Historie omelety má více než tisíc let. Je známo, že toto chutné a velmi užitečné jídlo bylo připravené ve starověkém Římě. Pravda, římská omeleta byla prázdninový dezert, protože do vajíček bylo přidáno med a mléko. Klasická omeleta, jejíž receptura je známa každé hostesky, přišla k nám z Francie. Je zde, že kuchaři stále připravují toto jídlo bez mléka, ale s přídavkem soli a černého pepře.. Na první pohled však jednoduchá francouzská omeleta vyžaduje určité dovednosti a dovednosti. V opačném případě, místo bujné a tavící v ústech lahůdku, dostanete obvyklé suché míchaná vejce, která je nepravděpodobné, že vám radost.
Vaření omelety je celé umění, protože je nutné nejen přísně dodržovat tuto technologii, ale také znát některé malé triky, které vám umožní dosáhnout vynikajících výsledků. Především je nutné zvolit správnou pánvi, která by měla mít silné stěny a dno, které rovnoměrně rozděluje teplo.. V opačném případě nebude omelet schopen správně upečit a na jedné straně bude určitě hořet a na druhé bude vlhký. Zkušení kuchaři upřednostňují klasické litinové pánve - silné, vážící a ideální pro výrobu omeletu na nich.Koupit si takovou pánvi dnes je velmi problematické, ale jistě to najdete v kuchyni našich rodičů a prarodičů. Důležité je také, aby vnitřní povrch pánve byl naprosto hladký a čistý. Samozřejmě, pokud máte štěstí najít skutečnou litinovou nádobu s nelepivým povlakem, které bylo vyrobeno v 80. letech minulého století mnoha sovětskými podniky, lze to považovat za velký úspěch. Pokud tomu tak není, budete se muset vypořádat s tím, co máte k dispozici.
Druhým důležitým bodem je výběr másla, na kterém bude vařeno toto jídlo. Na rozdíl od doporučení odborníků na výživu je nejlepší se rozhodnout pro přírodní máslo z trhu, protože dává omeletu zvláštní šťavnatost a něhu. Ale pokud se rozhodnete použít rostlinný olej, měli byste upřednostňovat olivy, a ne slunečnice nebo řepky. Pokud jde o vejce, musí být velké a čerstvé. Proto před vařením omelety nebuďte líní, jděte na trh, najděte venkovskou babičku a kupte od jejího plodu denní slepičí vejce se světle žlutým žloutkem. Pouze jeden z nich může vyrobit opravdu lahodnou omeletu, světlou, vzdušnou a voňavou.
Pro klasickou omeletu, navrženou pro jednu porci, budete potřebovat tři velké vejce, špetku soli a trochu černého pepře. Na rozdíl od obecné víry by se vejce neměly bičovat do stavu pěny, doufajíc, že díky tomuto pokrmu budou velmi svěží a měkké. Stačí jen smíchat žloutek a bílé, přidáním soli a kořením do výsledné hmoty. Poté ho musíte pečlivě zahřát, roztavit máslo a dobře ho vařit. Když pěna zmizí, můžete vylévat vejce do pánve, která s vidličkou by měla být ihned rovnoměrně rozložena po celé rovině misky, mírně míchat. Další jednoduchá manipulace je odklonit panvu od sebe asi o 45 stupňů tak, aby se omeleta, která by neměla držet na dně, pohybovala na jednu stranu. Nyní musíte ostře naklonit pánvi směrem k sobě a pak téměř připravená vaječná placka, která není větší než 1 cm, se bude skládat na polovinu. Poté se dá bezpečně položit na předem vyhřívanou desku a podává se na stůl, předem posypané nakrájenou zeleninou.
Ti, kteří nechtějí přísně dodržovat technologii vaření klasické francouzské omelety, Chcete-li zvládnout umění žonglování pánve a manipulace s jeho obsahem, můžete připravit moderní verzi tohoto jídla, což bude vyžadovat mnohem menší úsilí. Faktem je, že taková omeleta je vařená pod víkem, nemusí se převracet a skládat s obálkou. Výhodou tohoto receptu je, že při výběru pánve může být méně chovat. V této misce musí být vždy jedna strana červená, s chutnou křupavou kůrou. Nad tím bude dost poměrně dost dobře připravit omeletu. K vaření takového jídla stačí na předehřáté a naolejené pánvi naplnit 3-4 poražené vejce, pokrývat nádobí víkem a bezpečně opouštět oheň. Během několika minut bude omeleta připravena a zůstane jen sloužit.
V národní kuchyni téměř všech národů jsou omelety. Jsou však připraveny různými způsoby. Například, v Rusku, vejce před naléváním do pánve, smíchané s mlékem v přibližně stejných poměrech. V důsledku toho byla omeleta velmi vysoká, nadýchaná a překvapivě měkká. A tady Italská verze tohoto pokrmu zahrnuje použití rajčat a cibule. Chcete-li udělat takovou omeletu, je nutné ohřívat pánvičku, přidat olivový olej nebo máslo a pak smažit asi polovinu cibule, která by měla být předem rozsekaná. Když je cibule lehce zbarvená, vložte do pánve velké rajče, nakrájené na tenké plátky. Jakmile tato zelenina mírně změní barvu a stane se z jasně červené oranžové, můžete do pánve přidat vejce (3-4 kusy), které jsou šlehající se solí a černým pepřem. Tato omeleta je vařena pod víkem několik minut, je to docela delikátní a chutné. Italové dávají přednost servírování s majonézou, kečupem a hořčicí.
Na druhou stranu Američané změnili obyčejnou omeletu na plnohodnotné hlavní jídlo, protože ho vaří s rajčaty, houbami a bramborami. Pokud je to požadováno, může být zelenina, s výjimkou rajčat, předem vařena. Nicméně zpravidla to nikdo nečiní, aby šetřil čas.Proto je třeba velmi jemně nakrájet houby a brambory. U této omelety budete potřebovat asi 50 g čerstvých žampionů, 1 velkou bramborovou hlízu, 1 středně velký rajčat a malou cibuli. Za prvé, houby a brambory se smažou do másla, dokud nejsou na polovinu vařené. Poté je třeba přidat jemně nakrájenou cibuli a rajčata, nakrájet na poměrně velké plátky a dusit vše po dobu 2-3 minut. Nyní zbývá vylévat výslednou masu poražených vajec se solí a pepřem, pokrýt omeletu víkem a za pár minut se dá dát na stůl. Americká omeleta je obvykle posypaná koprem nebo petrželkou a také naplněna kyselou smetanou nebo majonézou.
Pro opravdové labužníky, kteří milují chutné a uspokojující jídlo, skvělé omelet s masem a strouhaným sýrem. Maso může být libovolné, ale znalci tohoto jídla preferují vařená štíhlá tele nebo kuře. Pokud je to požadováno, může být maso nahrazeno jakýmkoliv druhem vařené klobásy. Tak, nejprve, maso nebo klobása, nakrájená na malé kostičky, by měla být vyprážena v zelenině nebo másle až do zlatohnědého.Poté se do pánve nalije 3-4 vajíčka, které byly předtím nabité malým množstvím soli a černého pepře. Omeleta je pokryta víkem doslova za minutu, po níž je nutné ji hojně posypat strouhaným sýrem a smažit další 2-3 minuty, dokud se na vrcholu nezobrazí chutná červená kůra. Připravená omletka může být podávána na stole se slanými pšeničnémi krekry, kečupem a majonézou.
