Caesar salát se těší také gurmánům, pro které je důležitá chuť jídla a příznivci zdravé výživy, kteří upřednostňují lehké a zdravé občerstvení. Toto jídlo se nachází v nabídce stravovacích zařízení různých kategorií: od jednoduchých jídelních lístků po módní restaurace. Mnoho hospodyňek se naučilo vařit doma, ale ne každý z nich ví, jak vařit kuřecí salát. Kuřecí filé je jednou z hlavních ingrediencí občerstvení a chuť připraveného jídla závisí na tom, jak chutná je vařená. Drůbež prsa může být vařená, pečená, smažená. Bez ohledu na zvolený způsob přípravy bude šťavnatý a chutný, pokud bude proveden správně.
Vlastnosti přípravy
Hlavním úkolem kuchaře při vaření kuřecího salátu je to, aby byl šťavnatý. Koneckonců, na občerstvení používá filé kuřecích prsíček, které je samo o sobě štíhlé. Jakákoli kuchařská chyba způsobuje, že se maso stane suchým.
Technologie vaření kuřecích prsíček pro "Caesar" závisí na způsobu vaření, ale existuje několik obecných pravidel, které vám umožní dosáhnout požadovaného výsledku.
- Zmrzlý filet ze salátu není vhodný k vaření, dávejte přednost čerstvému nebo chlazenému kuře.
- Pokud marinujete kuře před vařením, bude to chutnější a aromatické. Některé druhy marinády mohou zkrátit dobu tepelného ošetření, což také pozitivně ovlivňuje šťavnatost dokončeného masa.
- Když vaříte salát, ponořte kuře do již vařící vody. Pokud poprvé vylijete studenou vodou, pak ji přivedete k varu, bude to odvodněním významné části šťávy a živin. Vaším cílem není připravit bohatý vývar, ale získat šťavnaté kuřecí maso. Ze stejného důvodu můžete vodu sůl jen krátce před připraveným kuřetem.
- Při pečení v troubě umístěte kuřecí prsíčku do fólie nebo do sáčku na vaření, až poté zůstane uvnitř uvnitř veškerá šťáva. Při pečení v másle se kuře stává rudým, ale suchým.
- Kuře umístěte do předehřáté trouby. Pečeme při střední teplotě. V poslední fázi může být teplo v troubě zvýšeno.
- Pokud chcete, aby kuře hnědé, 5-10 minut před připraveností, roztrhněte fólii nebo tašku.
- Pokud se rozhodnete smažit kuřecí filetu na pánvi, zvolte grilovanou pánvi s těžkým dnem: udržuje teplo lépe. Smažte celý, položíme na horkou pánvi, namočíme na máslo, jako pečené hovězí steaky. Plamen v tomto okamžiku by neměl být menší než průměr. Když je prsa červeně zbarvená, mírně snižte teplo a přiveďte drůbeží maso na pohotovost.
Při dodržování výše uvedených doporučení může i nezkušená hostitelka připravit šťavnaté kuřecí filé na salát Caesar.
Vařené kuře pro Caesar salát
Složení:
- kuřecí prsa - 0,5 kg;
- paprika, černá pepř - na chuť;
- voda - 1 l;
- cibule - 75 g;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí prsa, protřete směsí černého pepře a papriky.
- Vařte vodu.
- Namočte kuřecí prsa do pánve.
- Vařte 5 minut na středním ohni, odstraňte pěnu.
- Snižte intenzitu plamene, přidejte cibuli a bobkový list.
- Pokračujte v vaření po dobu 20 minut, 5 minut před vařením, přidáním soli.
Vyjměte bobkový list tak, aby hořka nevykazovala hořkost. Nechte prsa ochladit v bujónu. Bez kůže, oddělený od kostí. Nakrájejte a umístěte do salátu.Pokud je prsa odstraněna z vývaru předem, nebude dostatečně šťavnatá. Bujón lze vyprázdnit a použít k přípravě jiných pokrmů.
Pečené kuřecí prsíčko na salát Caesar
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,4 kg;
- komplexní koření pro kuře - podle chuti;
- olivový olej - podle potřeby;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí filé, osušte suchými ubrousky, očkajte s kořením. Nechte 20 - 30 minut.
- Zahřejte gril, přidejte trochu oleje.
- Položte kousky filety, neřízněte. Hnědé na všech stranách nad intenzivním ohněm.
- Když je kuřecí maso zbarveno ze všech stran, sůl, snižte teplotu, zakryjte pánvi víkem. Pokračujte v smažení po dobu asi 5 minut - dokud nebude kuře vařeno. Mělo by zůstat šťavnaté uvnitř, ale šťáva, která proudí z prsou, když je propíchnuta nožem, by měla být čistá.
Jakmile je kuřecí filé vyprážen, položte na ubrousek tak, aby absorboval přebytečný olej. Pokud jste smažili kuře předem, zakryjte ho talířem tak, aby se nepřehnul.
Pečené kuře pro Caesar salát
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,4 kg;
- citronová šťáva - 20 ml;
- olivový olej - 20 ml;
- směs papriky, bylin, sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Smíchejte citrónovou šťávu, rostlinný olej, koření. Osušku zakryjte umyté a utěrkou sušené kuřecí filety.
- Po 20 minutách nakrájejte kuřecí filé, oba kusy zabalte do fólie zvlášť.
- Předehřejte troubu na 200-220 stupňů, vložte do ní vyhozené kuře.
- Po 20 minutách přidejte malý oheň, rozložte fólii. Pokrm pokračujte po dobu 10 minut.
Pro stejný recept můžete pečené kuře v obalu. V tomto případě musíte před vložením do trouby v balení vytvořit několik děr, aby pára mohla vystupovat s párátkem.
Správně vařené kuřecí prsíčko je šťavnaté a voňavé. Salát "Caesar" s ní bude chutný a chutný.
