Pokud rok odměňuje houby, hosteska nejen soli a marináty hub, ale také vyschne. Kromě toho si houby uchovávají své užitečné a výživné vlastnosti již několik let. Nejdůležitější je, že houby jsou dobře vysušené a dodržují se pravidla jejich skladování.
Nejčastěji sušené houbové houby. Patří mezi ně bílé, hřibovité, hřibovité, oranžové ...
Ačkoli hřibové oříšky patří do druhé kategorie, jsou v sušené formě horší než slavný boletus (bílý). Je to jen během sušení, které ztmavují. Ale to nemá vliv na jejich chuť.
Pro sušení jsou vhodné pouze silné ptáky, které byly shromážděny nedávno. Worms, scvrklá, poškozená lesními obyvateli, houby pro sušení, nejsou vhodné.
Také zarostlé houby neuschávají. Koneckonců, všechny houby, jako houba, absorbují jak venku, tak i půdu užitečné i škodlivé látky.
A jestliže houby pro jiný druh polotovarů mohou a měly by být ponořeny do vody po nějakou dobu, pak houby nelze umýt pro sušení z jednoduchého důvodu, že jsou velmi nasycené vodou a pak nemohou být vysušeny.
Proto, aspen ptáci čistí jehly, trávu, mech uvízl na ně s mírně vlhkým nebo dokonce suchý hadřík. Spodní část nohou, kde je řez země.
Mnoho houbových sběračů začíná vyschnout osika houby nejčastěji na slunci. Zvláště pokud je sbírka hub zpožděna několik dní. A jak víte, houby musí začít schnout co nejdříve poté, co byly odtrhány.
Nejprve jsou houby tříděny podle velikosti.
Malé aspenové houby lze zcela vysušit.
Ve velkých ovesných žampionech je čepička oddělitelná od stonku a zanechává malý pahýl. Velké čepice jsou rozřezány na několik kusů. Nohy, pokud jsou sušeny na slunci, mohou být ponechány celé nebo rozřezány podélně na dvě části.
Pro sušení na slunci pomocí různých stojanů ze dřeva nebo kovu. Suché houby vysušte tak, že je položíte na ramrod, aby se navzájem nedotýkaly.
Celé houby mohou být navlečeny na rybářské lince, tlusté trvanlivé vlákno, které je taženo na místě, kde se dostává mnoho slunce a kde je dobrá cirkulace vzduchu. Houby se nutně pokryjí gázou z mouchy a prachu.
Vzhledem k tomu, že sušení houb na slunci je dlouhý proces (koneckonců, houby jsou odstraněny v noci), pak co nejdříve, ovesné houby jsou sušeny v peci, troubě nebo sušičce.
K sušení v troubě je nutno řezat hřbet osiky, protože celé houby budou velmi dlouho suché.
Nejčastěji jsou nakrájeny ve formě houbových nudlí. To znamená, že odříznou nohu a rozřezávají ji na plátky nebo v kruzích. Klobouk s malým konopím z nohy je rozřezán podél tenkých plátků. Houby, rozdrcené tímto způsobem, suché mnohem rychleji.
Plech na pečení je pokrytý pergamenem a na něm se rozšiřují plátky aspen hub, aby se mohli volně ležet a navzájem se nedotýkají.
Plech na pečení je umístěn v peci vyhřívané na 50-55 °. Dveře trouby zůstávají otevřené, protože houby nejprve vypouštějí kapalinu, která se někde musí odpařit.
Když se plátky hub sníží a začnou se mírně zmenšovat, teplota se zvýší na 65-70 ° a houby se dále suší.
Plech musí být pravidelně odstraněn, větrané houby a vráceny zpět do trouby.
Když plátky přestanou po stlačení vysílat vlhkost, teplota se opět sníží a houby se přivedou do požadovaného stavu. Pokud jsou některé houby připraveny, jsou z pánve vyjmuty a nechány vychladnout na stole.
Suché houby by neměly vyzařovat vlhkost, když je stisknete prsty, trochu byste se ohýbali, ale nerozpadnete prachu.
Nejlepší je sušit hřibové ovesné houby v elektrické sušičce určené k sušení hub, bobulí a zeleniny.
Houby pro tento typ sušení musí být také rozřezány na tenké desky, což výrazně zrychluje proces. Plátky jsou umístěny na odkapávacích místech a sušeny při teplotě asi 60 ° C. Navíc houby na 2-3 paletách vysuší mnohem rychleji než stejné plátky položené na větším počtu palet.
Pro sušení v běžných sušičkách jsou nasekané osika houby umístěny na kovové síta nad sebou. Ale musíte pravidelně měnit umístění síta, protože v horní části houb suché mnohem rychleji.
Obecně platí, že sušení hub je velmi pečlivý proces a nemá rád spěch. Při vysokých teplotách mohou houby jednoduše spálit. Ale nízká teplota - pod 50 ° - nemůže uschnout houby, ale zkazit je, protože mohou hnitět.
Prášek z houby lze připravit ze sušených hřibů. K tomu se hřibovité houby rozbijí na kusy a pak se rozdrtí v mlýně na kávu.
Vzhledem k tomu, že houbový prášek z osiky je tmavý, je obvykle rafinován přidáním prášku z cepů v poměru 9: 1, 8: 2 nebo podle jeho uvážení.
Suché aspenské ptactvo skladované v látkových pytlích na suchém místě s dobrou ventilací. Pokud není mnoho hub, mohou být navlečeny na řetězec a zavěšeny u sporáku nebo chladiče a pokrývají je gázou z prachu.
Houbový prášek uložený ve skleněných nádobách se šroubovacím uzávěrem.
Při správných podmínkách skladování mohou být suché osika včely uloženy po dobu několika let.
