Hovězí jazyk je dietní produkt, protože obsahuje mnoho aminokyselin, vitamínů a prospěšných mikro a makroekonomických prvků, zatímco je dobře absorbován tělem a má relativně malý obsah kalorií. Pokud pravidelně zahrnujete do jídelníčku jídla z jazyka, pak to jistě bude mít pozitivní vliv na celkovou pohodu. Navíc, hovězí jazyk je tak něžný a chutný, že může zdobit i slavnostní stůl. Některé ženy v domácnosti nicméně neručí z tohoto výrobku ani při slavnostních příležitostech, protože nevědí, jak správně vařit hovězí jazyk. Ve skutečnosti tento proces, ačkoli dlouhý, není těžký. Je důležité vědět pouze technologii vaření.
Funkce vaření
Hovězí jazyk je pečený, smažený, slaný a vyráběl horké pokrmy a studené občerstvení, včetně velmi chutného aspiku. Ale jakákoli metoda vaření jazyka je zvolena, musí být vařena a vyčištěna. A to musí být provedeno správně, protože v důsledku porušení technologie nemusí být jazyk dostatečně citlivý a chutný, bude špatně vyčištěn.
- Nejprve musíte zvolit kvalitní produkt.Jazyk by měl být čerstvý, nejlépe příliš silný, mít příjemný růžový odstín, pod ním by neměly být krvavé bazény, což naznačuje, že produkt byl zmrazen. Když stisknete jazyk prstem, musí obnovit tvar, to znamená, že je pružný.
- Než začnete vařit jazyk, měl by být důkladně omyt a vyčištěn z filmů. Nicméně, dokonce i při důkladném čištění je lepší vylévat první odvar po vypálení jazyka ve vodě po dobu 10-15 minut.
- Chcete-li vařit jazyk, potřebujete velkou kapacitu, protože se silně zvětšuje.
- Telecí jazyk vážící asi 1 kg se vaří po dobu 2 hodin, je-li větší, pak se rozřezá na 2 díly a doba vaření se zvýší na 3-4 hodiny.
- Jazyk soli se doporučuje 15 minut před tím, než je připraven. Kolem této doby můžete přidat koření, koření, kořeny. Petržel a celer kořeny, cibule, mrkev, bobkový list a pepřové květy jsou kombinovány s jazykem.
- Chcete-li usnadnit čištění uvařeného jazyka, snižuje se 10-15 minut ve studené vodě.
- Při vaření jazyka vložte do vroucí vody.
- Po ochlazení vysekněte jazyk.
Znalost těchto jemností je dostpro vaření jazyka je chutné a zároveň nemají potíže, aby ho vyčistili a nakrájeli.
Jak vařit jazyk vařený v pánvi
Složení:
- hovězí jazyk - 1 kg;
- voda - kolik z nich odchází;
- sůl - podle chuti;
- bobkový list - 1 ks. na 1 l vody;
- pepřový hrášek - 5 ks. na 1 l vody;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 150 g
Způsob přípravy:
- Umyjte, vyčistěte jazyk fólie a namočte jej před hodinu ve studené vodě, aby se usnadnil proces.
- Vařte vodu, vložte do ní jazyk, vaříme čtvrt hodiny a vypusťte vodu.
- Vařte novou dávku vody. Vložte jazyk do něj a vařte po dobu 2 hodin a přidávejte vodu, jak se vaří.
- Sůl bujónu. Přidejte k němu koření, oloupané a nakrájené na 3-4 kusy mrkve, 2-3 malá cibule oloupaná z plevy. Vařte dalších 15 minut.
- Vyjměte jazyk a 15 minut ho rozložte do studené vody.
- Odstraňte, oloupejte, nakrájíme na plátky nebo kusy požadovaného tvaru a velikosti.
Vařený jazyk může být podáván jako samostatné občerstvení, lze ho použít k vaření dalších jídel.
Jak uvařit vařený jazyk v pomalém sporáku
Složení:
- hovězí jazyk - 1 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl, pepř a hrášek - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Namočte jazyk do studené vody po dobu 40 minut, promyjte a odstraňte film.
- Umístěte jazýček do pomalého sporáku a zakryjte ho vodou tak, aby byl zcela zakryt.
- Zapněte multicooker po dobu 10 minut v režimu vaření páry, odstraňte pěnu.
- Sůl na chuť, přidejte koření a oloupanou zeleninu (celé). Spusťte po dobu 3 hodin program "Chladnutí".
Poté zbývá odstranit jazyk, držet ho na studené vodě na chvíli a vyčistit ho. Vývar, ve kterém je vařený v pomalém sporáku, může být použit k vyplnění jazyka.
Plnidlo jazyka
Složení:
- hovězí jazyk - 1 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- vařená mrkev - 100 g;
- konzervovaný zelený hrášek - 100 kg;
- kudrnaté petržele - na chuť;
- želatina - 20 g;
- vývar - 1 l.
Způsob přípravy:
- Nejdříve byste měli vařit vařený jazyk jakýmkoli vhodným způsobem, ochladíte a nakrájíte na plátky nebo kostky - v závislosti na tom, jak se vám líbí.
- Nalijte 150 ml vývaru a ochlaďte na pokojovou teplotu. Smíchejte s želatinou.
- Po 10 minutách přidejte zbytek bujónu a zahřejte ji na nízké teplotě, aby se želatina rozpustila.
- Do forem nalijte nějaký vývar s želatinou a vložte je do ledničky po dobu 15 minut.
- Zatímco želatina ztuhne, můžete vařit zbývající složky: nakrájejte mrkev a vejce na plátky.
- Odeberte formy, na tenké vrstvě želatiny v centru, položte na plátek vejce, pár petrželků, několik plátků mrkve.
- Smíchejte jazyky se zeleným hráškem, položte je nahoře. Nalijte zbývající bujónu smíchanou s želatinou, ochlaďte do vychladnutí.
Před podáváním pouze stačí vyndat výplň z jazyka z forem. Bude to velmi snadné, pokud spustíte formy na několik sekund v teplé vodě.
Jak vařit vycpaný jazyk
Složení:
- hovězí jazyk - 1 kg;
- nakládané okurky - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- česnek - 4 stroužky;
- cibule - 100 g;
- sůl, lípa na bobu, pepřové koktejly - na chuť;
- voda - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- Namočte jazyk do chladné vody hodinu, umyjte ji a oškrábejte.
- Vytvořte hlubokou podélnou štěrbinu v jazyku.
- Pečeme mrkev, nakrájíme na tenké tyčinky.
- Nakrájejte nakládané okurky.
- Stroužky česneku rozřezáme podélně na 4 části.
- Vložte mrkev, česnek a okurky v podélném řezu do jazyka. Připojte obě strany jazyka a připevněte jej nití.
- Vařte vodu, vložte do ní jazyk a vařte 2 hodiny.
- Přidejte oloupanou cibuli do vývaru, bez řezání, soli a koření.
- Vařte jazyk po dobu půl hodiny.
- Vložte jazyk do studené vody. Po 15 minutách jej vyjměte, vyjměte nit a očistěte kůži.
- Ochlaďte jazyk a nakrájejte na tenké plátky.
Tento řez vypadá skvěle na stolek na dovolenou. Její chuť vás ani nesklame.
Jak vařit slaný jazyk
Složení:
- hovězí jazyk - 1 kg;
- sůl - 0,2 kg;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte si jazyk před namočením ve studené vodě. Patěte sušenky s ubrousky.
- Směs soli s kořením. Nalijte ji do vaku.
- Vložte jazyk do sáčku solí. Propojte a protřepejte rovnoměrně rozdělte sůl.
- Dejte jazyk na chladné místo na jeden den.
- Vyndejte, protřepte sůl. Vložte do vroucí vody a vařte dvě hodiny. Polovinu hodiny před připraveností přidejte do vývaru koření podle chuti.
Jak pečeme jazyk do trouby
Složení:
- hovězí jazyk - 1 kg;
- zakysaná smetana - 50 ml;
- hořčičná omáčka - 50 ml;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Vroucíme jazyk do hrnce nebo pomalého sporáku, nakrájíme na velké plátky.
- Rozemlejte nastrouhanou mrkev, jemně nakrájejte cibuli. Mícháme.
- Na obou stranách obalte směs řezných řezů a nechte půl hodiny na chladném místě.
- Mix smetanou s hořčicí.
- Umístěte každý plátek jazyka na kus fólie. Smažte s hořčicovou smetanovou omáčkou. Zajistěte konce fólie shora.
- Nasaďte plech a pečte v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu 20 minut.
Podáváme takto připravený jazyk, který by měl být s přídavnou miskou a předtím ji odstranit z fólie. To velmi dobře harmonizuje s bramborovou kaší.
Jak smažte jazyk na strouhání
Složení:
- hovězí jazyk - 1,2 kg;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- pšeničná mouka - 160 g;
- strouhanka -160 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vroucíme jazykem, nakrájíme ho na plátky asi o půl centimetru nebo o něco víc.
- Vysekávejte mouku a smícháme se solí a kořením podle chuti.
- V samostatné misce porazíte vejce.
- Ve třetím kontejneru nalijte krekry.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Každé plátky nakrájejte nejdříve v mouce, pak ve vejci a nakonec v strouhané.Smažte na obou stranách na střední teplotu, až se vytvoří chutná kůra.
Servírovaná vařená v tomto receptovém jazyce je nejlépe horká, s přílohou pečené zeleniny.
Jak vařit nakládaný jazyk
Složení:
- hovězí jazyk - 1 kg;
- Bulharská paprika - 0,45 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- sójová omáčka - 50 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- jablečný jablečný ocet (6%) - 50 ml;
- čerstvý kopr - 50 g
Způsob přípravy:
- Vroucíme jazyk a nakrájíme na pásy.
- Smíchejte česnek, jemně nakrájený kopr, ocet, olej a sójovou omáčku. Dejte tuto směs do těsného sáčku.
- Vložte jazyk do balíčku. Držte se a dobře se protřepte.
- Pošlete den v ledničce.
- Pepř nakrájejte na polovinu podélně, vyjměte semena, pečte v troubě (20 minut), odlupujte film a nakrájíme na proužky.
- Mix marinovaný jazyk s paprikou.
Výsledkem bude slané občerstvení, které se nestydí za zacházení s přáteli.
Jak vyrobit salát z jazyka
Složení:
- vařený hovězí jazyk - 0,4 kg;
- okurky - 0,2 kg;
- bílé houby nebo žampiony (čerstvé) - 0,2 kg;
- zakysaná smetana - 150 g;
- suché bílé víno - 20 ml;
- hořčice (omáčka) - 10 g;
- mletý černý pepř - špetka;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Vaříme vedlejší produkt masa, nakrájíme na malé kostičky.
- Okurek nakrájíme na malé kostičky.
- Smíchejte umyté a sušené houby nůžem a smažte je do oleje, dokud se kapalina uvolněná z hub nevyparí z pánve.
- Smíchání jazyka s okurkami a houbami.
- V samostatné misce, rozetřete kyselou smetanu s hořčicí, víno a pepř. Smažte salát s výslednou směsí.
Vynikající předkrm vyrobený podle tohoto receptu pravděpodobně nenechá nikoho lhostejný.
Nyní, když víte, jak vařit hovězí jazyk lahodně, bude častým hostem na vašem stole.
