Ne každý ví, jak vypadají hnědé. Možná jen na obrázcích a viděl ...
Ale obyvatelé těch oblastí, kde rostou březové stromy, získává hnědá bříza v dostatečném množství. A tyto houby jsou nejen marinované nebo solené, ale také sušené.
Koneckonců, sušené hnědé nejsou horší než stejné bílé houby. Teprve když suší, ztmavují. Ale pokrmy ze sušených hnědých jsou velmi chutné a voňavé! Zvláště jestliže před vařením namočte suché houby do mléka. Pak se k nim vrací původní chuť.
Ale toto je stále daleko, protože je nejprve nutné shromáždit a vysušit. A kvalita sušených hub závisí na správných sekvenčních akcích.
Houby, které se uschnou, nelze umýt. To platí i pro hnědé. Koneckonců houbovitá vrstva hub okamžitě absorbuje vodu, což neumožní houby uschnout.
Proto roztrhněte houbu, měli byste ji okamžitě prohlédnout za jakékoliv poškození. Nemůžete sklízet ty houby, které již byly červy konzumovány. Koneckonců, červi úspěšně plazit z jedné houby do druhé. A pokud necháte takovou houbu v koši, pak ostatní houby mohou být brzy červeň.
Pak vyčistí houbu z listů trávy a dalších nečistot, které drží klobouk.To lze snadno provést suchým nebo mírně navlhčeným bavlněným hadříkem.
S nohou se situace liší. Spodní část nohy, obarvená zeminou, řezaná nožem. Samotná noha je docela mokrá, takže není vždy možné jej vyčistit normálním hadříkem. Přilnavá nečistota je proto zcela vyčištěna nožem. Můžete dokonce odstranit horní vrstvu.
Pokud se vyskytne horké bezmračné počasí a dokonce ani náznak deště, houby je možné vysušit na ulici. Chcete-li to udělat, postavte stojan nebo podlahu s nastrouhaným dnem.
Houby jsou seřazeny podle velikosti. Malé houby se suší celé. Ve velkých houbách se od nohou oddělují čepice. Klobouky jsou rozřezány na dva nebo čtyři kusy a nohy jsou rozřezány podél poloviny nebo napříč na několik kusů.
Houby umístěné na roštech. A také se navíjely na špízy a umístěny horizontálně nebo svisle tak, aby mezi nimi zůstal prostor. Houby musí být neustále převráceny, aby se dokonce sušily. Sušení trvá několik dní.
Můžete také sázet houby na silné nitě nebo rybářské lano a zavěsit je na slunné straně, kde budou odfouknuty větrem.Aby se houby navzájem nedotýkaly, byly umístěny volně, nebo mezi nimi byly umístěny listy papíru, které byly také navlečeny na rybářské lince.
Přesto je lepší po dokončení sušení v troubě nebo troubě.
Aby houby sušily a nezrašovaly, teplota v troubě (v troubě) nesmí být nižší než 50 °, ale ne vyšší než 70 °, protože ve druhém případě houby prostě spálí a mají nepříjemnou chuť.
Ale pokud hnědé na slunci mohou být vysušeny celé, pak je třeba je sušit v troubě.
Houby jsou nakrájeny na tenké desky tak, aby každá deska měla kus stopky a víčko. Tato metoda krájení hub se nazývá houbové nudle. Takto řezané houby jsou mnohem rychlejší k sušení, a proto se surovina získává s lepší kvalitou.
Plátky hub jsou umístěny na pečícím plechu pokryté pergamenem a umístěny v peci ohřáté na 50 °. Dveře trouby je třeba udržovat v klidu, aby se někde odpařovala kondenzace od odpařování vlhkosti z hub.
Sušení hub střídavě s dobou ochlazení a větrání, když je panva vyjmuta z trouby na několik minut.
Když houby přestanou vyvíjet vlhkost a uschnout, teplota v peci se zvýší na 70 ° a sušení pokračuje. Na konci procesu se teplota opět sníží na původní a houby se přivedou do požadovaného stavu.
Plátky hub mohou být umístěny na pecích, ale nasekané na špejlech, a oni by pak měli být položeni na grilu. Pod roštem je umístěn podnos pro kapající vlhkost. Zbytek principu sušení je podobný sušení na podnosy.
Vzhledem k tomu, že houby nerovnoměrně vyschnou, hotové houby musí být včas odstraněny z pánve, aby nebyly hořlavé.
Sušené houby nevyzařují vlhkost, nerozbijí se třeskem, ale jen se ohnout. Neměly by se rozpadat pod prsty.
Brownberries vhodný k sušení v sušičce nebo elektrickou sušičku.
Plátky hub jsou volně položeny na obrazovkách a umístěny v sušičce. Vzhledem k tomu, že houby v sušičkách jsou nerovnoměrně suché, síta periodicky mění místa, pohybují je od dna nahoru a naopak. Teplota v sušičce se udržuje na přibližně 60 ° C.
Stejný princip sušení a elektrická sušička. Ale v této jednotce je proces mnohem efektivnější, protože je vybaven ventilační funkcí, která nenechá houby unavit. Chcete-li rychle vysušit houby, není nutné zaplnit elektrickou sušičku na kapacitu.
Sušené houby se skladují v suchých, větraných místnostech. Pokud je vlhkost v místnosti vysoká, mohou se houby staly plesnivými. V tomto případě by houby měly být uloženy ve skleněných nádobách se šroubovacím uzávěrem.
Prášek z houby lze připravit ze suchých hnědých plodů. Stačí natřít suché houby do mlýna na kávu a nalít je do skleněné nádoby nebo lahve s víkem (korkovým).
Chcete-li zlepšit chuť a barvu, doporučujeme přidat jednu nebo dvě části suchého bílého houbového prášku do tmavého houbového prášku z hnědé barvy.
Doba použitelnosti suchého brambora se správným skladováním je několik let.
