Kuřecí prsa jsou jednou z nejvíce dietních potravin. Nicméně nepřítomnost velkého množství tuku v kuřecích prsíčcích způsobuje potíže při jeho přípravě. Chcete-li, aby tento produkt chutné jídlo, musíte znát některé jemnosti. Zkušení kuchaři touží sdílet tajemství, jak vařit kuřecí prsa šťavnaté a měkké, takže se majitel nemusí sledovat pouze jejich radu a dodržovat přesně podle receptu. Pak bude moci vařit zdravou a současně chutnou kuřecí prsíčku.
Funkce vaření
Chcete-li vařit kuřecí prsa šťavnaté a měkké, existuje několik způsobů. Při výběru produktu je třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů.
- Zmrazené prsa nejsou nejlepší volbou, pokud chcete vařit je opravdu šťavnaté a měkké. Přednost je lepší dávat čerstvé nebo chlazené maso.
- Bude to šťavnatější a citlivější prsa, pokud bude marinovaná před vařením.
- Pokud je prsa před vařením nakrájena na několik kusů, bude měkčí, protože její vlákna budou zničeny.
- Nakrájejte prsa přes vlákna a také je zničíte. V tomto případě bude prsa také měkčí.
- Sůl odvádí vlhkost z masa. Proto je nutné kuřecí prsíčka nakrájet až v poslední fázi přípravy. To pomůže zachovat jeho šťavnatost.
- Při smažení v pánvi použijte těsto nebo chléb. Vytvářejí ochrannou vrstvu, díky níž je šťáva uložena uvnitř prsou. Nakonec se ukázalo, že je něžná a šťavnatá.
- Při pečení kuřecích prsou v troubě je lepší použít fólii nebo pouzdro na vaření. Tato jednoduchá zařízení umožňují pečení prsu a zároveň zachování její šťavnatosti, protože neumožňují vytečení kapaliny.
- Použití tučných omáček a čerstvé zeleniny také pomáhá dělat kuřecí prsa více šťavnaté. Avšak tento způsob zvyšování šťavnatosti misky může zároveň zvýšit její obsah kalorií. To znamená, že jídlo bude velmi chutné, šťavnaté a měkké, ale ne dietní.
- Při vaření prsou nesmí překročit doporučený čas vaření v receptu. V opačném případě může být prsa vysušena a už nebude tak jemná, jak bychom chtěli.
Některé funkce přípravy měkkých a šťavnatých kuřecích prsíček závisí na způsobu vaření. Pokyny v receptu proto musí být bezpodmínečně dodrženy. Pouze v tomto případě bude zaručeno úspěch.
Vařené kuřecí prsa
Složení:
- kuřecí prsíčka - 1 kg;
- voda - 2 l;
- jablečná šťáva - 100 ml;
- česnek - 1 hlava;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí prsa, odstraňte z ní kůži. Oddělte maso od kostí.
- Vařte vodu.
- Jakmile voda vaří, ponořte do ní prsa a nalijte jablečný džus.
- Oloupeme česnek. Bez nakrájení vložte hřebíček do pánve, kde je vařená prsa.
- Vařte a zakryjte pánvi víkem, půl hodiny na nízké teplotě. 5 minut před připraveností přidejte do vody vodu a sůl.
Takto připravený prsa může být použit pro saláty nebo slouží jako horké občerstvení s přílohou. Stává se šťavnaté, jemné, voňavé.
Smažené kuřecí prsa
Složení:
- kuřecí prsíčka - 1 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničná mouka - 160 g;
- voda nebo mléko - 50 ml;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, koření pro kuře - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí prsíčky, osušte ručníkem, oddělte filé.
- Plátek kuřecích prsíček nakrájíme na několik kusů. Vložte do tašky a odpuzujte. Vzhledem k tomu, že porazíte prsa přes vrstvu polyethylenu, maso nebude držet kladivo, to znamená, že jeho integrita bude zachována.Navíc chrání kuchyňské náčiní před postříkáním, které mohou při mletí masa létat ve všech směrech.
- Křupte kuřecí prsíčky s kořením a nechte je namíchat na 15 minut.
- V čisté misce porazíte vejce. Nalijte mouku na ně a zamíchejte. Rozpusťte s vodou nebo mlékem na konzistenci velmi husté kysané smetany. Přidejte do těsta trochu soli a zamíchejte.
- V litině nebo v pánvi s hrubým dnem s nelepivým povlakem nalijte olej. Nádobu položte na střední teplotu. Po několika minutách nakrájejte kotleta na těsto tak, aby to pokrývalo ze všech stran a nalijte do vroucího oleje. Stejně jako ostatní kotlety.
- Když je spodní vrstva těsta důkladně zbarvená, otočte kotoučkem na druhou stranu a smažte další 3-4 minuty, poté snížte teplotu na minimum a potom potřeme kotlety pod víkem dalších 5 minut.
- Položte kotlety na ubrousek, aby absorboval přebytečný olej. Po přemístění kotletů z kuřecích prsou na desku a podání.
Kuřecí prsíčka, smažené ve pánvi, mohou být podávány bez přídavného jídla. Těsto pomůže "utěsnit" džus uvnitř, takže takto vyrobené kotlety jsou vždy měkké a šťavnaté.
Kuřecí prsa pečená ve fólii
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,8 kg;
- citronová šťáva - 40 ml;
- sójová omáčka - 40 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- koření, sůl, pepř - podle chuti;
- med - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte a vyčistěte filé z kuřecích prsíček.
- Roztajte med do kapalného stavu, promíchejte s máslem a sójovou omáčkou.
- Stlačte citrónovou šťávu, změřte požadované množství. Nalijte do marinády a rozmícháme.
- Posypte kořením a kořením, je-li to žádoucí, lehce sůl, ale mějte na paměti, že sójová omáčka je již slaná, takže existuje riziko slaní marinády a pokazení misky.
- Ponořte se do prsa marinády a nechte na něj půl hodiny.
- Připravte 4 kusy fólie a sklopte je na polovinu.
- Ve středu každého kusu fólie vložte na prsa, nalijte ji marinádou. Zvedněte konce fólie a položte ji nahoře a do ní vložte prsa. Složte prsy ve fólii do tvaru.
- Zapněte troubu a počkejte, až teplota dosáhne 200 stupňů.
- Formu vložte do trouby a počkejte 40 minut.
Pokud chcete, aby vaše prsa trochu hnědé, 10 minut před tím, než je prsa připravena, odtrhněte fólii a vařte bez ní. Šťavnaté a voňavé prsy, pečené ve fólii, mohou stěží někoho nelíbit.
Kuřecí prsa pečená v rukávu
Složení:
- kuřecí prsíčka - 1 kg;
- kefír - 0,5 l;
- pikantní byliny - 20 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Kuřecí prsíčka opláchněte pod tekoucí vodou. Oddělte filé z kostí po odstranění kůže z prsou.
- V kefíru přidejte byliny, sůl, pepř, dobře promíchejte.
- Marinované filé kuřecího prsa v kefír.
- Po půl hodině sklopte prsa do rukávu pro pečení. Přiložte ho na obě strany. Zubní párátko dělá několik malých otvorů, kterými pára unikne.
- Vložte rukáv s kuřecími prsíčky na pánvi.
- Troubu troubu ohřejte na 200 stupňů a posaďte nádobu s kuřecími prsíčky.
- Po uplynutí půl hodiny vypněte troubu a počkejte dalších 15 minut.
- Odstraňte prsa z kuchařského pouzdra, prořízněte vlákna a podávejte přílohu.
Kuřecí prsa, pečená podle výše uvedeného receptu, je skutečně dietní jídlo. V tomto případě nikdo neřekne, že nejsou měkké a šťavnaté.
Kuřecí prsa pečené v omáčce ze smetany
Složení:
- kuřecí prsíčka - 1 kg;
- čerstvé nebo zmrazené žampiony - 0,6 kg;
- tvrdý tuk - 0,4 kg;
- zakysaná smetana - 0,5 l;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mouka - 70 g;
- sůl, koření - kolik zanechá;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Opláchněte prsa. Odstraňte z nich kůži, není potřeba. Oddělte maso od kosti. Na vláknech ho rozřezáme na kusy o tloušťce 1 cm.
- Stroužte česnekové hřebíček zvláštním zařízením.
- Nakrájejte strouhaný sýr. Je lepší použít stranu, kde jsou otvory menší.
- Nalijte kosti a chrupavku vodou, přidejte sůl a koření, vařte vývar. Měříme sklenici vývaru.
- V pánvi smažte mouku. Když se dostane do krémového stínu, nalijte tenký proud vývaru, intenzivně míchá obsah pánve, aby se zabránilo tvorbě hrud.
- Když omáčka trochu zesvětlí, přidejte kysanou smetanou, kořením, sůl a česnek procházející lisem. Mícháme.
- Zadejte polovinu sýra, míchat a vařit ještě pár minut.
- Žampióny nakrájíme na talíře a smažíme v oleji v jiné pánvi. Je nutné smažit, dokud se veškerá tekutina nevyvíjejí z hub.
- Namažte nádobí na pečení. Položte jí prsa. Pomazávejte je lehce a ochucte.
- Položte smažené žampiony nahoře. Hladký s lžící.
- Nalijte veškerou smetanovou omáčku.
- Formu vložte do trouby, předehřáté na 190 stupňů,po dobu 40 minut.
- 20 minut po zahájení vaření pokropte misku se zbývajícím sýrem a poté pečte do připravenosti.
Použijte omáčku, ve které se prsa peří místo omáčky: je velmi chutná a jemná.
Kuřecí prsa, vařený v pomalém sporáku
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,4 kg;
- voda - 180 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sójová omáčka - 20 ml;
- Provensálské byliny - 10 g;
- sušený česnek - 5 g
Způsob přípravy:
- Smíchejte máslo, sójovou omáčku, byliny a sušený česnek. Tuto směs nanášejte na umyté a ručníky sušené kuřecí filety.
- Vložte prsy do stojanu vícedávkového vína určeného k páře.
- V misce multicooker nalijte více sklenici vody.
- Spusťte přístroj v režimu vaření po dobu 45 minut.
Šťastná a něžná strava se připraví téměř bez Vaší účasti.
Kuřecí prsíčky můžete šťavnaté a měkké provést různými způsoby: v pánvi, v troubě, v pomalém sporáku. Pokud budete postupovat podle některých jednoduchých pravidel, nemají žádné překvapení.
