Ne každá zelenina se může pochlubit takovou vzpourou barev, jako je bulharský pepř. Jeho zelené, žluté, oranžové, červené, téměř hnědé ovoce jsou nejen krásné, ale prostě přeplněné užitečnými látkami!
Bulharský pepř má vynikající chuť, výraznou vůni. Je kombinován s téměř celou zeleninou, takže je přidáván do mnoha pokrmů.
Neztrácí svůj chuť v konzervování, a proto je toto ovoce sklizeno pro budoucí použití na roveň s okurkami a rajčaty. Je nakládaný, solené, zmrazené.
Kromě tohoto způsobu přípravy je další: bulharský pepř může být zachován čerstvý a po dlouhou dobu. Ale kvůli tomu musíte vědět, který pepř může být uložen do skladu a který by měl být okamžitě použit pro jídlo.
Pepř dozrává nerovnoměrně. Na křoví mohou současně viset jako zelené ovoce a oranžové nebo červené. Faktem je, že paprika má dva stupně zralosti: technické a biologické.
Technická zralost pepř je nezralé ovoce. Má zelenou, béžovou nebo světle červenou barvu, hustou dužinu.Je plněné, přidává se do salátů a občerstvení, konzervováno. Hlavními výhodami takového pepře je, že může být odeslán ke skladování a za příznivých podmínek může trvat až do zimy, aniž by ztratil svou prezentaci.
Biologická (plná) zralost nastane přibližně 20-25 dní později. Pepř se změní na červenou, žlutou nebo oranžovou. Stěny jsou masité, husté. Tato paprika je velmi chutná v jakékoli formě. Ale není vhodné pro skladování. Faktem je, že v něm a poté bude proces dozrávání pokračovat. A jelikož má pepř již zralost, začne pomalu mizet, zhoršovat se.
Bulharský pepř je termofilní rostlina. Netoleruje noční za studena, takže čištění se provádí před nástupem mrazu. Optimální teplota sklizně je + 7-8 °.
Během konečného sklizně se odstraní jak zelená, tak zralá paprika. Pak je zorganizujte.
Pepřové ovoce jsou pečlivě řezané spolu s dříkem, takže ocas nesmí být delší než 2-3 cm.
Pepř by měl být ideální formou, odpovídající této odrůdě.
Deformované ovoce, přezrálé, prasklé, s mechanickým poškozením pro skladování nejsou vhodné. Také odmítněte pokrčené ovoce, škrábance, skvrny, černý nátěr, známky hniloby a poškození.
Neposílejte skladování zmrazené plody pepře, stejně jako ty, které nemají stopku.
Je třeba věnovat pozornost špičce plodu. Neměl by být letargický, vlhký nebo poškozený.
Pepř, který je kupován na trhu, musí být silný, nikoli vrásčitý. Čerstvě nakrájená paprika z bush má zelenou stonku, která není vysušená a ještě více neteřená.
Je užitečné připomenout, že papriky nejsou před uskladněním promyty. Prachové ovoce lze jemně otřít měkkým hadříkem a snažit se nepoškodit pokožku.
Nejprve se paprika třídí a oddělí zralé plody od zralých, protože podmínky pro skladování pepře jsou různé pro technickou a biologickou zralost.
Nezralé plody pepře jsou skladovány při teplotě 10-12 ° C a vlhkosti 90-95%.
Během skladování dozrává paprika měsíc a půl a zčervená.
Pokud je teplota v místnosti nižší než + 8 °, nedojde k dozrávání a plody jsou postiženy chorobou.Na jejich povrchu se objevují tmavě zelené skvrny a paprika se postupně začne zhoršovat.
Pokud je vnitřní vlhkost nízká, pak se paprika začne mizet.
Zralé plody jsou skladovány při teplotě 1-2 °, vlhkosti asi 90% a dobré větrání. Za takových podmínek může být paprika skladována přibližně dva měsíce. Vyšší teplota bude mít nepříznivý vliv na bezpečnost pepře.
Pro skladování pepře používejte malé krabice nebo zásobníky o kapacitě asi 10 kg.
Jsou pokryty papírem nebo pilinami, pepřem v jedné řadě a pak pokryty papírem nebo pilinami. Vytvořte tedy dvě nebo tři vrstvy. Krabice jsou stohovány.
Místo pilin můžete použít suchý písek.
Papriku můžete také ukládat v plastových sáčcích o objemu 10 kg. Suché papriky jsou umístěny v pytlích, které jsou umístěny v otevřené podobě ve vzpřímené poloze.
Některé ženy v domácnosti zabalí každé ovoce papírem. Z tohoto důvodu se ovoce nedotýká, neinfikují se navzájem s možným onemocněním. Tato metoda však neumožňuje sledovat stav ovoce a neustálé rozvíjení papíru nepříznivě ovlivňuje skladování pepře.
Optimální podmínky skladování pepře mohou poskytnout ledničku.
Pepř se vloží do plastového sáčku, ve kterém jsou otvory pro cirkulaci vzduchu předem připraveny. Balíček je vyčištěn v prostoru pro zeleninu. Pokud balení nehromadí kondenzát, pak může být paprika v chladničce uložena až na tři týdny.
Některé ženy v domácnosti před odesláním pepře do chladničky rozmazaly tenkou vrstvou rostlinného oleje. Tato technika nedovoluje, aby se paprika usmála a ovoce si zachovává svou čerstvost po dlouhou dobu.
Pokud je k dispozici skleněný balkón, pak můžete dát pepř do podnosu nebo dřevěné krabice, pokryté papírem nebo filmem. Horní paprika pepřená pilinami. Světlo nesmí spadnout na krabici se zeleninou, takže je pokryta pytlovinou nebo jiným materiálem, který dovoluje průchod vzduchu dobře.
Pokud v bytě není skladovací prostor pro pepř, pak může být zmrzlý. S touto metodou pepř uchovává všechny příznivé vlastnosti a chuť.
Pro mrznoucí papriku z jakéhokoli stupně zralosti. Je umýt, dobře vyschlý, položený na ručníku. Poté je pepř odříznut od stopky, semena jsou odstraněna.
Pokud chcete celou pepř zmrazit, pak je ovoce vloženo do druhého a poté umístěno do plastového sáčku. Pokud je to možné, vyjměte vzduch, dobře uzemněte nebo použijte zip-clasp. Odeslat do mrazáku.
Také připravený pepř můžete nakrájet na kousky, zabalit do porcelánových pytlů, korkové studny a dát do mrazáku.
Pepř v zmrazeném stavu může být skladován bez ztráty chuti asi rok.
Bulharský pepř, který nesmí být skladován, ale má dobrou chuť (nepoškozený, nepoškozený chorobou) by měl být brzy zpracován.
Nejjednodušší je, aby to bylo v banku. K tomu se papriky důkladně umyjí, vysekávají semenné buňky, nakrájí se na kusy. Vložte do nádoby a nalijte sůl. Vyčistěte v chladničce.
Můžete také otočit pepř v mleté maso nebo kotlety v mixéru, míchat sůl, přidat trochu rostlinného oleje. Toto pyré by mělo být skladováno v chladničce.
Pepř na skleníku nelze očistit od počátku prvního studeného uchopení.Pokud ponecháte zelené ovoce na křoví, pak za 2-3 týdny budou červené barvy.
Pokud nejsou skleníky a budete muset úplně sklízet, vykopněte několik křoví se zeleným pepřem spolu s kořenem, protřepte zem. Suspendujte kruhy s kořenem ovoce na chladném místě, z postřikovače, ošetřete rostlinu 1% roztokem síranu měďnatého. Chvilku, ovoce pepře vytáhne šťávu z kmene a postupně dozreje.
Pokud máte vlastní zahradu, vyberte několik zralých, dokonale zdravých plodů pro osivo. Chcete-li to provést, nakrájejte semena spolu se stopkou, rozetřete na suchý hadřík. Sušení musí být vždy prováděno ve stínu, protože semena ztrácejí klíčivost na slunci.
