Bílá kapusta je důležitým zdrojem vitamínů a stopových prvků nejen v úrodných letních dnech, ale také v drsných zimách a dokonce i na začátku jara. Bude však sklizená plodina trvat dlouho, aniž by ztratila svou nutriční hodnotu? Záleží na mnoha faktorech, ale především na jeho včasném a řádném čištění.
Určení doby čištění
Velmi důležité je správné určení doby sklizně hlav, protože závisí na několika faktorech najednou: doba zrání odrůdy, klimatické podmínky regionu a přesnost agrotechnických metod používaných při pěstování. Zralé ořechy se považují za dospělé a dosáhly deklarované velikosti a dostatečné hustoty.
Časné a ultra rané odrůdy mají vegetační období nejvýše tří měsíců. V závislosti na době výsadby se takové zelí zpravidla dozrává již na konci června v oblastech s teplým podnebím a v polovině července v severních oblastech. Je třeba mít na paměti, že časné zralé odrůdy nejsou vhodné pro dlouhé skladování. Jsou okamžitě používány pro jídlo. Navíc zralé zelí mohou být na zahradě na dobu delší než 3-4 dny. Při utahování s čištěním začnou praskat.To je důvod, proč se doba sběru rané kapusty obvykle protáhne, protože se zelí okamžitě rozřežou po zrání.
Vedle středních a pozdních odrůd, na rozdíl od raných odrůd, lze odstranit současně. Obvykle jsou vysazovány pouze pro záložky pro dlouhodobé skladování a odříznuty nejdříve v září. V tomto případě není spěch absolutně nutný, protože nezralé vidlice jsou velmi špatně uloženy. Zkušení zahradníci, kteří mají naprostou jistotu v plné zralosti, doporučujeme počkat na první zmrazení. Takovéto krátkodobé překvapení počasí z kapusty není naprosto hrozné. Snadno snáší mrazy až na -6 ° C. Nicméně před sklizní byste měli počkat na to, aby se horní listy dotýkaly mrazu.
Podmínky čištění
Za jakých povětrnostních podmínek budete muset nakrájet zelí, je důležité pouze pro střednědobé a pozdní odrůdy, které jsou obvykle uloženy pro skladování. Předčasná sklizeň může být sbírána v jakémkoli počasí, protože bude i nadále rychle jíst.
- Pro sklizeň pozdní sklizně se nejlépe hodí jasné počasí s co nejnižší vlhkostí.
- Teplotní podmínky by měly být v rozmezí od 0 do + 5 ° C.Je povoleno řezat zelí po mírném (ne pod -2 ° C) nočním mrazu. V tomto případě se však nejlépe provádí čištění v druhé polovině dne, aby se kabriolet mohl zotavit z teplotního šoku.
- Pokud by okolnosti vyžadovaly sběr zelí v deštivém počasí, musí být zelí před uskladněním na den v chladné místnosti s dobrým větráním. Nezakládejte mokré zelí přímo na zem nebo na podlahu. Ujistěte se, že položíte tkaninu na plátno - například pytlovina - aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
Nutný nástroj
Chcete-li správně odstranit zelí, ujistěte se, že potřebujete několik typů zásob.
- Nejčastěji při sklizni jsou kabbáni seříznuty, přičemž část pahýlů zůstává pod listí. Z tohoto důvodu je nejvhodnější použít malou sekeru. Můžete také použít dlouhý a dobře zaostřený nůž.
- Také je nutný nůž, aby se ze stonku odstranily všechny zelené listy, které se nalepily na boky. Krycí listy nelze dotknout, protože chrání hlavy kabin před poškozením a nemocemi.
- Část pahýlu s kořenovým systémem také vyžaduje odstranění ze země, protože je ponechána na zahradním lůžku, stává se zdrojem mnoha patogenů, které infikují půdu.Chcete-li zbavit zbytků zelí, budete muset použít lopatu. Bude užitečné, pokud se rozhodnete uložit zelí kořeny.
Správné čištění hlav
Zelí můžete z lůžka odstranit dvěma způsoby: řezáním paže pod hlavou zelí nebo úplným odstraněním rostliny z půdy spolu s kořenovým systémem.
- V prvním případě byste měli ustoupit od nejspodnějšího listu o délce 5-6 cm a potom provést řez. Část pahýlu ponechaná v zemi je brána samostatně.
- Ve druhém případě je hlava vykopaná nebo zkroucená ze země spolu s jejími kořeny. Pak může být podzemní část odříznuta, ale můžete ji nechat. Záleží na tom, jak plánujete uložit plodinu.
- V obou případech se odděleně rostou zelené listy, ale musí být ponechány pevně přiléhající k hlavě jejich mláďat. Budou pomáhat zelí udržet čerstvé déle a ne zhoršit.
- Zachycené zelí před uložením do skladu je třeba pečlivě zkontrolovat. Jakékoli popraskané nebo nemocné vzorky se okamžitě odstraní. Některé z nich, méně poškozené, mohou být okamžitě recyklovány (slané nebo fermentované) a zbytek bude muset být odhozen.
Nejčastější způsoby ukládání
Optimální podmínky pro skladování bílé zelí jsou dobře větrané suché sklepení, sklep nebo zahřátý hrudník na glazované lodžii, kde teplota nepřesahuje + 10 ° C a neklesne pod 0 ° C. Na takovém místě se vaše sklizeň setká bez problémů použijte jednu z následujících metod.
- Zelí můžete zavěsit, kopat společně s kořeny, rozkrájet se pod strop klenby.
- Je výhodné umístit vidlice na dřevěných regálech nebo paletách v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly a řezaný pahýl "vypadal" nahoru. Při tomto způsobu skladování jsou některé krycí listy odstraněny, přičemž na hlavě kapusty není více než čtyři.
- Před vyčištěním skladu zajistěte dobře vysušené vidličky v potravinářské fólii po odstranění všech horních zelených listů a vyčnívající části pařezu.
