Mnoho lidí je závislých na "klidném lovu" - to je jméno pro houbaření.
Každý druh houby si pro sebe vybere určitá místa, podmínky pro stanoviště a na příznivé dny vypadají docela hodně. A pak se před sběrači hub vyvstává důležitá otázka: jak zpracovat celou sklizeň, ale aby nezmizelo během skladování, nezkazí.
Nejčastěji se houby suší a tento proces není tak dlouhý. Ano, a sušené houby mohou být uloženy i v malých prostorách.
Houby se suší na slunci, v troubách, v troubě a ve speciálních sušičkách. Od správnosti sušení závisí na jejich trvanlivosti.
Pokud by houby nebyly dostatečně vysušeny, pak by byly v jakýchkoli podmínkách skladovány, byly by stále plesnivé a brzy zmizely.
Před odesláním suchých hub pro skladování je třeba znát známky dobře sušených hub:
- když kliknete na víčko suché houby, neměla by se z ní vylučovat vlhkost;
- sušené houby se mírně ohýbají, ale nerozpadnou ani se nerozpadnou.
Jak ukládat suché houby
- Suché houby jsou uloženy v gázových sáčcích na dobře větraném místě.
- Na místě, kde jsou uloženy suché houby, by neměly docházet žádné vonné látky a výrobky, protože porézní houby, jako houba, absorbují pachy.Mimochodem, houby jsou také dobře absorbovány v sobě. Proto musí být pokoj (sklep, sklad, sklad) zcela suchý.
- Teplota v místnosti, kde jsou houby skladovány, nesmí překročit + 12 °.
- Aby nedošlo ke znehodnocení všech suchých hub, měly by být pravidelně prohlíženy, odstraněny plesnivé a vlhké.
- Pokud jsou houby mírně mokré, je nutné je vyjmout z nádoby, ve které byly uloženy, položeny na plech a sušeny na slunci nebo v troubě.
Suché houby lze rozdrtit na prášek. Tato metoda ukládání má několik výhod:
- Objem suchých zemních hub je mnohem menší než celá, a proto nemají tak velký prostor.
- Pokrmy se suchým houbovým práškem jsou vařené mnohem rychleji než u běžných sušených hub, které musí být před vařením namočené dvě hodiny.
- Houby mají mnoho bílkovin, díky nimž mohou být houby umístěny na stejné úrovni jako maso. Ale houbové proteiny jsou tráveny pouze o 41%, protože zbytek procenta houb se skládá z vlákniny, která není absorbována. A houbový prášek činí jakékoli jídlo snadno stravitelné.
- Pro houbový prášek jsou vhodné pouze perfektně čisté houby bez písku, nečistot z trávy nebo popela, protože prášek se přidává do misky bez dalšího zpracování.
Jak vařit houbový prášek
Sušené houby se rozdělí na kusy a pak se rozdrtí v mlýnku na kávu nebo mixéru. Potom se houbový prášek prosít přes síto a zbývající velké kusy se opět uzemní.
Tento houbový prášek lze připravit z jednoho druhu houby a můžete kombinovat několik. Například, zlepšit chuť prášku z černé houby (osika nebo hříbě) přidat prášek cenné bílé houby. Nebo kombinují houbový prášek z másla, hřibu, hříbata a esenia.
Suchý houbový prášek je uložen ve skleněných (méně často kovových) nádobách s hermeticky uzavřenými víčky na suchém místě.
Sušené houby lze skladovat po dobu dvou let bez ztráty výživy.ale je lepší aktualizovat zásoby ročně.
Vakuové skladování suchých hub
Někteří zkušení houbaři používají tuto metodu:
- Vezměte dobře vysušenou sterilizovanou nádobu s hermeticky uzavřeným víkem.
- Do džbánu vložte suché houby.
- Na vnitřku víčka odkapávejte alkohol a zapálte.
- Banka je rychle utěsněna.
Kyslík, který byl v bance, zmizí v procesu hoření a houby jsou v úplném vakuu.Takové houby jsou skladovány na suchém chladném místě po velmi dlouhou dobu. Nevýhodou této metody je však to, že pokud se utěsnění provádí nesprávně a kyslík zůstává v nádobě, začnou se v houbách rozvíjet patogeny. Tyto houby mohou být později otráveny.
Užitečné informace
- Suché houby by měly být namočeny ve studené vodě po dobu 2 hodin před použitím.
- Houby mohou být namočené do mléka, pak v hotové podobě budou vypadat jako čerstvé.
- Voda ze suchých hub může být použita k výrobě omáček nebo polévek.
