O česneku lze říci stejně jako o cibuli - je to "ze sedmi nemocí". Ale česnek nejen pomáhá vyhnout se mnoha nemocem a vyléčit ty, které se již objevily, ale je to také zelenina, která zlepšuje chuť pokrmu a zvyšuje chuť k jídlu.
Česnek je dobře udržován doma. Ale pokud je toho hodně, například je to zeleninová zahrada s česnekovou lžící a není místo k ukládání (ačkoli to mohou být jiné důvody), pak může být česnek usušen. Koneckonců to není náročný proces, jak se zdá na první pohled. Stejně jako suchý česnek zabírá málo místa a je velmi vhodný k použití.
Česnek je vhodný k sušení takových odrůd, jako jsou: Kirovograd, Starobelský bílý, Jižní fialový, Bronitský, bílý Ukrajinský, Kalininský, Rostovský, Kreolský a další.
Pokud je sklizený česnek, nemělo by se několik dní před kopáním napojit, protože zem musí být zcela suchá. Ze stejného důvodu neprovádějte kopání ihned po dešti.
Česnek musí být zralý. To je naznačeno samotnými listy, které se zbarvují žlutě a leží na zemi.
Pokud vykopáte ne zcela zralý česnek, pak jeho žárovky budou volné a volné.Budou špatné, uložené a suché.
Přirozený česnek však není příliš dobrý, protože když je vykopaný, váhy se snadno oddělí od hlav, stejně jako samotné hřebíčky. Tím je obtížné další zpracování. Kostky mohou být konečně znečištěny zeminou a mytí česneku, které se bude sušit, se nedoporučuje. Takový česnek uschne po velmi dlouhou dobu a může se jednoduše stát plesnivý a zhoršovat se.
Pro sušení je pro sušení vhodný pouze zdravý, čistý a žádný plně tvarovaný česnek.
Česnek se usuší, rozebírá se na plátky, nakrájí se na plátky nebo se z něj vyrobí prášek.
Ihned po vykopání vysušte česnek. Primární sušení se provádí přímo v terénu. K tomu je vytažen ze země a odešel, aby ležel na stejném místě několik dní. Během této doby, vrcholky a kořeny suché, česnek dozrávají. Váhy také vyschnou, zatímco jsou těsně přitlačeny k žárovce. V deštivém nebo chladném počasí se sušení provádí v teplé místnosti při teplotě asi 30 ° C po dobu šesti až osmi dnů.
Když jsou vrcholy suché, jsou proříznuty a zanechávají malý pahýl. Ale nejčastěji jsou česnek a vrcholy splétany v opletení a zavěšeny pro ně v suchém, chladném pokoji.
Česnek je vyčištěn od horních tvrdých vah, aniž by došlo k ničení samotné žárovky.
Pak je česnek rozřezán na kusy o tloušťce 5 mm.
Roztírá se na sítech nebo podnosy, pokryté pergamenem a suší se v peci nebo peci při teplotě asi 50 ° C Aby se zabránilo páření nebo nerovnoměrnému sušení, je třeba pravidelně míchat česnek.
Česnek lze vyschnout na slunci, rozložit tenkou vrstvu. Tato metoda je však nevýhodná v tom, že je nutné zajistit, aby vlhkost z deště nebo rosy neklesla na česnek.
Česnek je považován za vysušený, když plátky přestanou ohýbat a snadno se zlomí.
Nakrájený česnek je dobře ochlazen, položí ho na látku nebo na stejné síto.
Cesnek je potom ručně odloupán, aby se oddělily plátky z váhy.
Připravený česnek je balen v krabicích, papírových pytlích, hermeticky uzavřených skleněných nádobách a skladován v suchém, tmavém, chladném pokoji asi rok.
Hlavy česneku jsou rozebrány a zcela oloupány. U hřebíčků zakořejí krk. Zkontrolujte, zda nejsou hřebíčky nepoškozené a zda mají hnědé skvrny.
Někteří lidé vám radí, abyste si česali česnek na strouhaní, ale tato metoda produkuje hodně šťávy, což způsobuje, že vyschnutí česneku je téměř nemožné.Česnek můžete nakrájet pomocí kombinace, ale plátky by neměly být příliš mokré. Proto nejlepší způsob, jak snížit, zůstává ruční. To znamená, že ozbrojený ostrým nožem, zuby jsou nakrájeny na tenké plátky a okamžitě vyloženy na plechu, pokryté pergamenem.
Takový česnek se suší v sušárně nebo v elektrické sušárně při teplotě 50-60 ° C.
Rozdrcený česnek se pravidelně míchá špachtlí a vysílá, někdy otevírá dveře. Toto by mělo být provedeno tak, aby suroviny nebyly opotřebované a rovnoměrně vysušené. Sušení pokračuje několik hodin.
Metoda 2. Česnek je rozebrán do stroužků, oloupán a odříznut kořenový krk. Zubní řez v polovině. Jsou umístěny v jedné vrstvě na plechu, pokryté pergamenem, rozřezány. Sušení v troubě nebo troubě jako v předchozím případě.
Doba schnutí závisí na kvalitě česneku, stupni mletí, teplotě sušení a volbě sušicí jednotky.
Připravený sušený česnek se snadno rozbije.
Chladí se ve vzduchu a balí do papírových sáčků nebo hermeticky utěsněných skleněných nádob.
Dobře vysušené a ochlazené plátky česneku jsou mleté v mlýně na kávu nebo v mixéru na prášek. Potom se prosévá přes síto, aby výsledný prášek byl homogenní. Česnek můžete nakrájet na velkou drť, pak se vaří vařená mísa v misce.
Pokud jsou cvrčky česneku špatně rozdrceny, znamená to, že nejsou dostatečně vysušeny. Je třeba je dále sušit v troubě, znovu vychladnout a brousit.
Skladujte česnekový prášek ve skle, dobře uzavíratelné nádoby. Doba použitelnosti - asi rok.
