Absinthe není obyčejný nápoj, jeho jméno je obklopeno legendami, Francouzi nazývají "zelená víla" (v některých překladech - "zelená čarodějnice"). Je známo, že byl oblíben mnoha kreativními osobami, říkají, že se dokonce inspirovali ze spodní části skla. To je způsobeno zvláštním složením nápoje. Absint je vyráběn destilací alkoholové infuze na bylinkách, pelyň je dominantní bylina (latina Artemisia absinthium). Tato rostlina obsahuje narkotickou látku thujon schopnou způsobit halucinace. Dnes je thujone v mnoha zemích pod zákazem, v jiných je jeho maximální obsah v absintu přísně regulován, kvůli němuž je halucinogenní účinek prakticky omezen na nulu. Chuť a vůně nápoje obsahující velké množství etherů jsou mnohostranné, mají magický efekt a nutí ho znovu a znovu ochutnat. Je pravda, že abychom plně ocenili jeho organoleptické vlastnosti, je třeba vědět, jak správně vypít absinthu. K dnešnímu dni se vyvinula určitá kultura jeho použití, která má mnoho jemností.
Obecná pravidla
Absorpční síla může dosahovat 85 stupňů.To je věřil, že s nízkým obsahem alkoholu, on prostě nebude moci držet více esterů uvnitř. Proto je hlavním pravidlem při pití vědět, kdy přestat. Existuje však několik jemností, které jsou předepsány etiketou a vlastnostmi samotného nápoje.
- Absint je opilý ze speciálních skel, které vypadají jako dvě nádoby uspořádané nad sebou a propojené. Objem spodní části je 30 ml, do něj je nalit absint. Zbytek prostoru je naplněn vodou nebo jinou tekutinou, která se zředí silným nápojem. Takové pokrmy se nebudou nacházet v každém domově, takže je povoleno sloužit obyčejné absintové komíny nebo tulipánové koňakové brýle pod absintou. První možnost je vhodná při použití nápoje ve své čisté formě, druhá - na pití je zředěná. Samostatné způsoby použití absintu mohou vyžadovat použití jiných nástrojů.
- Klasická metoda absintu pití zahrnuje použití speciální lžičky cukru, která má perforované dno, kterým kapalina snadno prochází. Někdy používají zařízení nazývané "kašna": jedná se o druh dekantéru s několika kohoutky,který je naplněn ledem a čistou vodou. Absint může být ředěn kohoutkem současně v několika sklenicích. Přístroj se může hodit, když se v velké společnosti ochutná absinth, ale její cena je tak vysoká, že to často bez ní.
- Neředěný absint drží estery, protože nemá jasnou vůni a jasně hořká. Píjí to ve své čisté podobě zřídka, i když to není zakázáno etiketou. V tomto případě je nápoj podáván jako aperitiv ve vysoce chlazené formě (nulové stupně). Pijte ji v jedné džbánce a ujistěte se, že uhryznete kousek ovoce, nejčastěji citron nebo pomeranč. Část nápoje by neměla přesáhnout 30 ml. Ředění absinthu čistou vodou podporuje uvolňování esterů, učiní chuť a vůni jasnou a bohatou. Jedna část absintu často vyžaduje 3 až 5 částí vody. Na hlavním nápoji se podává zředěná absint a koktejly.
Neexistují žádná jiná pravidla pro použití absinthu, ale existuje několik způsobů, jak ho pít, které jsou rozšířené.
Co jíst absinthu
Nezředěný absint nezbytně vyžaduje občerstvení, zředěný nemůže svačinu.
Ovoce jsou považovány za nejlepší svačinu, zatímco preferenční je citrus. Krájení ovoce na stole bude více než vhodné. Plody mohou být posypány cukrem nebo práškovým cukrem. Čokoláda se také používá jako občerstvení pro absinthe.
Pokud si určitě budete chtít nabídnout něco podstatnějšího než sladkosti na absinthu, můžete nabídnout hostům pokrmy z mořských plodů, a to i přesto, že tato možnost není považována za ideální. Olivy a modrý sýr jsou považovány za dobrou možnost občerstvení.
Někteří rádi jíst absintu marinované houby.
Oblíbené způsoby, jak vypít absinthu
V naší zemi je populární několik způsobů absintu pití, které činí tento proces velkolepý a zároveň odhaluje neobvyklou chuť tohoto nápoje.
- Klasické vydání. Budete potřebovat kus rafinovaného cukru a čistou ledovou vodu. Absinthe naplní sklenici do značky (pokud používáte obvyklé, pak nalijte 30 ml). Na vrchní straně je umístěna lžíce s otvory a na ní je umístěn cukr. Voda se nalije na cukr, dokud nejsou estery uvolněny. To bude indikováno změnou barvy nápoje (ze zelené na žlutozelenou) a jejího zakalení.Tento účinek se nazývá Louche, než bude trvat asi 120 ml vody. Poté je lžička odstraněna a nápoj je opilý. Často se tato metoda užívání absintu nazývá francouzština.
- Českou cestou. Na skleničky pro absinth vložte speciální lžíci s netěsným dnem a položte na ni kus lisovaného cukru. Absint se nalial cukrem a naplnil je sklenicí ne více než jednu čtvrtinu. Cukr je ohněm a čekal, až se roztaví a proudí dolů. Lžíci rozmícháme nápoj a zředíme studenou vodou v poměru 1: 3, po němž je nápoj připraven k použití.
- S citrusovými plody. Plátek citronu nebo pomeranče je namočený v absinthu a válený v cukru. Držíme kleště přes sklenici s absintou, zapálíme. Když je celý sirup vypuštěn do sklenice, nápoj se zředí na požadovanou konzistenci.
- Ruská cesta. Absint se smíchá s předvařeným cukrovým sirupem. Poměr je zvolen podle chuti. Poté se zředí studenou vodou a zaměřuje se také na vlastní chuť.
- Bar možnost. Tato metoda je také vynálezem našich krajanů a připomíná způsob použití sambuky. Budete potřebovat dva sklenice (roks a koňak), koktejlovou trubku, talíř, ubrousek, lehčí, studenou vodu nebo sprite. Voda nebo skřítka je nalita do sklenice, absint - v koňaku.Trubice je umístěna na podšálek a jeho malá díra je v malé papírové ubrouse. Absint na 15 sekund zapálil, pak nalil do sklenice se sprite. Sklenice koňaku zdola nahoru umístěte na podšálek a zakryjte je slámou. Po vdechnutí trubice dvojice vypijí absintum zředěnou vodou nebo skřítkem.
- "Dvě sklenice". Hledáš rox a malou hromadu. Stack položený na dně skály. Absinthe je nalit do něj. Studená voda se nalije do zásobníku s nápojem, dokud nápoj přeteče a v zásobníku zůstane pouze čistá voda. Stack je odebrán, zředěný absint je opilý.
Populární metody absintu pití spojené s jeho zředěním. Zajímavé kombinace lze získat smícháním s jinými alkoholickými a nealkoholickými nápoji.
Koktejl "Merry Milkman"
Složení:
- mléko - 30 ml;
- whiskey - 30 ml;
- absinthe - 30 ml.
Způsob přípravy:
- Cool nápoje.
- Umístit do třepačky, protřepat po dobu 30 sekund.
- Nalijte do krásné sklenice na noze.
Pijte nápoj v malých džbáních, pomalu.
Koktejl "Cheshire Cat"
Složení:
- absinthe - 30 ml;
- jablečný džus - 60 ml;
- kostky ledu - chuť.
Způsob přípravy:
- Ve spodní části sklenice umístěte kostky ledu a naplňte jej asi čtvrtinu.
- Nalévejte do absinthu. Počkejte, až se led začne tát.
- Přidejte šťávu. Podáváme bez míchání.
Koktejl připravený podle tohoto receptu potřebuje pít dostatečně rychle, ale samozřejmě není v jedné gulpě.
Koktejl "Smrt v odpoledních hodinách"
Složení:
- absinthe - 30 ml;
- suché šampaňské - kolik je zapotřebí;
- kostky ledu - chuť.
Způsob přípravy:
- Vložte led do sklenice, nalijte absinthu.
- Pomalu nalijte šampaňské, dokud nápoj nebude mléčný.
Tam je názor, že Ernest Hemingway nebyl lhostejný k tomuto nápoji.
Koktejl "Orange Absinthe"
Složení:
- absintum - 20 ml;
- oranžový absinth - 20 ml;
- vermut - 40 ml;
- oranžová - 1 řez pro dekoraci.
Způsob přípravy:
- Mix nápoje a vyplňte výsledné martini sklo.
- Ozdobte pomerančovým plátkem nebo spirálou pomerančové kůry.
Tato varianta absinthe je obzvláště oblíbená dámami.
Koktejl "Green Bull"
Složení:
- absinthe - 25 ml;
- vodka - 50 ml;
- Red Bull nebo podobný energetický nápoj;
- kostky ledu - chuť.
Způsob přípravy:
- Polovina plné koktejlové sklenice s kostkami ledu.
- Nalijte vodku.
- Opatrně nalít absinth na lžíci. Abyste zabránili míchání vrstev, použijte lžičku.
- Jen opatrně nalít energii shora.
Pít podávaný se slámou. Bude milovat milovníky tvrdého alkoholu. Nejčastěji mu dává přednost zástupci silnějšího pohlaví. Pokud nepoužíváte energetické nápoje, nahraďte Red Bull silnou sladkou kávou.
Absinthe je záhadný nápoj, který má nejen zajímavou historii, ale také jedinečné organoleptické vlastnosti. Mnoho z jeho vlastností je způsobeno použitím palina pro jeho výrobu. Úplně absintní chuť je odhalena, když se zředí vodou. Je založen na nejoblíbenějších způsobech použití. Zajímavé je odhalování chuti nápoje v koktejlech.
