Funchoza - transparentní nudle, které jsou vyrobeny ze škrobových mungových bobů. V asijských zemích je to jedna z nejběžnějších potravin. V poslední době získává popularitu mezi našimi krajany. Stále více lidí dává přednost funcoze kvůli svým příznivým vlastnostem a chuti. Na jedné straně je chuť funchoza neutrální, takže je kombinována s masem a rybími výrobky, stejně jako se zeleninou a houbami. Na druhé straně je správně připravená funchoza získána elastickým a lehce křupavým, čímž dává nádobím jedinečné organoleptické vlastnosti.
Funkce vaření
Z funchozy připravte saláty a hlavní pokrmy. Studené nebo horké pokrmy slouží v závislosti na receptu. Ale v téměř každém případě musí být funchoza před vařením varena před vařením: vařit, někdy smažit. Kromě toho technologie vaření funchozy má své vlastní specifika.
- Funchoza je k dispozici ve formě hanks nebo ve formě tenkých dlouhých tyčinek připomínajících špagety. Část tloušťky nudlí a jeho tvar závisí částečně na vlastnostech jeho přípravy. Husté nudle se vaří ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut, v závislosti na velikosti, stejným způsobemjako makarony: vařte vodu, nasypete do ní nudle a udržujte na ohni, míchání, dobu vyznačenou na obalu. Nepotřebujete vařit tenké nudle - stačí na to vylévat vroucí vodu a držet ji na chvíli, obvykle asi 5 minut, v horké vodě. Po (bez ohledu na to, zda byly nudle vařené nebo změkčené ve vařící vodě), je třeba je vypustit a opláchnout.
- Pokud jste si zakoupili funchozu v hanks, musí být každý z nich před vařením vázán nití tak, aby si háčky zachovaly svůj tvar. Po vyjmutí nitě se funkuje nůžem na kusy optimální délky.
- Je velmi důležité, že při vaření funchose neleží dohromady. Pomáhá v tomto rostlinném oleji, který se přidává do vody v množství lžíce na litr vody. Musíte si zvolit hromadnou nádobu na vaření: pokud je funchóza vroucí malým množstvím vody, může se slepit.
- V některých receptech není použito vařené, ale smažené funchoz. V tomto případě, před vařením, není vařený, ale jen nalije s horkou vodou na několik minut, a teprve potom je smažena ve velkém množství rostlinného oleje asi 5 minut.
- Při varu funchoza se často přidává sůl do vody, ale pokud je v receptu obsažena sójová omáčka, nemusíte slanat nudle, protože v tomto případě hrozí nebezpečí nadměrného solení pokrmu.
Technologie vaření funchozy může záviset na specifickém receptu, na němž je třeba nejdříve orientovat během procesu vaření.
Funchoza salát s mrkví
Složení:
- funchoza v hanks - 80 g;
- mrkev - 0,3 kg;
- cibule - 100 g;
- červená paprika - 20 g;
- sůl - 10 g;
- cukr - 5 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 100 ml;
- voda - 2 l.
Způsob přípravy:
- Vařte 2 litry vody, přidejte 2 lžíce oleje, neúplnou lžičku soli. Přiložte dvě malé džbány funchoza s nitěmi a spustíme do vroucí vody. Vařte na 3-5 minut při nízkém ohni.
- Vyndejte fungoze, nechte ji vypustit. Řazte každé pradio na 4 kusy.
- Crush česneku, míchat ho s horkou paprikou. Zředíme vodou do stavu hustého mléka, přidáme zbývající sůl, cukr, 3 polévkové lžíce rostlinného oleje. Míchejte, dokud nebude hladké.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké kroužky.
- Maso nakrájejte a nakrájíme na tenké proužky nebo rošt na speciální strouhák pro korejské saláty.
- Směs zeleniny s funchozy, sezóna s připravenou pikantní omáčkou.
- Chladničky po dobu 2-3 hodin tak, aby zelenina a funchoz byly dobře namočeny v omáčce.
Všimněte si, že předkrm připravený podle tohoto receptu je velmi pikantní.
Funchoza salát s krevetami
Složení:
- Funchoz - 100 g;
- loupaná kreveta - 0,3 kg;
- Bulharská paprika - 0,25 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- čerstvé koriandro - 30 g;
- kariový prášek - 10 g;
- sójová omáčka - 5 ml;
- citronová šťáva - 40 ml;
- sezamový olej - 40 ml;
- česnek - 2 stroužky.
Způsob přípravy:
- Vařte funchoza ve slané vodě podle pokynů na obalu, sklopte je do cedníku, opláchněte studenou vodou a nechte vodu vypustit. Nespouštějte vodu, v níž je funšóza vařená.
- Oloupejte a osušte oloupané krevety.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké proužky, asi čtvrtinu prstenů.
- Pepř se omyje, nakrájíme na stopku, odstraňujeme semena. Oloupeme dužinu pepře jemně slámy.
- Řezu funchoza na kusy o délce asi 4 cm.
- Projdi lisem oloupaný česnek.
- Jemně nakrájejte čerstvé koriandro.
- Smíchejte cilantro s česnekem, kari, sójovou omáčkou, 50 ml odvaru z nudlí.
- Přidejte citronovou šťávu a sezamový olej do omáčky, promíchejte.
- Mix funchoza s pepřem a cibulí.
- Přidejte krevety nakrájené na malé kousky, aby se dělaly. Pokud jsou malé, mohou být ponechány celé.
- Ochutnejte salát s vařenou omáčkou.
Před podáváním šalvěj-funchoza salátu na stůl by mělo být povoleno namočit v omáčce. K tomu je třeba několik hodin umístit do chladničky.
Shiitake houby funchoza
Složení:
- Funchoz - 0,2 kg;
- houby shiitake - 0,25 kg;
- Bulharská paprika - 0,25 kg;
- sezamová semínka - 50 g;
- česnek - 3 stroužky;
- sójová omáčka - 40 ml;
- rostlinný olej - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Houby se omyjí, suší, odstraňují nohy. Používáte-li sušené šiitake, musí být nejprve naplněny vodou, aby se zvětšily a znovu získaly tvar. V tomto případě je třeba se soustředit na váhu ne suchých hub, ale již připravených.
- Pepř, umyté a osvobozené od semen, nakrájené na tenké proužky.
- Zahřejte olej v pánvi, smažte houby v něm po dobu 5 minut, přidejte pepř a smažte ve stejnou dobu a míchání občas.
- Přidejte jemně nasekaný česnek a sezamová semínka. Pokračujte v smažení po dobu dalších 2 minut a poté vyjměte z ohně.
- Zatímco houby jsou vařené, musíte vařit funchoza a nakrájet je na krátké kousky (asi 4-5 cm každý). Nepotřebujete vařit zábavu v předstihu, jelikož se podává teplý pokrm.
- Mix funchoza se žampiony a pepřem, přidejte sójovou omáčku, promícháme a podáme okamžitě ke stolu.
Miska připravovaná podle tohoto receptu má přehnanou asijskou chuť.Podává se, jak již bylo uvedeno, jako hlavní. Před podáváním není nutné ho ochlazovat.
Funchoza polévka
Složení:
- Funchoz - 0,4 kg;
- kuřecí prsíčka - 0,2 kg;
- kuřecí vývar - 1,5 litru;
- squash - 0,5 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- sójová omáčka - 80 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- zelená cibule - na chuť;
- sezamový olej - 40 ml;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Vaříme funchozu, přesně podle pokynů na obalu, opláchněte a nakrájíme na kusy o velikosti 3-4 cm.
- Vařte kuřecí prsíčka s 1,5-2 litry vody, soli a koření podle vašeho přání. Odstraňte prsa a nakrájíme na malé proužky.
- Umyjte cuketa, oloupeme kůži ořezávačem a řežeme podélně. Lžíce extrahujte semínka. Maso nakrájejte na kousky o velikosti 1-1,5 cm.
- Na dně tenkého hrdla nalijte olej a do něj vložte cukety. Smažte ho v oleji po dobu 5 minut.
- Přidejte do cuketou nakrájený česnek, koření, sójovou omáčku. Kuchařte dalších 5 minut a pak vylijte vývar.
- 5 minut vařte, přidejte do vývaru kuřecí prsíčka a pokračujte v vaření dalších 10 minut.
- V misce zašroubujte syrové vejce šlehačkou a pomocí vidličky jej v malých částech vložíte do varné polévky.
- Přidat funchozu.Po několika minutách vyjměte polévku z ohně.
- Nakrájejte zelenou cibuli. Přidat do polévky.
Chuť a vzhled polévky se může zdát neobvyklý pro Evropany, ale Asiaté to považují za tradiční. Nicméně, toto jídlo nemůžete považovat za velmi exotické, takže i ti, kteří jsou zcela neznámí s asijskou kuchyní, to mohou vyzkoušet.
Funchoza salát s čerstvou zeleninou
Složení:
- Funchoz - 200 g;
- Bulharská paprika - 0,25 kg;
- čerstvé okurky - 0,4 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- vinný ocet (3 procenta) - 80 ml;
- sójová omáčka - 80 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- česnek - 1 hlava.
Způsob přípravy:
- Vařte nebo páru funchoza po dobu uvedenou na obalu v závislosti na tloušťce. Opláchněte studenou vodou a nakrájejte na kusy o délce 5 cm.
- Okurky, nikoli peeling, nakrájené na poloviny kruhů. Současně by měly být plátky co nejtenčí.
- Peel a nakrájejte mrkev na vaření korejského občerstvení. Pokud nemáte takovou struhadlo, je módní řezat mrkev na tenké proužky pomocí zeleninové škrabky.
- Pepř, mytí, čisté semeno. Kousky nakrájíme na tenké proužky.
- Směs zeleniny s funchozy.
- Cesnek rozdělen na plátky, oloupejte je. Zuby procházejte lisem.
- Smíchejte nakrájený česnek se sójovou omáčkou, vinným octem a rostlinným olejem. Složte salát s touto směsí.
Salát bude chutnat lépe během několika hodin, kdy bude infuze. Udržujte ji v tuto chvíli, co potřebujete, na chladném místě.
Zákusky Funchoza se zeleninou a kuřecími prsíčky
Složení:
- Funchoz - 0,4 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- okurky - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- kuřecí prsa - 0,5 kg.
Způsob přípravy:
- Vařte kuřecí prsa, vyjměte z vývaru. Ochlaďte, oddělte filé od kostí a odstraňte kůži. Filet nakrájíme na malé kousky libovolného tvaru.
- Vývarový kmen, přivést k varu. Zaparte je funchozu. Po 5 - 10 minutách, v závislosti na své tloušťce, vyjměte funchoza z vývaru, složte ho do cedníku.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme cibuli na tenké polokruhy.
- Mrkev, oloupaný, rozemlet na trati pro korejské občerstvení.
- Česnek přeskočí lisem.
- Okurek nakrájíme na tenké proužky.
- Pečeme rajčata vařenou vodou, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
- Ve vyhřívaném oleji dejte veškerou zeleninu s výjimkou cibule a česneku. Vaříme 10 minut.
- Mix funchose s kuřecími prsíčky, cibulí a zeleninou.
- Smíchejte česnek se sójovou omáčkou, přidejte ji do předkrmů, promíchejte.
Podáváme tento pokrm jako hlavní nebo místo studeného občerstvení. V druhém případě musí být chlazen hodinu, ne méně.
Funchoza s medovými agary
Složení:
- Funchoz - 0,3 kg;
- medové agary - 1 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- Bulharská paprika - 0,25 kg;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sójová omáčka - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Oloupejte a trochu mrkněte. Je lepší použít keřka v korejštině, ale můžete použít obvyklé s velkými otvory.
- Odstraňte stonku z papriky a odstraňte semena. Buničina opláchněte, osušte ji ručníkem a nakrájíme na proužky.
- Omlouvám se, vyřešit a dobře opláchnout. Vařte ve slané vodě po dobu 20 minut, opláchněte.
- Zahřejte olej v hluboké pánvi. Smažte zeleninu a houby v něm po dobu 10 minut.
- Kořen na 10 minut funchozu. Dejte je do pánve na houby, smažte je s houbami po dobu 5 minut.
- Smažte sójovou omáčkou, promíchejte.
Podáváme nádobí lépe, ale bude to chutné a chlazené.
Funchoza se vepřovým masem a zeleninou
Složení:
- Funchoz - 0,3 kg;
- vařené vepřové maso - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- citron - 0,5 ks;
- sójová omáčka - 20 ml;
- česnek - 1 hřebíček;
- divoký česnek - 150 g;
- voda - 50 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sušená paprika - špetka.
Způsob přípravy:
- Ramson umyjte a nakrájejte na 2 cm kusy.
- Vařte na 5 minut kusy divokého česneku ve slané vodě. Hoďte ho do cedníku, nechte ho vyčerpat.
- Vařené vepřové maso na pruhy. Chcete-li snížit to bylo jednodušší, před tím je nejlepší vychladnout.
- Mrkev, peeling, rub na speciální strniště, určený pro přípravu korejských salátů.
- Vařte funchózu na požadovanou dobu, umyjte a nakrájejte na kusy o délce 4-5 cm.
- Strouhaný česnek, jemně nakrájený, smažte 2-3 minuty.
- V másle s česnekem přidejte papriku, vodu, sójovou omáčku, promíchejte.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké polokruhy.
- Mixujte funchoza s vepřovým masem, cibulí, mrkví a divokým pórkem. Osušte ho vařenou omáčkou. Nechejte stát dvě hodiny.
Svazkem funchoza s vepřovým masem a zeleninou se podává studená. Má pikantní chuť díky česneku a česneku.
Funchoza lze připravit různými způsoby. Je vhodný pro polévky, hlavní pokrmy, studené předkrmy.Nasycený šťávou ze zeleniny, omáčky a koření získává jedinečnou chuť.
