Squash - jeden z nejoblíbenějších produktů pro přípravu konzervovaných salátů a občerstvení. Zvláště oblíbená u těch, kteří mají ráda kořenité občerstvení, je "Teschinský jazyk" z cukety, který se v mnoha rodinách sklízí na zimu. Jeho výhody - snadná příprava, jakýkoliv recept zvolený, schopnost skladovat při pokojové teplotě a samozřejmě vynikající organoleptické vlastnosti.
Tajemství vaření
Podle stejného receptu, dokonce i nejjednodušší, různé hospodyňky dělají občerstvení s různým vkusem. A v některých, tiše stojí celou zimu, zatímco jiní se rychle zhoršují. Chcete-li "Teschin jazyk" ukázat chutné a dobře udržované, nestačí najít vhodný recept, stále potřebujete znát nějaké tajemství.
- Kvalita produktů je hlavním tajemstvím přípravy chutného a zdravého jídla. Pro ženy v domácnosti, které nešetří přísadami a nesnaží se "uvedení do provozu" zhnité a zarostlé zeleniny, bez lítosti, že se podílejí na ovoci podobném červům, jsou občerstvení vždy chutná, chutná a zdravá. Proto, všechny zeleniny určené k přípravě "Třeboňský jazyk", musíte vyřešit, vybrat nejlepší exempláře, a to i přes skutečnost, že téměř všechny budou nakrájeny.
- Nejčastěji se doporučuje konzervovat mladé cukety, ale "Teschin language" je příjemnou výjimkou: středně velké cukety, které dosahují délky 20-30 cm, jsou pro tento svačinu vhodnější. Mohou být nakrájeny na tenké talíře a taková forma pro občerstvení nazvanou "Teschin language" se dokonale hodí.
- Dodržování receptury pro konzervaci je obvykle důležité, aby pokrm byl harmonický podle chuti a nezmizel po dlouhou dobu. Nicméně, při vaření "švagře" by mělo být třeba mít na paměti, že recept umožňuje získat velmi kořeněné občerstvení, které ospravedlňuje jeho jméno. Ne každý má rád saláty, které jsou tak horké, takže při vaření "švagrový jazyk" můžete upravit množství pikantních složek (pepř, česnek, ocot), abyste je snížili; ale je třeba poznamenat, že jsou přírodní konzervační látky, což znamená, že je třeba je nahradit něčím, například cukrem, solí, máslem a také je nutné zvýšit dobu tepelného ošetření.
- Banky, ve kterých je hotová svačina položena a víčka, s nimiž jsou zavřené, musí být dokonale čisté, sterilizované a suché.
- Při práci s pepřem a česnekem jsou vyžadovány rukavice, jelikož česnek a pepřový džus může způsobit podráždění nebo dokonce hoření na kůži.
"Teschin jazyk" může být vyroben z rajčat, rajčatové omáčky nebo těstovin - v závislosti na tom, co je na skladě. Tradiční technologie zahrnuje použití čerstvých rajčat, ale předkrm, kde jsou nahrazeny omáčkou, neztrácí svou chuť v tom, že vaří podle klasické receptury.
"Teschchin jazyk" cuketa jazyk - jednoduchý recept s rajčaty
Složení (3-3,5 litru):
- cuketa - 2 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- rajčata - 1 kg;
- česnek - 5-8 hřebíček;
- horké papriky - 50-100 g;
- rostlinný olej - 150 ml;
- cukr - 100 g;
- sůl - 40 g;
- octová esence (70%) - 10 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte a vyčistěte cuketa. Podélně je nakrájejte a z nich vysejte semena. Stříhněte poloviny na 3-4 díly a nakrájejte je na tenké desky.
- Řez kůry rajčat na straně proti stonku s ostrým nožem. Je lepší, když je řez ve tvaru kříže.
- Poté rajčata ponořte 3 minuty do vařící vody, vyjměte je štětkovou lžící a ochlaďte je tak, že je spustíte do pánve s nízkou teplotou vody.
- Po odstranění rajčat z vody odstraňte z nich kůži. Křížové řezy vám to umožňují čtyřmi snadnými pohyby.
- Nakrájejte rajčata a otočte je přes maso.
- Oloupeme semínky horké a sladké papriky, přeléváme jejich drť masovou mlýnem a pošlete je do mísy rajčatového pyré.
- Přejeďte česnek lisem a vložte směs papriky a rajčat.
- Smíchejte výslednou zeleninovou hmotu s cukornatými "jazyky", máslem, sůlmi a cukrem, vložte do hrnce s tlustým dnem a položte na nízké teplo.
- Zelenou směs smíchejte 30 minut po varu.
- Přidejte octovou esenci, promíchejte a rozmístěte připravené občerstvení v připravených nádobách.
- Cork, otoč se a zabalte. Po ochlazení může být odstraněn na zimu v komoře.
Podle tohoto receptu je předkrm mírně pikantní, zvláště pokud užíváte minimální množství česneku a pepře specifikované v receptu. Pokud je chuť na občerstvení v česneku příjemná, může být vyloučena, ale pak musíte vzít alespoň 100 g pepře, jinak nebude svačinu tak pikantní, jak by měla být.
Jednoduchý recept na "tchynský jazyk" z cukety s rajčatovou pastou
Složení (3-3,5 litru):
- cuketa - 2 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- paprika (paprika) - 0,1-0,2 kg;
- česnek - 1-2 hlavy;
- cukr - 100 g;
- sůl - 80 g;
- Stolní ocot - 50 ml;
- rostlinný olej - 150 ml;
- rajčatová pasta - 0,25 kg;
- voda - 0,5 l.
Způsob přípravy:
- Umyjte a vyčistěte papriku, nakrájejte je na kusy a naložte do pasty jakýmkoli vhodným způsobem. Fanoušci velmi kořeněného občerstvení nemohou odstranit semena z horké pepře.
- Strouhněte česnekové hřebíčky zvláštním listem.
- Rajčatovou pastu rozpustíme vodou a přivedeme k varu.
- Přidejte směs česneku a pepře na rajčatovou pastu a počkejte, dokud se vaří znovu.
- Nalévejte do oleje, octa, přidejte cukr a sůl, ponořte do omáčky cuketa, předem nakrájíme na tenké talíře.
- Vařte cuketa v rajské omáčce po dobu 30 minut a připravte si občerstvení v sterilizovaných nádobách.
- Uzavřete plechovky těsně s kovovými víčky a otočte je.
- Zakryjte pokrývkou a nechte vychladnout.
- O den později odstraňte studený předkrm pro zimní skladování.
Tento jednoduchý recept vám umožní udělat velmi kořeněné občerstvení. Pokud chcete udělat méně horké papriky a česnek by měl mít minimální množství.
Chcete-li připravit svačinu "Teschin Language" vyrobenou z cukety chutnou příchutí, můžete přidat koření a koření, které nejsou uvedeny v receptu, plně se zaměřující na váš vkus.Vůně, květy, kardamom jsou dobře kombinovány.
