Pstruh je považován za jeden z nejlepších odrůd rodiny lososů. Odborníci na výživu to doporučují svým oddělením, protože tato ryba obsahuje mnoho živin, včetně bílkovin a polynenasycených mastných kyselin, zatímco nemá příliš vysokou energetickou hodnotu, je tělem snadno absorbována. Kuchařští odborníci také oceňují pstruh za své křehké maso, z něhož můžete vařit hodně lahodných pokrmů, včetně těch, které jsou určeny pro sváteční stůl, aniž byste museli vynaložit přílišné úsilí na vaření. Pokud hosteska ví, jak vařit pstruh v troubě, hosté ji nepřekvapí: vždy je může nakrmit lahodné ryby. Kromě toho, pstruhové pokrmy, pro jakýkoliv recept, který byl připraven, mají velmi chutný vzhled.
Funkce vaření
Pstruh lze pečeme v troubě úplně nebo s steaky, je zde mnoho jídel z pstruha. Ryby lze plnit nebo vařit bez mletého masa. Pečeme to mnoha různými způsoby, recepty se nepočítají. Nicméně, bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, potřebujete znát několik jemných detailů vaření pstruha v troubě, aby výsledek nezklamal.
- Pokrmy z čerstvých ryb jsou šťastnější - jedná se o axiom.Je však také možné vyrobit chutné pokrmy z mraženého pstruha, pokud je pouze správně rozmrazené. Pokud povolíte ryby rozmrazit v chladničce, ale po půlhodině se stát při pokojové teplotě, bude to téměř stejně šťavnaté jako před zmrazením.
- Při výběru pstruha se snažte dostat neporušené. Pokud před vámi čerstvých ryb, pak dávejte pozor na vůni (to nemusí být nepříjemné), Gill (měly by být jasné) a oči (měly by být nápadné a transparentní). Při nákupu mražených ryb se podívejte na datum výroby a trvanlivost k výběru nejnovějšího. Také po dlouhém rozmrazování neukládejte příliš dlouho, pokuste se z něho během prvního dne vařit.
- Dokonce i ušlechtilé druhy ryb mají vůni, kterou nikdo nemá rád. Neutralizovat a přeměnit ji na svůdnou vůni pomůže citrónovou šťávu, suché bílé víno, bylinky, mezi nimiž je třeba upřednostnit baziliky, tymián, rozmarýn, petržel. Proto před pečením v troubě je pstruh často nakládaný.
- Pstruh se nevztahuje na tučných ryb, proto se doporučuje, aby péct nebo rukávu, nebo v alobalu nebo zeleninu, nebo mastné omáčky.To vše umožňuje zachovat bohatost ryb.
- Při pečení pstruha v troubě je velmi důležité, abyste ho nepřehřáli. Doporučujeme vařit 30 až 40 minut v závislosti na velikosti kusů a zvoleném receptu. Dobu můžete prodloužit pouze v případě, že pečeme celý pstruh. Optimální doba vaření je téměř vždy uvedena v receptu, stejně jako doporučená teplota v troubě.
Někdy je třeba vařit přílohu s pečeným pstruhem. To jde dobře s vařenou rýží, pečené nebo vařené brambory, bramborová kaše, dušená nebo pečená zelenina. Pstruh v krémové omáčce se podává s těstovinami.
Řecký pstruh zcela pečený ve fólii
Složení:
- pstruh jatečně upraveného těla - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- citron - 1 ks;
- rajče - 150 g;
- Bulharská paprika - 0,2 kg;
- petržel - 5 větví;
- kopr - 5 větví;
- rostlinný olej - 20 ml;
- Buket koření na ryby se solí - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte ryby, odstraňte vnitřek, žlábky a důkladně opláchněte.
- Vemte kořením dovnitř a ven.
- Stlačte džus z poloviny citronu a posypeme na něj pstruha. Nechte půl hodiny.
- Zatímco ryba je nakládaná, můžete vařit zeleninu.Umyjte si je, vyčistit cibule z lusku, odstraňte semínka z paprik odřízněte stonek z rajčat a těsnění vedle ní. Cibule nakrájené na tenké poloprstence, rajčata - kostičky. Pepř nakrájí poloviny kroužků. Krásná v tomto pokrmu bude vypadat červené papriky, ale může být použit žlutý a zelený.
- Vyčlenit na snítkou petrželky a kopru pro dekoraci, zbytek bylinky jemně nasekáme nožem.
- Smíchejte zeleninu se zeleninou, ryby s touto směsí. Pokud se něco nehodí, bude možné umístit na horní části kostry, když zabalením do fólie.
- Připraví se velký arch fólie, centrální část svého kartáč s rostlinným olejem.
- Zbývající polovina citronu nakrájí na tenké kruhů a umístit na fólii.
- Kladen na citronovou pstruhů kostry a dát zeleninu na ni v případě, že zůstal.
- Zvedněte okraje fólie a zajistěte je nahoře.
- Rybu položte na fólii na plech. Pošlete jej do trouby, předehřáté na 180 stupňů.
- O půl hodiny později, rozšířit fólii a dále pečeme dalších 10 minut.
Při servírování ryby zdobí plátky citronu a čerstvé zeleniny.
Pstruhové steaky pečené ve smetanové omáčce
Složení:
- pstruhové steaky - 0,8 kg;
- krém (20-25% tuku) - 0,35 l;
- cherry rajčata - 0,2 kg;
- suché bílé víno - 20 ml;
- citron - 0,5 ks;
- rostlinný olej - 20 ml;
- 10 pánve černé olivy;
- červený kaviár - 50 g;
- sůl, černá pepř, zelenina - na chuť.
Způsob přípravy:
Pstruhové steaky v krémové omáčce budou vynikající výzdobou pro sváteční stůl.
Pstruhový filet, pečený s bramborami, pod syrovou krustou
Složení:
- pstruha - 1 kg;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 100 g;
- zakysaná smetana - 0,25 l;
- olivový olej - 50 ml;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- sýr - 0,3 kg;
- čerstvý kopr - 50 g;
- česnek - 3 stroužky;
- mletý černý pepř, sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Oloupejte a omyjte brambory, nakrájejte je na kulaté desky a snažte se je trochu tenké, ale stále silnější než štěpky.
- Plátky bramboru vložte do hrnce nebo misky. Nalijte máslo v množství dvě polévkové lžíce, přidejte sůl a pepř, promícháme.
- Odstraňte cibuli z plevy a nakrájíme na tenké polokruhy.
- Upejte, vysušte kopr. Rozemlete je nožem.
- Hrubé sýry.
- Filety pstruhů nařezané do širokých pásů (2-3 cm). Sůl a pepř. Namísto soli a pepře můžete použít komplexní koření pro ryby. Nechte marinovat po dobu 20-30 minut.
- Zbývající máslo mastné talíř mastné, složte brambory do něj. Vložte troubu předehřátou na 180 stupňů po dobu 20 minut.
- Zatímco brambory pečou a pstruh je nakládaný, je čas vařit omáčku.Chcete-li to provést, přeskočte česnek lisem, poraďte vejce a kombinujte česnek a vajíčka se zakysanou smetanou. Beat s míchačkou nebo směšovačem.
- Vložte pstruha na pečené brambory. Posypeme cibulkovými polštářky a koprem.
- Nalijte omáčku, zakryjte fólií a vložte do trouby. Potřebujete vařit půl hodiny na 200 stupňů.
- Odstraňte fólii. Posypeme strouhaným sýrem. Vraťte se do trouby dalších 10 minut.
Podáváme misku po částech, rozšiřujeme desky tak, aby každý z nich měl dostatečné množství rybího filé a brambor. Současně se snažte nepoškodit sýrovou kůru, protože pod ním vypadá obzvláště chutná.
Pstruh pečený v sójové omáčce
Složení:
- pstruhové steaky - 0,5 kg;
- sójová omáčka - 50 ml;
- zelená cibule - 50 g;
- med - 50 g;
- citron - 0,5 ks;
- rostlinný olej - 20 ml;
- Sesame - chuť.
Způsob přípravy:
- Zahřejte med ve vodní lázni, aby byl kapalný.
- Stlačte šťávu z půlky citronu, přidejte med.
- Nalijte sójovou omáčku, důkladně promíchejte.
- Umyjte a vysušte steaky pstruhů. Nalijte polovinu marinády do misky, vložte do ní steaky a nalijte ji zbývající marinádou. Nechte míchat 30 minut.
- Steaky vložte do nádoby na pečení, která předtím zakryla dno rostlinným olejem.
- Nalijte marinát z misky a vložte do trouby zahřáté na 200 stupňů. Pečeme 30 minut.
- Jemně nakrájejte zelenou cibuli a před podáním je posypeme pstruzí. Kromě cibule, sezamová semínka nebude nadbytečná.
Podáváme pstruh v sojové omáčce s vařenou rýží.
Plátky pstruha pečené s ananasem
Složení:
- pstruha - 0,5 kg;
- ananasové konzervy - 0,25 kg;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- olivový olej - 20 ml;
- zelenina, sůl, pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Plátek pstruha nakrájíme na tenké plátky. Bude to jednodušší, pokud nakrájíte filé předtím, než se rozmrazí.
- Rozmrazený pstruh se dělí velmi opatrně, aby nedošlo k poškození, opláchnutí a suchu. Sůl je pepř, nechte 10 minut na marinování.
- Stlačte česnek na zakysanou smetanu.
- Plátky pstruhů smíchejte smetanovou omáčkou.
- Umístěte kostku ananasu na každý plátek pstruha. Vraťte se do role.
- Namažte plech olivovým olejem a položte na něj pstruhy.
- Vložte plech do pece předehřáté na 180 stupňů, pečte po dobu 20 minut.
- Před podáním posypeme nakrájenou zeleninou.
Pstruhové role se podobají malým růžím. Toto občerstvení lze připravit na dovolenou.
Pstruhové steaky pečené ve smetaně se sýrem
Složení:
- pstruhové steaky - 0,5 kg;
- sýr - 100 g;
- krém - 0,2 l;
- citron - 0,5 ks;
- ochucení pro ryby se solí - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte a vysušte steaky. Posypeme citrónovou šťávou, rozetřete kořením.
- Z fólie se vyrábějí "lodě" ve velikostech steaků, ale mnohem vyšší. Vložte steaky do nich a zakryjte je krémem.
- Umístěte jej do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 20 minut.
- Sýr jemně opražte, posypeme steaky. Pokračujte v vaření dalších 10 minut.
Takové rybí steaky jdou dobře se šťouchanými brambory. Jsou velmi něžné a šťavnaté. Před podáváním odstraňte z fólie a nalijte omáčku, ve které jsou připraveny.
Z pstruha v troubě můžete vařit spoustu různých pokrmů. Je pečené celé, nakrájené na steaky. Mnoho chutných pokrmů lze vyrobit z pstruha. Navzdory rychlosti a snadné přípravě mohou být tyto pokrmy podávány bez váhání na sváteční stůl.
