Nejsou-li žádné zvláštní problémy se skladováním brambor a cibule, pak s lilkem je vše mnohem komplikovanější. Navzdory husté kůži a nedosažitelné, na první pohled vypadat "modře"? zelenina jsou nenáročná. A tak, aby čerstvé lilky byly v zimě potěšeny, musíte to zkusit.
Druhá polovina léta a podzimu je okamžik, kdy baklažánky aktivně zrají, a ženy v domácnosti se snaží neztratit příležitost, jak je připravit na zimu. Mnohem více z této zeleniny můžete udělat spoustu různých občerstvení.
Ale stále nejcennější pokrmy, ve kterých byl lilku přidán čerstvý. Proto se ženy v domácnosti snaží udržet je co nejdéle čerstvé.
V červenci začínají dozrávat lilky.
Mladé, ale poměrně velké ovoce s purpurovou barvou, lesklou slupkou, pevné maso s málo vyvinutými bílými semínky mají nejlepší chuť.
Pokud se barva lilkovin, která je vlastní této odrůdě, začíná odlehčovat, pak to svědčí o tom, že plody dosáhly úplné zralosti a jsou obzvláště vhodné nejen pro konzervování nebo skladování, ale i pro vaření.
Skutečnost spočívá v tom, že jak se dozrává v lilkovinách, hromadí se látka nebezpečná pro lidské zdraví - solanin, ve velkém množství je silný jed.
Přítomnost solaninu na lilku lze zjistit tak, že ovoce nakrájíte na polovinu. Čím více stmavnutí buničiny nastává při řezu, tím více je solanin v ovoci.
U přezrálých lilků již masa není dostatečně hustá, kolem tvrdých semen se vytvářejí dutiny. Tyto baklažánky budou špatně skladovány, protože se brzy stanou oplzlé a začnou se zhoršovat.
Aby se ovoce neřízlo, aby se určil stupeň jeho zralosti, stačí stisknout prst na jeho boku. Pokud po stisknutí zubů zůstane, maso se uvolní. Tento lilek se nepoužívá k vaření.
Lilky se sklízejí, když zrají. Pro ukládání je lepší použít pozdní odrůdy. Tyto lilky jsou odolnější vůči chorobám. A teplota vzduchu je mnohem nižší, což také přispívá k lepší ochraně ovoce.
Plody lilku čisté před mrazem.
Při sklizni nejsou lilky roztrhány, ale úhledně řezány ostrým nožemponechání stopky asi dva centimetry dlouhé.
Okamžitě tříděno. Všechny poškozené, přezrálé a pomalé plody jsou odmítnuty. Také baklažánky se skvrnami nebo omrzliny nejsou vhodné pro skladování nebo další zpracování.
Pokud budete za jasného počasí jíst lilek, měli byste je okamžitě přesunout na temné a chladné místo.
Lžíce, které se mají uchovávat, nejsou umyté. Můžete je jemně otřít měkkým hadříkem. Kontaminované, ale celé ovoce se používá k vaření. K tomu je třeba, samozřejmě, nejprve umýt.
Uložte lilku až do jara bez ztráty je téměř nemožné. Ale je možné snížit počet poškozených ovoce, pokud jsou pro ně připraveny všechny podmínky ve sklepě.
Místnost by měla být čistá, chladná, dobře větraná.
Optimální vlhkost vzduchu by měla činit 75-85% a teplota vzduchu by měla činit 3-5 ° tepla.
Metoda 1. Lilek se skládá v blízkosti stěny na zemi, pokrytý slámou, zvláštním způsobem. První řádek se položí na odřezky slámy. Druhá řada ovoce je umístěna tímto způsobem: každá baklažánka je přilepená mezi dvěma plody nižší vrstvy.Když se vytvoří malá hromada, je pokrytá taškami.
Po 10 dnech jsou seřazeny. Poškozené ovoce je odstraněno a zbytek je zabalen v papíru a znovu uložen na slámě. Ale to je děláno tak, že ovoce, které byly dříve umístěny dolů, byly na vrcholu.
Pokud se v mrazivých dnech sníží teplota v suterénu, baklažán se zahřeje starými přikrývkami, pytlíky a suchou slámou.
Metoda 2. Každé ovoce je zabaleno v novinách nebo měkkém papíru. Vložte do krabic nebo krabic s otvory pro větrání. Nahoře pokryté slámou, pilinami, starými novinami, pytlovinou.
Pokud je skleněný balkon, kde teplota vzduchu ani v mrazivých dnech neklesne pod + 3 °, tam mohou být uloženy baklažány.
Za tímto účelem se používají boxy, boxy s otvory pro volnou cirkulaci vzduchu.
Stejně jako v sklepě, baklažánky mohou být uloženy ve velkém, opatrně položené v řadách na slámové chvosty dolů. Ovoce jsou pokryty nahoře, aby byly chráněny před denním světlem a studeným vzduchem.
Při nepřítomnosti balkonu se baklažánka skladuje v nevytápěné komoře, kde je tmavá, chladná a docela vlhká.K tomu jsou zabaleny v papíru a poté umístěny do několika kusů v plastovém sáčku s otvory. V této formě mohou lilky trvat dva nebo tři týdny.
Skladování lilku v ledničce není nejlepší volbou. Ale při nepřítomnosti chladné místnosti můžete stále používat. Lilek je zabalen do papírových ručníků a složen do vaku, který je otevřen, aby se zabránilo velkému množství kondenzace.
Pokud vložíte baklažán do balíčku bez obalu, budete muset každodenně vyměnit balení, vyčistěte baklažán z vlhkosti. To však nezaručuje bezpečnost zeleniny.
Chcete-li baklažán zachránit až do příští sklizně, můžete je vysušit.
K tomu použijte stejnou metodu jako při sušení hub:
Pro urychlení procesu mohou být baklažány sušeny v troubě nebo v elektrické sušičce. Při teplotě 50-60 ° se tenké plátky suší asi za 5-6 hodin. Aby při skladování nebyly plesnivé, doporučují se, aby byly sušeny již před sušičkou.
Jak ukazuje praxe, mnoho lidí nemá ráda chuť zmrzlých baklažánů. Ale pokud bude poptávka, bude dodávka.
Bez ohledu na způsob skladování musí být zásoby lilku periodicky zvednuty, aby bylo možné pozorovat a odstranit poškozené ovoce včas.
Pokud nejsou žádné podmínky pro skladování baklažánů, mohou být nakládané, nakládané, vařené občerstvení s přídavkem různých zeleniny. Přínos takových receptů je bohatý!
