý pepř - špetka;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

Nakrájené vepřové maso nakrájíme na kusy, lehce se smažíme na másle.
Nasypte jemně nakrájenou cibuli, promíchejte, paste do měkké.
Mix majonézu s hořčicí, zřeďte teplou vodou. Nalejte omáčku získanou masem. Nasytíme se při nízkém ohni po dobu 40-45 minut. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Posypeme nakrájenou zeleninou.