Portské víno je vinné víno vyrobené v Portugalsku z plodů pěstovaných v údolí Douro. Jeho jméno se označuje jako "portské víno". Důvodem je historie původu nápoje. Objevila se v druhé polovině 17. století díky obchodní válce mezi Francií a Anglií. Když byl dovoz francouzských vín do Anglie zakázán, začaly být zakoupeny v Portugalsku, ale v důsledku dlouhodobé přepravy se zhoršily. Problém byl vyřešen přidáním brandy na víno, které zastavilo fermentační proces. V důsledku toho se objevilo hroznové víno se silou 18-23 stupňů, které milovníci láskyplně nazývají přístav. Moderní technologie výroby zajišťuje dlouhé stárnutí v dubových sudech, díky čemuž nápoj získává ušlechtilou chuť a patří k elitnímu alkoholu. "Číslo" Sovětské portské víno je vyrobeno na trochu odlišné technologii od původního a založené na místních surovinách, takže toto jméno, přísně řečeno, nemá právo. Pokud však máte v ruce láhev pravého portugalského "portského vína", budete potřebovat informace o tom, jak správně pít port, abyste ocenili její jedinečnou kytici.
Odrůdy portského vína
V závislosti na odrůdě hroznů používaných při výrobě, množství cukru, období stárnutí, portské víno může mít úplně jinou barvu, chuť, vůni. Nejznámější jsou tyto druhy portského vína:
- tony - toto portské víno je vyrobeno z červených hroznů, ale vzhledem k jeho dlouhému stárnutí má zlatavě hnědý odstín;
- Ruby je mladé opevněné víno vyrobené z červených hroznů, má rubínový odstín, ve své kytice ovoce poznámky jsou jasně rozlišovány;
- koleita - elitní typ červeného přístavu s expozicí více než 12 let;
- Branko je bílé portské víno, rozdělené na suché, polosladké a sladké, má příjemné ovocné tóny;
- Lagrima - sladký port;
- Crusted - tento druh se vyznačuje povinnou přítomností významného sedimentu (sediment v jakémkoli kvalitním přístavu, avšak v různých množstvích);
- Vintage - nejdražší typ portského vína vyrobeného z červených hroznů až v těch letech, kdy se ukázalo jako nejúspěšnější, má jedinečnou kytici z bobulí, ovoce a tmavé čokolády.
Existují i jiné odrůdy porto, o něco méně známé.
Několik firem se zabývá výrobou portského vína, takže na etiketách najdete různé názvy společností - žádné překvapení.
Podmínky použití
Nejčastěji je portské víno podáváno jako digestér nebo aperitiv. To je způsobeno skutečností, že obohacené víno má v podstatě sladkou chuť. Je však přípustné, aby porto sloužil jako doprovodný nápoj nebo ochutnal bez ohledu na příjem potravy. V opačném případě je použití portu řízeno několika jednoduchými pravidly.
- Před ochutnáním by měl být port umožněn usazením, takže sediment klesne na dno lahve. Víno uchovávejte ve vodorovné poloze, aby byl korok vlhký. 2-4 dny před plánovaným otevřením by měla být lahev otočena a nastavena vertikálně.
- Otevřená láhev portského vína není znovu utěsněna.
- Před podáním se musí port nalít do karafy a snažit se udržet sediment na dně lahve. Karafa musí být průhledná. No, pokud se to uzavře.
- Před podáváním by měl být port ochlazen na určitou teplotu. Kytice červeného portského vína se nejlépe odhalí při teplotě 18 stupňů.Bílá chladná mírně silnější - až 10-12 stupňů.
- Pijte porto z brýlí na noze, tvar připomínající tulipány. Optimální kapacita je 160 ml, ale neměla by být naplněna do okraje. Okuláry neplní víc než polovinu a někdy dokonce jen třetinu.
- Pijí porto v malých džbáních a těší se z jeho kytice.
Obvykle se používá portské víno v čisté formě, ale považuje se za přípustné jeho zředění čistou vodou, minerální vodou bez plynu a ledem. Méně časté je nápoj zředěn tonikem nebo používán k výrobě koktejlů.
Co jíst portské víno
Předkrm pro port je vybrán podle toho, který nápoj je používán.
- Pokud je portské víno podáváno jako aperitiv, můžete nabídnout ořechy, měkký nebo polotvrdý sýr.
- Při použití "portského vína" jako digestu nabídnout ovoce nebo čokoládu. Není zakázáno sloužit jiným dezertům.
- Pokud jste sloužili porto na oběd nebo večeři jako doprovod, pak si svačiny pro něj jsou vybrány s přihlédnutím k typu tohoto vína. Masové pokrmy, játrová paštika se blíží k červenému portskému vínu. Pro bílé opevněné víno je lepší podávat ryby a mořské plody.
Předkrmové předkrmy nejsou vhodné pro portské víno.
Portové víno lze přidávat do čaje nebo kávy, koktejly si je můžete užít.
Koktejl "Porto Lime"
Složení:
- světlý port víno - 40 ml;
- vápna nebo citronová šťáva - 20 ml;
- citron nebo vápno - 1 řez;
- kosky ledu - 50 g
Způsob přípravy:
- Mixte džus a porto ve třepačce nebo v samostatné nádobě.
- Vložte kostky ledu do sklenice.
- Nalijte připravenou směs.
Zbývá vyzdobit sklenici s plátkem vápna a sloužit. Jako další výzdobu někdy používají větvičku mátou.
Koktejl "Portonique"
Složení:
- lehké portové víno - 50 ml;
- tonikum - 50 ml;
- kostky ledu - chuť.
Způsob přípravy:
- Naplňte sklenici kostkami ledu.
- Nalijte do portského vína.
- Pak vylijte tonikum.
- Mírně promíchejte lžící.
Tento nápoj se s výhodou podává slámou. Má osvěžující chuť, osvěžuje.
Koktejl "Inspirational"
Složení:
- červený port - 40 ml;
- vodka - 40 ml;
- Coca-Cola - 80 ml;
- led - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Alkoholické nápoje nalijte do skleněné třepačky, protřepejte.
- V široké sklenici, vložte kostky ledu, nalijte směs alkoholu.
- Přidejte kolu, promícháme.
Tato verze koktejlu s portským vínem bude vyzývat muže.
Kvalitní portské víno nenechá lhostejné milovníky dobrého alkoholu. Pokud však pijete tento nápoj nesprávně, je nepravděpodobné, že by jeho kytice vychutnával. Portové víno se může ochutnat v čisté formě nebo se připravuje na osvěžující alkoholické koktejly.
